Книжки » Книги » Домашняя » Большая книга о питании для здоровья - Михаил Гурвич 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Большая книга о питании для здоровья - Михаил Гурвич
344
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Большая книга о питании для здоровья - Михаил Гурвич полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Ознакомительная версия. Доступно 57 страниц из 284
53. Яичница-глазунья с помидорами
Свежие помидоры нарезать дольками, обжарить на сковороде с маслом, вылить на них яйца так, чтобы желтки остались целыми, посолить и запечь. При подаче посыпать зеленью.
Яйца смешать с молоком. На сковороду положить масло, разогреть его, влить яичную массу и варить при непрерывном помешивании до образования рыхлой полужидкой кашки. Готовить непосредственно перед подачей.
Показано блюдо на диеты № 2, 9, 11, 15.
Ниже приведены гарниры, которые можно подавать к яичной кашке (на диеты № 2, 9, 11, 15).
Помидоры – 64 г, сметана – 10 г. Помидоры припустить в сметане. Цветная капуста – 40 г, соус молочный (см. соусы) – 10 г. Капусту отварить, перед употреблением полить соусом. Кабачки – 60 г, соус молочный – 10 г. Кабачки припустить в воде, при подаче полить соусом. Сосиски сварить.
Рыба
55. Рыба отварная, соус «польский»
Судак или щука 94 г, треска 91 г, морковь 2,5 г, лук репчатый 10 г, петрушка 2,5 г, соус «польский» (см. соусы) 50 г, соль по вкусу.
Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски; кожу на кусках надрезать в двух-трех местах. Положить рыбу в сотейник, добавить мелко нарезанные овощи (морковь, петрушку), лук, посолить, залить рыбу холодной водой и сварить. При подаче полить соусом.
Филе рыбы нарезать на куски, пропустить через мясорубку, смешать с замоченным в молоке и воде хлебом, вторично пропустить через мясорубку, добавить соль и перемешать. Сформовать котлеты, залить молочным соусом, посыпать сухарями и запечь. При подаче положить масло.
Приготовить рыбную котлетную массу. Из молока (25 г), нашинкованного салата и яиц приготовить омлет. Разделать рулет и сварить на паровой бане. При подаче положить масло.
Показано блюдо на диеты № 1, 2, 5, 7.
58. Судак, запеченный в сметане
Судак 65 г, сухари 3 г, соус сметанный (см. соусы) 30 г, соль 1 г.
Филе судака припустить, положить на порционную сковороду, залить сметанным соусом, посыпать сухарями и запечь.
Показано блюдо на диеты № 5, 7, 9, 11, 15.
59. Судак в тесте (кляре)
Судак 65 г, сухари 3 г, соус сметанный (см. соусы) 30 г, соль 1 г.
Филе судака нарезать продолговатыми кусками, посыпать зеленью и оставить на 15 мин. Муку размешать с молоком, желтками, сахаром и взбитыми белками. Обмакнуть рыбу в тесто, жарить во фритюре.
Судака разделать, как для фарширования в целом виде. Из мякоти с добавлением хлеба и молока приготовить фарш, наполнить им подготовленного судака, не нарушая при этом форму целой рыбы, завернуть в марлю и варить на паровой бане. При подаче нарезать на порции и полить маслом.
Морковь и лук мелко нарезать, слегка поджарить с маслом в сотейнике, накрытом крышкой. В готовую морковь положить рубленую зелень и немного припустить, добавить вареный рис, сырые яйца и размешать. Подготовленными продуктами нафаршировать судака, смазать сметаной и запечь.
Рыбу сварить, пропустить через мясорубку с частой решеткой. Приготовить из молока, муки, яичных желтков молочный соус. Смешать соус с рыбой, добавить взбитые белки, сложить в смазанный маслом сотейник и сварить на паровой бане.
Мясо пропустить через мясорубку с редкой, а затем с частой решеткой, смешать с протертым некислым творогом и разделать биточки. Из яиц и масла (50% нормы) приготовить смесь, смазать ею биточки и жарить.
Вареное мясо пропустить через мясорубку. Картофель сварить, протереть, добавить яйца, соль, измельченную зелень. Подготовленный картофель разделать кружками толщиной 1 см, в середину положить фарш, придать им овальную тупоконечную форму, поставить на паровую баню, запечь или поджарить (по диете). При подаче положить кусочек масла. Зразы можно подать с соусом сметанным.
Показано блюдо на диеты № 1 (паровые зразы,), № 2 и 7 (жареные зразы,), № 5 (запеченные зразы).
Мясо отбить, мелко нарезанный лук поджарить с нарубленными вареными грибами, затем добавить муку. Из поджаренного лука и грибов, сваренных вкрутую яиц, зелени и сухарей приготовить фарш; на куски отбитого мяса положить фарш, завернуть его в виде блинчика с мясом, обвязать шпагатом и обжарить. Обжаренные зразы залить бульоном и тушить. При подаче полить соком, в котором тушились зразы.
Ознакомительная версия. Доступно 57 страниц из 284
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Большая книга о питании для здоровья - Михаил Гурвич», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Большая книга о питании для здоровья - Михаил Гурвич» от автора - Михаил Гурвич:
