при температуре 28 С и влажности 80%. Субстрат — рисовая солома. На юге СНГ её выращивают на соломенных грядках, сопках. Температура грядки должна быть не менее 32-42 С, что соответствует субтропикам. В Нечерноземье вольвариеллу выращивают в закрытом грунте на соломенных грядках. Собирают её, когда масса плодового тела достигнет 3050 г. Грибоводы Венгрии получают урожай до 160 кг с 1 м2 в год. Интересен опыт выращивания вольвариеллы на среде из перемолотых початков кукурузы.
Вольвариелла
Кольцевик (строфария кольцевая). Это пластинчатый гриб с каштаново–красной шляпкой диаметром до 10 см (иногда 25 см). Масса гриба достигает 100-150 г. Плодоносит с августа по сентябрь. Субстратом для его выращивания в культуре является солома. Выращивают его в парниках, поддерживая температуру 28 °C. Урожай — 16 кг с 1 м2 грядки. Перспективным для культивирования являются также гриб–зонтик, луговой опёнок, рядовка фиолетовая и навозник белый.
Вешенка. Выращивают её на древесине — пнях тополей, клёнов, дубов, белой акации, осин и на фруктовых деревьях. Используют и целлюлозную среду — стебли и початки кукурузы, солому, опилки, отруби с добавлением солодовых ростков, крахмальной муки, сахарозы. Из всего этого готовят блоки–грядки, высаживая на них мицелий, который через две недели густо пронизывает среду. Шляпка у вешенки обыкновенной от 5 до 30 см в диаметре, ножка до 3 см. Мякоть гриба белая, сочная, мягкая. Грибоводы–любители выращивают вешенку на отрезках (до 1 м) деревьев, вымоченных в воде (2 дня), заражают их мицелием, который через 1-2 месяца полностью пронизывает древесину. 1 центнер древесины даёт около 20 кг грибов. Отрезки размещают на расстоянии 25 см друг от друга.
Вешенка
Любители выращивают вешенку таким образом. В тенистых местах выкапывают ямки глубиной до 15 см, кладут в них опавшие листья и сверху устанавливают пеньки (толщиной до 12 см, высотой до 40 см). Сделав топором насечки в пеньках или просверлив отверстия (наискось), вставляют в них заранее приготовленную грибницу. Затем пни сверху обсыпают землёй или перегноем и поливают. Урожай собирают через год. Можно тонкие брёвнышки укладывать на землю и присыпать землёй.
За год под одним пнём получают 2-3 урожая грибов весом 600-900 граммов.
Летний опёнок. Очень урожаен и неприхотлив к условиям выращивания. Выращивается на древесине, коре, опилках. Лучше других для его культивирования подходит берёза. Летний опёнок выращивают в лесу, а также на огородах — на грядках, в теплицах и подвалах. Для этого подготавливают чурки длиной 25 см. Прививочную пасту–мицелий вносят в отверстия в торце и на боковой части чурки. В Японии это делают специальные автоматы.
Летний опёнок
Формирование плодовых тел опёнка начинается через 3-4 месяца после «посева» мицелия. Товарных размеров грибы достигают спустя 10-15 дней после начала их роста. Опёнок — ценный продукт питания: содержит различные органические соединения, минеральные соли и биологически активные вещества. Высокие результаты по выращиванию летнего опёнка достигнуты в Японии (15-30 тыс. тонн в год) и Беларуси.
Зимний гриб (фламмулина бархатистая). Его ещё называют зимний опёнок. Выращивается на древесине или в стеклянных банках на смеси опилок и соломы с добавлением минеральных веществ. В Голландии его выращивают на субстрате, состоящем из 70% опилок и 30% рисовых отрубей. Сбор урожая начинается через 2-3 недели после «посева» мицелия. В Германии зимний гриб выращивают на поленьях в овощехранилищах (зимой), а с наступлением тепла переносят в открытый грунт, получая урожай — 150 штук грибов с полена. Масса гриба от 15 до 50 граммов. Шляпка его до 8 см в диаметре, жёлтая. Проводятся исследования на лекарственную пригодность мицелия.
Лиственная губка (трутовик). Растёт на лиственнице и кедре. Этим грибом древние лечили грудные болезни, туберкулёз, ревматизм, желтуху и водянки. В Якутии лиственную губку до сих пор используют вместо мыла, а также для приготовления пива вместо хмеля.
Искусственное разведение съедобных грибов лучше удаётся на малых, интенсивных садово–огородных участках. Превратить гриб в высокоурожайную огородную культуру — задача грибоводов и учёных. Перспективно выращивание на малых площадях степного белого гриба, лугового опёнка, говорушки, гриба–зонтика, строчка осеннего, моховика жёлто–бурого и многих других.
Из зимних грибов вызывают интерес грибоводов — говорушка булавоногая, рядовка серая, зеленушка, гигрофор бурый, вешенка устричная, вешенка степная, вешенка осенняя, вешенка обыкновенная и другие.
Начинающему грибоводу–любителю, выращивающему грибы на вертикальных грядках, сопках, пнях, соломе, опилках, нужно помнить главное правило — субстрат (солому, опилки и т. п.) следует сначала измельчить, потом подвергнуть тепловой обработке, ошпарить кипятком, чтобы уничтожить другие мицелии грибов, микроорганизмы, болезни, затем подвергнуть давлению (в автоклаве) до 0,5-1,0 атмосферы. Проводят и ферментацию, вводя в субстрат воздух и горячий пар, доводя температуру до 55-60 °C и выдерживая такой режим 48-72 часа. Влажность субстрата сохраняют в режиме 70-80%. Солому–субстрат помещают в какую–либо ёмкость и обрабатывают: паром, горячей водой (при закрытой крышке). Особенно важно избавиться от плесеней — конкурентов вешенки. Если этого не сделать, то значительно изменится качественный биохимический состав сока гриба. Содержание витаминов В1, В2, РР улучшает кровообращение, препятствует возникновению тромбов в сосудах, улучшает деятельность желудка, печени, способствует появлению биологически активных веществ, распаду радионуклидов. В губке много калия, фосфора, железа, кальция и натрия.
Навозник белый. Это вкусный и съедобный гриб–деликатес. Он часто встречается возле стогов старой соломы, на выгонах скота. Гриб имеет большую колоколообразную высокую шапочку. Это скороплодный гриб.
Часто он поселяется на компосте, приготовленном для шампиньонов. Выращивают его на шампиньонном субстрате, поддерживая температуру 16-18 °C, высокую влажность (до 80%), своевременно проветривая теплицу, землянку–шампиньонницу, траншею, парник, грядку или сопку.
Убирать его нужно своевременно, чтобы избежать порчи плодового тела. Из навозника белого когда–то приготовляли чернила, поэтому навозник ещё называют чернильным грибом.
Другие культуры
Хмель. Многолетнее, вьющееся растение высотой до 3-6 метров. Выращивается на юге СНГ на высоких шпалерах. Хмель содержит летучее масло (2%), флавоноиды, хмеледубильную кислоту, камеди, смолы, каротин, аскорбиновую кислоту, спирты, органические кислоты (изовалерьяновую, пеларгоновую, каприловую), а также холин, сесквитерпены, алкалоид гумулон, вещество лупулин (обладает бактерицидными свойствами). Сок хмеля — анестезирующее, антисептическое и седативное средство. Шишки хмеля (отвары и настои) используют для лечения гастрита с пониженной кислотностью, болезней сердца и почек, при стенокардии, неврозе сердца, вегетососудистой дистонии, тахикардии, болезнях центральной нервной системы, а также при неврите и радикулите, нефрите, выпадении волос.
Широко используют шишки хмеля для приготовления качественного пива и других напитков.
На приусадебном участке лучше выращивать его около беседок, стен домов или на шпалере (по схеме 2x2 м).
Табак. На юге в Средней полосе России любители и
