2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка коричневого сахара
1 ст. ложка майорана
1 ч. ложка рыбного соуса
1. Грибы вымыть и разрезать пополам.
2. Разогреть масло в сковороде-вок, добавить грибы и обжарить в течение 2–3 минут.
3. Добавить майоран, сахар, соевый и рыбный соус, разрезанный на несколько частей чеснок. Постоянно помешивая, жарить еще 2–3 минуты.
4. Готовые грибы поперчить.
Фасоль с белыми грибами
На 6 человек как легкий ужин
1 кг белых грибов
300 г фасоли
3 больших мясистых помидора
4 зубчика чеснока
большой пучок петрушки
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сухого майорана
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Фасоль замочить в большом количестве воды на несколько часов, лучше на ночь. Затем промыть, залить холодной водой и довести до кипения. В кипящую фасоль бросить пучок петрушки (перевязанный для удобства ниткой) и 2 зубчика чеснока. Когда фасоль слегка проварится, добавить 1 помидор, надрезав его, чтобы он отдал свой сок. Варить около часа.
2. Крупно нарезать грибы.
3. Разогреть в большой, глубокой сковороде масло и обжарить мелко нарезанный чеснок, добавить грибы, майоран, соль и перец. Жарить на медленном огне, не накрывая крышкой, 5–6 минут.
4. Добавить крупными дольками нарезанные помидоры.
5. Вынуть из кастрюли с фасолью помидор, чеснок и петрушку. Добавить фасоль к грибам и потушить еще 10 минут.
6. Попробовать; если нужно, еще раз посолить и поперчить.
Блины с грибами и голубым сыром
На 4 человека как ужин
Духовку разогреть до 180 °C.
Для блинов:
100 г муки
350 мл молока
50 г сливочного масла
1 яйцо
1 желток
морская соль
Для начинки:
300 г шампиньонов
100 г голубого сыра
50 г натертого твердого сыра (чеддер, российский или любой другой сыр, который вам нравится)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки портвейна «Массандра»
3—4 ст. ложки сливок
щепотка тмина
щепотка сухого орегано
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Растопить сливочное масло.
2. Просеять муку со щепоткой соли.
3. Добавить в муку яйцо и желток, молоко, растопленное сливочное масло и вымешать тесто. Оставить его на полчаса, затем на хорошо разогретой сковороде испечь тонкие блины.
4. Мелко нарезать лук и чеснок. Грибы почистить, промыть и нарезать пластинками.
5. Растопить сливочное масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
