Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 45
Вареные яйца разрезать на дольки, завернуть в филе сельди и уложить в селедочницу. Сверху полить соусом.
Сельдь с жареным луком
Вам потребуются: 2 соленые сельди, 3–4 луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, уксус, сахар.
Готовим так.
Сельдь вымочить, выпотрошить, снять кожу и удалить кости. Филе нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу. Лук нарезать тонкими кольцами, обжарить на масле, добавить немного уксуса, сахар, дать массе остыть и залить ею кусочки сельди.
Закусочная паста из сельди
Вам потребуются: 2 сельди, 100 г сливочного масла, 3 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, зелень, перец.
Готовим так.
Филе сельди залить на 2 ч молоком, затем пропустить через мясорубку вместе с яйцами, луком, растереть с маслом комнатной температуры, добавить нарезанную зелень, охладить.
Закуска из соленой сельди с майонезом
Вам потребуются: 1 соленая сельдь, 2 луковицы, майонез. Готовим так.
Соленую сельдь очистить, выпотрошить, разделать на филе, тщательно вынимая косточки. Затем филе нарезать на кусочки толщиной 1 см, сложить их в банку, переслаивая кольцами репчатого лука и поливая майонезом. Банку закрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник.
Селедочная закуска
Вам потребуются: 500 г соленой сельди, 1 крупное яблоко, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла.
Готовим так.
Сельдь очистить, выпотрошить, разделать на филе и вместе с луком, яблоком и чесноком дважды пропустить через мясорубку. Затем добавить слегка размягченное сливочное масло, хорошо взбить и поставить на холод. Эта масса очень хороша для бутербродов.
Закуска из сельди в горчичной заливке
Вам потребуются: 1 сельдь (филе), 2 луковицы, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 стакан майонеза, зелень петрушки и укропа, зеленый лук.
Готовим так.
Лук нашинковать очень тонко, опустить его на несколько секунд в кипяток, вынуть и быстро охладить. На подготовленные полоски филе сельди положить ровным слоем лук, свернуть рулетиками и плотно уложить в миску. Смешать горчицу с майонезом, залить этой смесью рулетики сельди, посыпать мелко нашинкованным зеленым луком и зеленью и дать настояться.
Закуска из сельди с луковым соусом
Вам потребуются: 1 соленая сельдь (филе), 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, сахар, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Соус: лук тонко нашинковать и обжарить в растительном масле до мягкости. Затем положить томатное пюре и обжарить до окрашивания масла в оранжевый цвет. Добавить сахар, поперчить, посолить и охладить.
Филе сельди нарезать небольшими кусочками, выложить в селедочницу и залить приготовленным соусом.
Икра из сельди
Вам потребуются: 1 соленая сельдь, 1 вареная морковь, 1 плавленый сырок, 100 г сливочного масла.
Готовим так.
Сельдь разделать на филе. Морковь очистить. Филе сельди, морковь, сливочное масло и плавленый сырок пропустить через мясорубку, а затем вымесить. Такую икру можно подать как самостоятельное блюдо, а можно сделать бутерброды.
Салат из кильки с картофелем и овощами
Вам потребуются: 150 г соленой кильки, 2–3 шт. картофеля, 1–2 огурца, 1–2 помидора, 1 морковь, 50 г зеленого лука, 70100 г зеленого горошка, 50 г зеленого салата, зелень петрушки и укропа, соль.
Для салатной заправки: 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса, ? стакана кипяченой воды, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ? чайной ложки сахара, ? чайной ложки соли.
Готовим так.
Картофель и морковь отварить. Кильку очистить от голов, хвостов, внутренностей и нарезать. Овощи мелко нашинковать. Все перемешать, добавить зеленый горошек и посолить. Смешать уксус, растительное масло, воду, соль, сахар, смесь хорошо взбить и сразу же полить ею салат. Украсить свежими огурцами, помидорами, салатом и посыпать зеленью.
Салат из салаки или кильки с маринованными овощами
Вам потребуются: 2–3 салаки или 15–20 килек, ? стакана маринованной свеклы, ? стакана маринованного лука, 1–2 шт. маринованного сладкого перца, 3 шт. картофеля, растительное масло, зеленый лук, зеленый салат, зелень петрушки или укропа, соль.
Готовим так.
Салаку или кильку очистить от голов, хвостов и внутренностей. Картофель отварить и нарезать кубиками. Добавить нарезанные лук, перец, свеклу, салаку, зеленый лук, влить растительное масло. Все перемешать. Украсить зеленым салатом, посыпать зеленью и зеленым луком.
Салат из маринованной сельди
Вам потребуются: 400 г маринованной сельди, 2 яблока, 160 г маринованных огурцов, 200 г консервированной моркови, 1 луковица, 100 г йогурта, 100 г майонеза, 1 ст. ложка рубленой зелени.
Готовим так.
Огурцы, морковь, яблоки и сельдь нарезать кубиками. Лук очистить и порубить. Смешать все компоненты, залить смесью йогурта, майонеза и зелени и разложить салат в большие фужеры.
Салат с маринованной рыбой и столовой свеклой
Вам потребуются: 500 г рыбного филе, 300 г очищенной сырой свеклы, 20 г растительного масла, ? луковицы, 3 ягоды можжевельника, несколько зернышек горчицы, уксус, зелень сельдерея, 1 яблоко, 1 соленый огурец, лавровый лист, сметана, соль.
Готовим так.
Очищенную свеклу нарезать кубиками и потушить с 10 г растительного масла в небольшом количестве подсоленной воды. Рыбное филе выдержать в маринаде из сильно разведенного уксуса, приправленном 10 г растительного масла, лавровым листом, ягодами можжевельника, зернами горчицы, луком, листьями сельдерея. Затем филе нарезать на куски. Свеклу и рыбу смешать с нарезанным кубиками соленым огурцом и натертым на крупной терке яблоком. Под конец полить маринадом от рыбы и добавить немного сметаны.
Рыба, маринованная в лимонном соке
Вам потребуются: 500 г рыбного филе (палтус, судак, скумбрия, камбала), 1 ? стакана свежевыжатого лимонного сока, 4 помидора, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Филе рыбы нарезать на мелкие кусочки, сложить в кастрюлю и залить лимонным соком так, чтобы он покрывал всю рыбу. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов. За это время кусочки нужно хотя бы один раз переложить. К концу срока маринования рыба должна быть матовой, как бы сваренной в лимонном соке. Вынуть рыбу из кастрюли. Помидоры и лук мелко порезать и смешать с растительным маслом и измельченной кинзой, поперчить и посолить по вкусу. Сюда же вылить сок, который остался после маринования и перемешать. Полученной смесью залить рыбу и поставить еще на 1 ч в холодильник. Такую рыбу нельзя подавать на стол слишком холодной, поэтому за 15 мин до подачи следует подержать ее при комнатной температуре.
Ознакомительная версия. Доступно 9 страниц из 45
