Книжки » Книги » Домашняя » Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова
347
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите половину кружков цуккини, посыпьте их частью тертого сыра, следующими слоями уложите кусочки бекона, помидора, оставшиеся кружки цуккини и посыпьте остатками сыра. Запекайте блюдо 15 мин в духовке при температуре 180 °C.
Горячую закуску выложите на блюдо и украсьте листьями салата.
Закуска «Квадро»
• 400 г свиной колбасы
• 300 г цикория
• 100 г твердого сыра
Цикорий нарежьте небольшими ломтиками, колбасу – кружками, сыр натрите на мелкой терке.
На кружок колбасы выложите несколько кусочков цикория, посыпьте тертым сыром, сверните рулетом и запекайте в духовке 5 мин при температуре 160 °C.
Закуска «Аджария»
• по 300 г белокочанной капусты, свинины
• 100 г красной фасоли
• 50 мл соевого соуса
• 1 головка репчатого лука
• черный молотый перец
• соль
Свинину пропустите через мясорубку, добавьте измельченный лук, соевый соус, посолите, поперчите и перемешайте. Фасоль замочите на 6 ч в холодной воде и отварите до полуготовности.
Капустные листья отбейте, выложите на каждый мясной фарш и фасоль, сверните в трубочки и закрепите шпажкой. В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения и варите капустные трубочки 15 мин.
Закуска «Трактирная»
• 800 г говяжьей печени
• по 150 г сливочного масла, сметаны
• 4 маринованных огурца
• 2 клубня картофеля
• 1 головка репчатого лука
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль
Печень нарежьте маленькими кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на раскаленном сливочном масле. Картофель нарежьте кубиками, репчатый лук измельчите.
Выложите печень, картофель, лук в форму для запекания, залейте сметаной, посолите, поперчите, перемешайте и запекайте 40 мин в духовке при температуре 220 °C.
Готовую закуску выложите на блюдо, украсьте маринованными огурцами и измельченной зеленью петрушки.
Закуска «Фердинанд»
• 200 г ветчины
• по 100 г пшеничной муки, панировочных сухарей
• 50 г оливок
• 25 г сливочного масла
• 80 мл растительного масла
• 50 мл молока
• 1 яйцо
• соль
Сливочное масло растопите и пассеруйте на нем часть муки в течение 2–3 мин, влейте молоко, добавьте измельченную ветчину, оливки и варите 5 мин.
Полученную массу посолите, охладите, пропустите через мясорубку и сформуйте крокеты. Запанируйте их в оставшейся муке, яйце и сухарях и обжаривайте на раскаленном растительном масле в течение 5–7 мин.
Закуска «Привал»
• 1 кг кролика
• 100 г муки
• 50 г сливочного масла
• по 1 яйцу, моркови, головке репчатого лука
• зелень петрушки
• соль
Мясо нарежьте кусками и отварите до готовности в небольшом количестве подсоленной воды вместе с луком и морковью. Готовое мясо нарежьте небольшими кусочками, запанируйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и обжаривайте на раскаленном масле в течение 10–15 мин.
Подавайте закуску на стол, украсив зеленью петрушки.
Закуска «Пилотная»
• 1 кг говядины
• 200 г томатной пасты
• 100 г свиного сала
• 350 мл красного вина
• 100 мл растительного масла
• 6 зубчиков чеснока
• черный молотый перец
• гвоздика
• соль
Говядину нарежьте небольшими кусками, сделайте в них надрезы и нашпигуйте салом, чесноком, перцем, гвоздикой и солью. Перевяжите нитью и выложите в глубокую посуду, смазанную растительным маслом. Влейте половину вина запекайте в течение 3 ч при температуре 180 °C. Затем добавьте томатную пасту, оставшееся вино и тушите еще 30 мин.
Закуска «Карамельная»
• по 1 кг говядины, зеленых яблок
• 250 г слив
• 250 мл красного вина
• 100 мл растительного масла
• красный молотый перец
• сахар
• соль
Мясо нарежьте небольшими кусочками, залейте вином и поставьте в холодильник на 2–3 ч. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины. Сливы разделите на половинки, удалите косточки.
Выложите фрукты в чашу бленедра и измельчите. К фруктовому пюре добавьте сахар, красный перец и варите на слабом огне до загустения. Обжарьте мясо на раскаленном масле, добавьте фруктовую глазурь и тушите 10–15 мин.
Закуска «Можжевеловый куст»
• 500 г крольчатины
• 100 г сливочного масла
• 50 г можжевеловых ягод
• 50 мл красного вина
• по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока
• черный молотый перец
• соль
Мясо нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. Лук и чеснок мелко порубите.
Соедините лук, чеснок, ягоды можжевельника и мясо и поставьте в холодильник на 2 ч. Сливочное масло растопите и обжаривайте на нем мясо в течение 10 мин, затем добавьте лук и чеснок из маринада, влейте вино и тушите еще 20 мин.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова» от автора - Анастасия Кривцова:
