на формирование вкусовых ощущений.
Вкусовые рецепторы расположены в ротовой полости и глотке. Больше всего их сосредоточено на поверхности языка, где они находятся в так называемых «языковых сосочках» — эпителиальных образованиях. Различают пять видов сосочков: нитевидные, конусовидные, грибовидные, желобовидные и листовидные.
Поверхность языка
Вкусовые рецепторы специфичны — каждый рецептор воспринимает какое-то одно вкусовое ощущение — кислое, горькое, сладкое или соленое, а к остальным безразличен. Однотипные рецепторы расположены компактно — группами. На кончике языка воспринимается ощущение сладкого, на корне — горького, по бокам — кислого и соленого.
Вкусовые зоны языка
Посмотрите на рисунок и оцените, какая большая область распознает горькое. Дело в том, что большинство ядовитых веществ имеют горький вкус, поэтому очень важно быстро распознавать его.
Обратите внимание! Ощущение вкуса возникает только в том случае, когда вещество, входящее в контакт с вкусовым рецептором, растворимо в воде. Вещества, которые в воде не растворяются, безвкусны. В этом можно убедиться самостоятельно. Если полизать кусок рафинада, то появляется ощущение сладкого вкуса, потому что сахароза растворима в воде. Обычный камень (гальку) можно лизать сколько угодно, но никакого вкуса вы не почувствуете, потому что силикаты, из которых он состоит, не растворимы в воде. Сухая пища в ротовой полости обязательно смачивается слюной, за время жевания часть веществ из нее успевают раствориться в воде и вызвать вкусовые ощущения.
Вкусовые клетки работают активно и живут недолго — около двух недель.
Сила вкусовых ощущений зависит не только от силы раздражителя, но и от функционального состояния организма. При болезнях или, например, при беременности вкусовые ощущения могут меняться, порой весьма значительно.
Орган осязания
Осязание — это способность ощущать и воспринимать окружающий мир при помощи прикосновений.
Периферический отдел осязательного анализатора очень широк, поскольку осязательные рецепторы распространены по всей поверхности кожи и, кроме того находятся в мышцах, суставах, сухожилиях и некоторых слизистых оболочках (языка, губ, половых органов). Концентрация осязательных рецепторов в разных местах различна. Например, в области губ, на кончиках пальцев, на языке или в области мочки уха их много, а на коже спины — мало.
Осязательное ощущение на деле представляет собой совокупность (комплекс) ощущений, возникающий при раздражении различных рецепторов — тактильных, температурных, болевых. С их помощью мы можем не только оценить поверхность предмета, к которому прикоснулись — гладкая она или шершавая, но и ее температуру, а также почувствовать боль. Информацию, поступающую по многим нервам от осязательных рецепторов, воспринимает и перерабатывает в ощущения тактильный центр, находящийся в теменной области коры больших полушарий.
Значение осязания в нашей жизни не столь велико, как значение зрения или слуха, но в случае утраты зрения осязание компенсирует часть его функций, становясь, наряду со слухом, основным способом получения информации о внешнем мире.
Глава 11. Иммунная система
Иммунитетом (от латинского слова «immunitas», означающего «освобождение») называется способность организма защищаться от чужеродных агентов — паразитов, микроорганизмов, вирусов и веществ. Иначе говоря, иммунитет обеспечивает гомеостаз организма. Защита организма от инфекции осуществляется при помощи клеток-фагоцитов, «поедающих» микроорганизмы и при помощи особых белковых веществ — антител, которые действуют не только на микроорганизмы, но и на паразитов (кишечных червей), на вирусы и на чужеродные белки.
Иммунитет подразделяют на врожденный или наследственный и приобретенный в течение жизни.
Иммунитет может быть активным, когда организм человека сам вырабатывает антитела после заболевания или в результате введения вакцины, или пассивным, когда организм получает готовые антитела от матери или при введении лечебной сыворотки. Также иммунитет подразделяют на естественный (врожденный иммунитет и приобретенный после перенесенного заболевания) и искусственный (приобретенный после введения вакцины или сыворотки.
Также различают клеточный иммунитет, при котором чужеродные агенты уничтожаются клетками (фагоцитоз) и гуморальный, при котором защита организма осуществляется при помощи антител.
Органы иммунной системы делятся на центральные и периферические.
К центральным относятся красный костный мозг и вилочковая железа или тимус. К периферическим органам относятся селезенка, лимфатические узлы, миндалины и другие скопления лимфоидной ткани (например — узелки в тонком кишечнике, которые называются «пейеровыми бляшками»).
Главным органом иммунной системы является красный костный мозг. Мы уже знаем, что он находится в губчатом веществе костей. Это довольно большой орган, его общий вес составляет примерно 4,5 % от общей массы тела (у взрослого человека — 2,5–3 кг). В костном мозге вырабатываются клетки крови, в том числе и фагоциты с лимфоцитами.
О тимусе мы уже говорили в разделе, посвященном эндокринной системе. Роль тимуса в иммунной системе заключается в том, что здесь созревают лимфоциты, которые называются Т-лимфоцитами. Незрелые клетки Т-лимфоцитов поступают в тимус из костного мозга. Созревшие Т-лимфоциты циркулируют в кровеносной и лимфатической системах, образно говоря — стоят на страже, готовясь дать отпор врагу в любой момент. Т-лимфоциты обеспечивают осуществление клеточного (в основном) и гуморального иммунитета. Они способны уничтожать как чужеродные, так и собственные измененные, пораженные чужеродным агентом или погибшие клетки.
Селезенка — непарный орган, расположенный в левой верхней части брюшной полости, позади желудка. Селезенка невелика, у взрослого человека она весит 120–140 грамм. Главной функцией селезенки, как мы уже знаем, является хранение запасов крови, но кроме этого селезенка фильтрует кровь, очищая ее от микробов и инородных частиц, а также является местом, где дозревают клетки иммунной системы — лимфоциты и моноциты.
Лимфатические узлы фильтруют лимфу и вырабатывают лимфоциты.
Миндалины — это скопления лимфоидной ткани, расположенные в области носоглотки и ротовой полости. Всего их шесть. Миндалины подразделяются на парные и непарные. К парным относятся небные миндалины, находящиеся в углублении между мягким небом и языком, и трубные, названные так вследствие своего нахождения в местах выхода в носоглотку слуховых труб — канала, соединяющего носоглотку с ухом. Небные миндалины видны, когда открыт рот.
Непарные миндалины — это глоточная или носоглоточная, которая находится в задней стенке глотки и язычная, находящаяся под поверхностью задней части языка.
Миндалины входят в состав так называемого «глоточного лимфаденоидного кольца» и являются первым барьером для чужеродных агентов, проникающих в организм через рот или нос.
Пейеровы бляшки — это довольно крупные скопления лимфоидной ткани, преимущественно расположенные в подвздошной кишке (отдел тонкого кишечника). В кишечнике взрослого человека насчитывается до 40 пейеровых бляшек. Они представляют собой выступающие изнутри в просвет кишечника продолговатые островки, длиной от 2 до 12 см и шириной около 1 см.
Пейеровы бляшки — это кишечный иммунный барьер. По своему строению они похожи на миндалины.
