In vitro – это сверхбыстро и сверхэкономно, к тому же выглядит как сверхнаучно, но на дальней дистанции ненадежно. Клоновый отбор – это медленнее, более трудоемко, но надежнее. К сожалению, при сложившейся конкуренции все медленное постепенно проигрывает. Но не проиграет! Будущее – за возвращением к клоновому отбору.
Рост завязей, от чего зависит вкус ягод
Наиболее интересны следующие свойства ягод клубники.
♦ Ягоды обладают способностью полностью покраснеть, будучи сорванными недозрелыми (наполовину розовыми или даже зелеными), во время хранения. Этим свойством пользуются при необходимости далеко везти ягоду в жару. Однако такие ягоды не бывают до конца сладкими.
♦ С точки зрения получения максимального урожая, выгоднее срывать ягоды именно не до конца зрелыми. Есть такой «эффект второго урожая»: тот, кто собирает поспевающие ягоды вовремя, получает дополнительный урожай в виде компенсирующего роста оставшихся завязей. В итоге плантация дает больше урожай, чем если бы ждать, пока основная часть ягод покраснеет, и единовременно их все собрать. По этой причине не отражают всего полного урожая фотографии кустов с красными ягодами. Каким бы впечатляющим ни было их количество на фото, на само деле больше: если их сейчас снять, то куст нарастит еще из мелких зеленых завязей.
♦ Настоящий свой вкус ягоды приобретают только на кусте и только при достаточно долгом (несколько дней) выдерживании их в красном состоянии. Такую ягоду уже нельзя перевозить на далекое расстояние и даже хранить до утра: будучи оторванной от цветоноса, она быстро заплесневеет.
По большому счету, ягодам надо давать как следует вызреть и сразу нести на стол, есть, что называется, прямо с куста, разве что вымыв их.
* * *
И здесь имеет место явное противоречие: чем раньше срывать ягоды, тем больше в итоге получишь массы общего урожая ягод, но если хочешь выиграть в их качестве, придется подогу держат красные ягоды на кусте. Таким образом, вся продаваемая где-либо свежая клубника – в магазине, на рынке – базируется на этом принципе: производителю выгоднее срывать ягоды недозрелыми. По этой причине покупная ягода сильно проигрывает во вкусе. Настоящей спелой клубники можно отведать только со своей грядки.
Вывод
В дачном клубниководстве есть одна забавная штука: вкус ягоды не так просто раскрыть. Напрасно их срывают слишком рано, зорко выискивая среди зеленой листвы. Красная, но еще не до конца спелая ягода у любого сорта примерно одинакова – кисло-сладкая. Я встречал людей, которые с гордостью держат редкие европейские сорта якобы за неповторимый вкус, а сами просто не давали своим ягодам дойти на солнце до нужного вкуса.
