Салаты из картофеля
Салат картофельный с луком
7–8 средних клубней картофеля
1 маленькая луковица 3 пера зеленого лука
2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
соль, перец по вкусу
Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить, нарезать тонкими ломтиками. Сложить в салатницу, посолить, добавить мелко нарезанный репчатый и зеленый лук. Салат заправить, сверху посыпать зеленью.
Салат картофельный с солеными грибами и огурцами
200 г соленых грибов
3 средних свежих огурца
4 средних клубня картофеля
5 небольшая луковица
6 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка измельченной зелени укропа
сахар, соль по вкусу
Соленые грибы слегка промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Картофель отварить, очистить от кожуры, охладить и нарезать небольшими кусочками. Так же нарезать грибы и огурцы. Лук мелко порубить. Все перемешать, добавить соль и сахар, заправить сметаной. Выложенный на блюдо готовый салат посыпать измельченным укропом.
Горчичный картофель
10 средних клубней молодого картофеля
5 ст. ложек сметаны
2 ст. ложки горчицы
2 пера зеленого лука, мелко порезанного
2 ч. ложки измельченной зелени петрушки
соль, перец по вкусу
Картофель вымыть, отварить в кожуре 12–15 мин до мягкости. Слить и дать слегка остыть. Затем очистить, нарезать дольками и положить в салатницу. Соединить сметану и горчицу, приправить солью и перцем. Добавить зеленый лук и петрушку. Полить картофель заправкой и перемешать.
Салат картофельный по-грузински
5 средних клубней картофеля
1 небольшая луковица
3 ст. ложки гранатового сока
по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа
соль и молотый красный перец по вкусу
Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кружочками. Положить в салатницу, посыпать солью, красным перцем, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и влить гранатовый сок. Все хорошо перемешать, посыпать зеленью.
Салат из картофеля и квашеной капусты
4 средних клубня картофеля
300 г квашеной капусты
0,5 маленькой луковицы
1 небольшая морковь
1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла
соль по вкусу
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками, лук измельчить. Квашеную капусту мелко порубить. Подготовленные овощи соединить и заправить солью и растительным маслом.
Салаты из белокочанной и цветной капусты
Салат из капусты с огурцами
500 г свежей белокочанной капусты
2 средних свежих огурца
7 ч. ложка измельченной зелени укропа
8 ст. ложки яблочного уксуса
1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла
соль по вкусу
Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока, смешать с нарезанными огурцами и укропом, посолить. Заправить уксусом и маслом.
Салат из капусты и сладкого перца
200 г свежей белокочанной капусты
1 средний сладкий перец
1 средний свежий огурец
1 средний помидор
1 ч. ложка измельченного зеленого лука
0,5 стакана отварного риса
1 ст. ложка яблочного уксуса
соль, горчица по вкусу
1 ст. ложка масла из ядер грецких орехов
Овощи вымыть. Капусту нашинковать, сладкий перец нарезать полосками, свежий огурец – кубиками, помидор – кружочками. Все смешать с отварным рисом, посолить, добавить горчицу. Посыпать зеленым луком, приправить растительным маслом и уксусом.
Салат из капусты с вареной свеклой
200 г свежей белокочанной капусты
9 средняя отварная свекла
10 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка лимонного сока
сахар, соль по вкусу
Мелко нарезанную капусту посолить, отжать, смешать с натертой на крупной терке свеклой. Добавить соль, сахар, лимонный сок и заправить сметаной.
Салат из квашеной капусты
200 г квашеной капусты
3 средних клубня картофеля
1 средняя свекла
1 средний свежий огурец
1 маленькая луковица
2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла
сахар, соль, перец душистый молотый по вкусу
Картофель и свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук измельчить. Огурец мелко порезать. Капусту перебрать и мелко порубить. Все овощи перемешать, добавить соль, сахар и специи, заправить маслом.
Салат из квашеной капусты с солеными грибами
500 г квашеной капусты
100 г соленых грибов
1 небольшая луковица
3 ст. ложки сметаны
соль, сахар, молотый черный перец по вкусу
Капусту перебрать и мелко порубить. Лук мелко нарезать. Соленые грибы промыть холодной водой для удаления слизи и нашинковать соломкой. Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить соль, сахар и перец, полить сметаной и выложить в салатницу.
Салат из цветной капусты с морковью и огурцами
200 г цветной капусты
1 небольшая морковь
1 небольшой свежий огурец
11 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа
12 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла
соль, перец по вкусу
Цветную капусту перебрать, промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать, соединить с морковью, натертой на терке, нарезанным соломкой огурцом, добавить соль и перец, уложить в салатницу и заправить смесью из растительного масла и лимонного сока. Салат посыпать зеленью.
