Книжки » Книги » Домашняя » Заготовки из грибов - Сергей Кашин 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Заготовки из грибов - Сергей Кашин
336
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Заготовки из грибов - Сергей Кашин полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Грибы нарезать дольками. Яблоко натереть на крупной терке. Подготовленные продукты смешать с зеленым горошком и заправить майонезом, сметаной и сахаром. Салат выложить в миску, посыпать рубленым яйцом, сверху украсить кружочками красного перца.
Грибы нарезать лапшой, лук – полукольцами, подержать его 3–5 минут в горячей подсоленной воде с уксусом, отцедить, охладить. Яйца крупно порубить. Продукты перемешать, полить растительным маслом с горчицей, посолить.
Украсить салат веточкой петрушки.
Салат из маринованных грибов с ветчиной и овощами
Ингредиенты
200 г грибов (любых), 300 г картофеля, 150 г ветчины, 100 г свеклы, 50 г корня сельдерея, 50 г яблок, 100 г майонеза, 3 1/2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки уксуса, 10 г горчицы, зелень (любая).
Способ приготовления
Растительное масло, уксус, горчицу смешать и залить этой смесью измельченный сельдерей. Картофель и свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками. Яблоки, ветчину и маринованные грибы мелко нарезать. Все смешать, добавить соль и заправить майонезом. Украсить зеленью.
Картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками; цветную капусту отварить, разобрать на соцветия. Промыть и нашинковать грибы (белые, грузди, рыжики). Все перемешать, добавить горошек, соль, мелко нарезанную зелень укропа, заправить сметаной. Положить в салатник и украсить цветком из яйца, листьями салата.
Винегрет с фасолью и солеными грибами
Ингредиенты
2 свеклы, 3 картофелины, 1 стакан фасоли, 200 г грибов (любых), 2–3 огурца, 200 г майонеза или 1/2 стакана растительного масла, сок 1/2 лимона, соль.
Способ приготовления
Вареные свеклу и картофель нарезать кубиками и перемешать с вареной фасолью. Добавить мелко нарезанные грибы и огурцы, сок лимона, посолить, заправить майонезом или растительным маслом.
Винегрет с солеными грибами
Ингредиенты
200 г грибов (любых), 150 г репчатого лука, 150 г моркови, 150 г свеклы, 200 г картофеля, 1 огурец, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 2 столовые ложки лимонного сока или раствора лимонной кислоты.
Способ приготовления
Нарезать кубиками соленые грибы, отваренные морковь, картофель, свеклу и свежий огурец. Все соединить, полить смесью растительного масла и лимонного сока, украсить кольцами репчатого лука и зеленью петрушки.
Супы
Бульоны
Грибной отвар
Ингредиенты
200 г свежих белых грибов или 40 г сушеных, вода, соль.
Способ приготовления
Очищенные и вымытые грибы отварить на слабом огне в течение 20–30 минут. Сушеные грибы промыть и замочить в холодной воде на 2–3 часа. Затем в той же воде грибы варить 40–50 минут, до мягкости. Отвар процедить, добавить соль и подать на стол в чашках к пирожкам с мясом или луком. Отвар можно использовать для соусов и супов, из отваренных грибов приготовить отдельное блюдо.
Вымытые и предварительно замоченные сушеные грибы положить в кастрюлю и залить холодной водой. Туда же добавить нарезанные ломтиками овощи. Варить при слабом кипении в течение 1 часа. Затем овощи вынуть, а грибы продолжают варить еще 1 час. Готовый бульон процедить, положить в него мелкорубленые отваренные грибы, перец. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью петрушки.
Гусиные субпродукты (без печени) промыть, залить холодной водой и поставить на слабый огонь. Когда закипит, снять пену, положить белый гриб, овощи, специи и варить до готовности. Дать бульону отстояться. Перед подачей субпродукты и гриб вынуть, нарезать, бульон процедить, положить в него субпродукты. Подать с отдельно сваренным рисом и нарезанной зеленью.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Заготовки из грибов - Сергей Кашин», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Заготовки из грибов - Сергей Кашин» от автора - Сергей Кашин:
