Яйцо – 1 шт.
1. Мясо промыть и пропустить вместе с салом через мясорубку, добавить молоко, яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
2. Из полученного фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в жире.
КОТЛЕТЫ «САМБА»
Компоненты
Фарш мясной – 500 г
Ветчина – 100 г
Перец сладкий – 3 шт.
Масло сливочное – 50 г
Яблоки – 3 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Зелень петрушки – 3 столовые ложки
Сухари панировочные – 2 столовые ложки
Сок лимона – 1 чайная ложка
Перец красный молотый
Соль
Жир
Способ приготовления
1. Очистить 1 луковицу.
2. Яблоки нарезать ломтиками, обжарить в половине сливочного масла.
3. Ветчину, очищенную луковицу и корень сельдерея пропустить через мясорубку.
4. Сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
5. Оставшийся лук нарезать кольцами и обжарить вместе со сладким перцем в оставшемся сливочном масле.
6. Приготовленный фарш из ветчины, лука и сельдерея добавить в мясной, влить лимонный сок, посыпать красным молотым перцем, посолить и добавить 1 столовую ложку нарубленной зелени.
7. Яйцо взбить, вмешать панировочные сухари и добавить в фарш.
8. Сформовать котлеты, обжаривать их в жире до румяной корочки.
9. На тарелку с котлетами выложить ломтики яблок, лук и сладкий перец и посыпать оставшейся зеленью.
КОТЛЕТЫ «БАВАРСКИЕ»
Компоненты
Говядина (вырезка) – 600 г
Картофель – 500 г
Бульон мясной – 100 мл
Молоко – 125 мл
Яйца – 2 шт.
Огурец – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Булка – 100 г
Масло растительное – 6 столовых ложек
Масло сливочное – 2 столовые ложки
Уксус – 2 столовые ложки
Горчица – 2 чайные ложки
Петрушка измельченная – 3 столовые ложки
Перец черный молотый
Соль
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире, почистить и нарезать.
2. Огурец и 1 луковицу измельчить и смешать с картофелем.
3. Бульон немного подогреть, смешать с уксусом, 4 столовыми ложками растительного масла и горчицей, полученной смесью заправить овощи и оставить на 30 минут.
4. Вырезку говядины промыть, пропустить вместе с оставшимся луком через мясорубку.
5. Булку размочить в молоке, отжать, смешать с фаршем, добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу.
6. Сформовать котлеты и обжарить в смеси оставшегося растительного и сливочного масла с обеих сторон.
7. Перед подачей на стол котлеты выложить вместе с овощным гарниром на тарелки, посыпать зеленью петрушки.
