В этом рецепте используются знакомые вкусы клин-салата. Но вместо салата-латука в его основе теплый карамелизированный стейк из цветной капусты. Затем его увенчивают соусом с голубым сыром и хрустящим беконом.
2 столовые ложки салатной заправки с голубым сыром (я использую заправку с кусочками голубого сыра от Trader Joe’s)
1. Разогрейте духовку до 220 °C. Выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым противнем.
2. Чтобы приготовить стейки из цветной капусты, удалите и выбросьте листья и нарежьте цветную капусту на кусочки толщиной 2½ см. Вы также можете запечь лишние осыпавшиеся цветочки вместе со стейками.
3. Выложите стейки из цветной капусты на подготовленный противень и смажьте оливковым маслом. Нужно, чтобы поверхность была лишь слегка покрыта маслом, чтобы она карамелизировалась. Приправьте розовой солью и перцем. Положите ломтики бекона на противень вместе с соцветиями цветной капусты.
4. Обжаривайте в течение 20 минут.
5. Выложите стейки из цветной капусты на две тарелки. Полейте соусом из голубого сыра, сверху посыпьте беконом. Подавайте на стол.
Халапеньо в беконе
Это мое любимое блюдо осенью и зимой, когда я приклеиваюсь к телевизору, следя за игрой моей команды «Денвер Бронкос»! Его так легко приготовить, всего три ингредиента, но много времени уходит на подготовку. (Я заставляю свою дочь готовить ингредиенты, чтобы не пропустить игру.)
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут
10 халапеньо
225 г сливочного сыра комнатной температуры
455 г бекона (вы будете использовать около половины ломтика на один байт)
В одной партии:
Калории – 3272
Жиры – 268 г
Углеводы – 24 г
Чистые углеводы – 20 г
Клетчатка – 4 г
Белок – 183 г
В порции:
Калории – 164
Жиры – 13 г
Углеводы – 1 г
Чистые углеводы – 1 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 9 г
1. Разогрейте духовку до 230 °C. Выстелите противень алюминиевой фольгой или силиконовым ковриком.
2. Разрежьте халапеньо вдоль пополам и удалите семена и мембраны (не удаляйте, если вам нравится дополнительная острота). Положите их на подготовленную противень внутренней стороной вверх.
3. Распределите немного сливочного сыра внутри каждой половинки халапеньо.
4. Заверните половину халапеньо с ломтиком бекона (в зависимости от размера халапеньо, используйте целый ломтик бекона или половину).
5. Оберните и закрепите бекон вокруг каждого халапеньо 1–2 зубочистками, чтобы он оставался снаружи во время запекания.
6. Выпекайте 20 минут, пока бекон не станет хрустящим.
7. Подавайте блюдо горячим или при комнатной температуре. В любом случае оно восхитительно!
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Когда вы готовите партию свежих халапеньо, рекомендую надевать тонкие резиновые перчатки. Капсаицин перца чили впитывается в кожу, и даже после многократного мытья рук он все еще может вызывать раздражение. Легко забыться и прикоснуться к глазам или лицу.
Кремовый брокколи-беконный салат
Этот свежий, сливочный холодный салат – идеальное дополнение для жареного мяса, рыбы или любого другого летнего блюда. Хрустящая сырая брокколи – это уже прекрасно, но медовая горчица добавляет приятный сладковатый вкус к другим соленым ингредиентам.
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут и минимум 1 час на охлаждение
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
6 ломтиков бекона
275 г свежей брокколи, нарезанной мелкими соцветиями
¼ стакана нарезанного миндаля
1/3 стакана майонеза
1 столовая ложка медово-горчичной заправки
В одной партии:
Калории – 1097
Жиры – 97 г
Углеводы – 32 г
Чистые углеводы – 22 г
Клетчатка – 10 г
Белок – 32 г
В порции:
Калории – 549
Жиры – 49 г
Углеводы – 16 г
Чистые углеводы – 11 г
Клетчатка – 5 г
Белок – 16 г
1. В большой сковороде около 8 минут на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки. Переложите его на выложенную бумажным полотенцем тарелку, осушите и охладите в течение 5 минут. Когда бекон остынет, мелко нарежте его.
2. В большой миске смешайте брокколи с миндалем и беконом.
3. В небольшой миске смешайте майонез и медовую горчицу.
4. Добавьте заправку к салату из брокколи и тщательно перемешайте.
