и раньше. Когда я была женой военнослужащего, мы поехали служить в Монголию, и там не было работы. Я закончила курсы секретарей и стенографисток, работала швеей-надомницей, пекла тортики на праздники.
Пока мой бизнес так и остался в зачаточном состоянии: очень сложная целевая аудитория. Я пришла в хаб с целью стабилизировать доходы и найти себе ментора. Все программы московского правительства предназначены для людей до 35 лет, и найти наставника очень сложно. Уверенности в себе у нашего поколения гораздо меньше, чем у нынешних 30-летних, — в нашей молодости продвигать себя считалось неприличным.
О пенсионной реформе я никак не думаю, потому что уже давно рассчитываю только на себя, а не на государство. Надеюсь, что нужно только себя организовать и собрать силы. Я уже давно пенсионерка и на пенсию могу раз в год куда-нибудь поехать.
Галина, кардиолог
— Я хотела открыть патронажную службу два-три года назад, но только в хабе мне нашли куратора и с ним оформилась идея, мы сделали сайт. Сейчас я на свои средства открываю ООО и собираю базу сиделок.
Я работаю кардиологом в Научно-практическом центре спортивной медицины и реабилитации. Кардиологи сейчас востребованы, их дефицит. Когда два года назад я разместила резюме в интернете, мне позвонили десять работодателей. У меня 20-летний опыт работы в кардиологии, поэтому меня везде берут, несмотря на предпенсионный возраст. Они рады, что я уже с опытом и учить меня ничему не надо. До этого я пять лет работала в частной клинике. Сейчас в связи с государственной реформой выросли зарплаты кардиологов, и врачи возвращаются в государственные клиники.
Я не против пенсионной реформы, потому что вместе с ней будут развиваться такие проекты, как «Активное долголетие», много бесплатных фестивалей для пожилых людей. Жить веселее стало, приглашают на разные занятия. У нас в парке по утрам бесплатно проводятся занятия у-шу. Я на них хожу только по воскресеньям: теперь после работы я еду на встречу с финансистом, айтишником по поводу сайта, куратором. Дел прибавилось.
Ольга, дизайнер
— После декабрьского кризиса 2014 года от меня ушли корпоративные и частные клиенты — люди стали экономить. Я же занимаюсь недешевой одеждой: дорогие ткани, примерки, авторский дизайн. Моя аудитория — 35–55, те, кто не хочет носить полиэстер и ходить в масс-маркет.
Я начала мониторить рынок, думая, что меня должны все хотеть. Я же член Союза дизайнеров, у меня много наград, опыт больше 20 лет, с 90-х я работала во всех форматах: от «Лужников» (первые миллионы там заработала) до интернет-магазинов. Ничего подобного! Последние три года меня не брали даже в качестве продавца, даже технологом на швейное производство, только портной — вместе с мигрантами. Работодатели не говорят, почему не берут, но с тобой на собеседование приходит девушка 35 лет и имеет конкурентные преимущества.
Я поняла, что хочу развивать творческое направление. Моя идея — уменьшить расходы на изготовление вещей: примерки мы производим на территории заказчика, ткани покупаем на оптовом итальянском складе — там дешевле, чем в обычных магазинах тканей.
В хабе я узнала, как продвигаться: начала читать лекции, чтобы люди узнали обо мне, стали мне доверять. В социуме формируются представления о моде как о каком-то зазеркалье, как о волшебстве, куда тебе сложно попасть. И когда они со мной соприкасаются, мода становится ближе.
Валерия, финансист
— Раньше я была финансовым директором в крупном холдинге. Когда я ушла с работы и начала искать новую, были сложности в поиске, несмотря на мой большой опыт, — потому что мне 51 год. Параллельно я начала заниматься своим проектом и пришла в хаб. Сейчас я работу уже не ищу, хочу развивать свое дело. Мой проект — это персонифицированная система обучения для предпринимателей разного уровня. Я кандидат экономических наук, у меня есть опыт преподавания в институте.
Хаб для меня — это место силы. Раньше я считала, что я наемный менеджер высокого уровня. Сейчас я понимаю, что могу заниматься своим делом и развивать его, применять дизайн-мышление. Со мной работал очень хороший ментор, которая меня постоянно направляла, концентрировала на конкретных задачах. Люди, с которыми я познакомилась, очень сильно обогатили мое общение — мы стали друзьями и помогаем друг другу.
В нашем поколении много активных людей, которым за 50, они хотят развиваться, но много и тех, кто в этом возрасте уже ничего не хочет. Они мыслят узко, привыкли работать стереотипно, несмотря на то что имеют богатый опыт. Я думаю, что молодежи нужно брать все лучшее от нашего поколения, а нам — от молодых. Хаб — хороший тому пример.
Я, конечно, люблю стабильность, но сейчас мне нравится проектная работа. Если раньше я не могла себе позволить поехать в отпуск или заболеть, то сейчас я просто не болею, потому что организм делает комфортные для себя вещи, пусть и в сложном режиме. Если человек дозрел до своего проекта, то это гораздо круче, чем работать в большом бизнесе.
https://snob.ru/entry/167387
Профессия с итальянским акцентом
Наверное, каждый слышал такое звучное слово «пиццайоло». О популярности пиццы говорить не приходится, так как восхитительно вкусное яство давно стало любимым блюдом миллионов человек в мире.
Пиццайоло или пиццеол (итальянский вариант названия) — это повар, которые прошел специальное обучение и имеет официальное разрешение на приготовление пиццы. Профессия пиццмейкер (английский вариант) сегодня считается чрезвычайно престижной. Причем это не только касается Италии. Мастера, специализирующиеся на приготовлении именно пиццы, востребованы во многих уголках России.
Приготовление теста и начинки — не просто процесс создания пищи, но и целое искусство, из которого часто устраивают настоящие шоу. На таких мероприятиях все желающие могут заглянуть в самое сердце кухни и увидеть, насколько тонко и филигранно настоящие мастера управляются с тестом.
История профессии
Когда-то пицца считалась едой бедняков. На полученную лепешку выкладывали все остатки продуктов, которые можно было найти в доме: томаты, обрезки ветчины, оливки, кусочки сыра.
Сама профессия появилась приблизительно в XVII столетии. Тогда подобным словом называли человека, который готовил пиццу и развлекал при этом публику своими умопомрачительными трюками с круглым пластом тончайшего теста.
Первым из аристократов попробовал народное блюдо Фердинард Первый, правитель Сицилии. После посещения заведения Антонио Тесты, монарх не находил слов от восхищения пиццой. Но его семья наотрез отказалась пробовать выпечку. В те времена тесто замешивали ногами, поэтому есть изделия, полученные таким способом, люди аристократического происхождения брезговали.
А вот
