Книга Дары моря, исцеляющие организм - Роза Волкова

Тофу с водорослями и травами

Что нужно:

• водоросли нори – 1 пластина;

• тофу мягкий – 200 г;

• кунжут – 2 ч. л.;

• сельдерей – 1 ч. л.;

• петрушка – 1 ч. л.;

• сосо – 1 лист;

• соевый соус – 2 ст. л.;

• зеленый лук – несколько перьев.

Как готовить:

Тофу нарезать на 4 одинаковых кубика. Нори размельчить. Выложить на тарелку. Каждый кубик тофу посыпать нори. Отдельно подать нарезанные травы, лук, кунжут, полоски сосо, соевый соус.

Овощной салат с вакаме

Что нужно:

• сушеные водоросли вакаме – 29 г;

• морковь – 1 шт.;

• корень сельдерея (кусочек) – 1 2 см;

• имбирь – 2×2 см;

• чеснок – 3 дольки;

• зеленый лук – 3 перышка;

• сахар – 1 ч. л.;

• семена кунжута – 1 ст. л.;

• рисовый уксус – 1 ст. л.;

• соевый уксус – 2 ст. л.;

• растительное масло – 1 ст. л.

Как готовить:

Залить вакаме теплой водой на 15 минут. Обдать кипятком, а затем облить холодной водой. Старайтесь, чтобы воды не оставалось ни капли.

Нашинковать лук, морковь, имбирь, чеснок.

Кунжутные семена прожарить на сухой сковороде в течение 1–2 минут.

Готовить соус, смешав рисовый уксус, соевый соус, растительное масло, сахар.

Перемешиваем с другими ингредиентами.

Тушеные водоросли с морковью

Что нужно:

• хидзики сушеные – 1/3 стакана;

• морковь – 2 шт.;

• жареный тофу – 200 г;

• растительное масло – 1 ст. л.;

• даси – бульонный кубик на 1/2 стакана воды;

• растительное масло – 1 ст. л.;

• сахар – 2 ст. л.;

• рисовая мука – 2 ст. л.

Как готовить:

Водоросли замочить в теплой воде на 15–20 минут. Промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить бумажной салфеткой. Морковь очистить, нашинковать. Тофу промыть кипящей водой, нарезать тонкими полосками. Тушить водоросли и морковь 2 минуты, добавить бульон, сахар, муку и тушить 20 минут. Тофу добавить через 10 минут после начала тушения блюда.

Курица с рисом и водорослями

Что нужно:

• филе куриной грудки – 2 шт.;

• чеснок – 3 зубчика;

• растительное масло – 5 ст. л.;

• рис жасмин – 1 стакан;

• водоросли нори – 2 листика (размочить);

• лимон – 1 шт.;

• гвоздика – 2 шт.;

• зира, кориандр, корица – по 1 ч. л. без верха;

• черный перец, соль.

Как готовить:

Готовим курицу.

Куриные грудки мягко отбить, положить в посуду. Чеснок натереть. С лимона теркой снять цедру, выжать сок, добавить растительное масло, соль, взбить.

Залить куриное мясо на 15 минут.

Готовим рис.

В ступке растолочь зиру, гвоздику, кориандр, добавить корицу, перец.

В кастрюлю налить растительное масло, положить смесь пряностей и сверху рис жасмин. Обжарить помешивая в течение 1 минуты. Влить 1,5 стакана горячей воды, довести до кипения и на медленном огне готовить 12 минут.

Рис жасмин растет в Таиланде и пахнет жасмином. Если вы не смогли найти его, можете использовать другой длиннозерновой рис – с учетом множества специй, аромат риса здесь не имеет столь большого значения, как в других блюдах.

Окончательное приготовление

Мясо обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием в течение 4 минут с каждой стороны. Добавить замаринованную курицу. Убавить огонь, закрыть крышкой и тушить до готовности мяса.

Нори нарезать на полоски. На тарелку выложить рис, на него водоросли, сбоку мясо с курицей.

Салат «Белые ночи Петербурга»

Что нужно:

• морская капуста соленая – 100 г;

• грибы маринованные – 200 г;

• лук – 2 шт.;

• рис – 1/2 стакана;

• мясо вареное – 200 г;

• сыр твердый – 100 г;

• морковь – 1 шт.;

• майонез – 3 ст. л.

Как готовить:

Рис отварить. Грибы нарезать. Лук нарезать и потушить. Морковь и сыр натереть крупно. Мясо и морскую капусту накрошить очень мелко.