Ознакомительная версия. Доступно 7 страниц из 35
Чай «Зимний»
Ингредиенты:
0,6 л крепко заваренного чая, 0,5 стакана натурального апельсинового сока, 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, сахарный песок.
Способ приготовления:
Заварку нагреть на малом огне, влить апельсиновый, а потом лимонный сок, добавить сахар и все тщательно перемешать.
Готовый напиток разлить по чайным чашкам и горячим подать к столу.
Чай английский
Ингредиенты:
Чай сухой в традиционном количестве (1 чайная ложка заварки на 1 чашку плюс 1 чайная ложка заварки на чайник), вода, сахар, молоко.
Способ приготовления:
Залить сухой чай кипятком, закрыть заварочный чайник крышкой и в течение 5 мин. настаивать. Второй чайник (он должен быть керамическим или фарфоровым) два раза сполоснуть кипящей водой. Заварку процедить и перелить в этот подготовленный чайник. Его и подать к столу — вместе с молочником, сахарницей и чайными чашками с блюдцами и ложечками.
Чай с медом
Ингредиенты:
3 стакана крепкого свежезаваренного чая, 1 стакан светлого жидкого меда, 100 г водки или разбавленного винного спирта, сахар и лимон.
Способ приготовления:
Заварку подогреть в кастрюле и растворить в ней теплый мед. Влить водку, все перемешать. Кастрюлю поместить на водяную баню. Когда жидкость закипит, тотчас же снять ее с огня. Напиток разлить по пиалам из керамики и горячим подать к столу. По желанию добавить сахар и лимон.
Чай шотландский
Ингредиенты:
1 столовая ложка сухого чая, 0,6 л цельного молока, сахарный песок.
Способ приготовления:
Сухой чай всыпать в чайник, предварительно сполоснутый кипящей водой, заварить молоком, доведенным до кипения, хорошо перемешать, добавить сахар, дать настояться несколько минут, затем процедить. Готовый напиток разлить по бокалам или чашкам и подать к столу.
Чай голландский
Ингредиенты:
4 чайные ложки сухого чая, 1 столовая ложка сахарного песка, 0,6 л нежирного цельного молока, 120 г коньяка, сливки взбитые.
Способ приготовления:
Сухой чай залить молоком, доведенным до кипения, накрыть крышкой и настаивать около 4 мин. Далее процедить, положить сахар и перемешивать, пока он совершенно не растворится.
Заварку остудить, добавить коньяк и взбить напиток миксером. Затем поместить на 2 ч. в холодильник.
Готовый чай разлить по тонким высоким бокалам, по желанию добавить взбитые сливки.
Подать напиток к столу, опустив в каждый бокал соломинку для коктейля.
Чай казахский
Ингредиенты:
6 чайных ложек сухого чая, 0,5 л кипятка, 100 г натуральных сливок.
Способ приготовления:
Залить сухой чай кипятком, закрыть и дать настояться не более 3 мин. Затем влить теплые сливки, размешать и процедить. Спустя 5–10 мин. вновь перемешать, разлить по стаканам или чашкам и подать к столу.
Чай степной
Ингредиенты:
1 столовая ложка сухого чая, 0,6 л холодной питьевой воды, 270 г цельного молока, 1 столовая ложка натурального сливочного масла, 35 г пшеничной муки высшего сорта, соль.
Способ приготовления:
Чай измельчить в ручной мельничке или кофемолке до консистенции порошка. Всыпать в кастрюлю и залить водой. На водяной бане довести до кипения, затем процедить. Сливочное масло растопить и смешать с мукой. Смесь слегка прогреть в сковороде. Постепенно, малой струйкой добавить в нее горячее молоко и размешать. Соединить с чайной заваркой, всыпать соль, снова перемешать и один раз довести до кипения.
Готовый напиток разлить по чашкам и горячим подать к столу.
Чай горный
Ингредиенты:
3 чайные ложки сухого чая, разнообразные цукаты из фруктов.
Способ приготовления:
Сухой чай заварить 1 стаканом кипящей воды, закрыть крышкой и оставить на 7 мин. для настаивания. Затем процедить и перелить в теплый стеклянный чайник или кувшин, положить разноцветные цукаты.
Добавить в чайник небольшое количество горячей воды, чтобы немного разбавить напиток, и подать его к столу. Вливать кипяток следует осторожно, по стенке чайника.
Чай молочный с желтком
Ингредиенты:
2 чайные ложки сухого чая в порошке, 1 сырой яичный желток, 0,5 л цельного молока, 1 чайная ложка светлого жидкого меда.
Способ приготовления:
Молоко довести до кипения и заварить им сухой порошковый чай, перемешать, закрыть крышкой и оставить на 5 мин. для настаивания. Спустя это время процедить. Яичный желток соединить с медом и взбить венчиком или миксером, добавить молочную заварку и тщательно перемешать ложкой. Перелить в керамический чайник или глиняный графин и подать к столу.
Чай «Вечерний»
Ингредиенты:
0,6 л крепко заваренного чая, 70 г сахарного песка, 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, 2 сырых яичных желтка, 1 яичный белок.
Способ приготовления:
Белок соединить с желтками и взбить их миксером до получения густой пышной пены.
Одновременно малыми порциями добавлять лимонный сок и сахар. В полученную смесь влить чайную заварку и размешать ложкой. Затем прогреть напиток на водяной бане и вновь хорошо взбить миксером.
Керамические чашки большого диаметра подогреть над паром, разлить по ним готовый напиток и подать к столу.
Чай холодный с фруктами
Ингредиенты:
0,5 л крепко заваренного, охлажденного, сладкого чая, 400 г апельсинового мороженого (фруктовый лед), дольки мандарина и сливки.
Способ приготовления:
Мороженое небольшими порциями разложить по чайным чашкам. Влить чайную заварку. Не перемешивать! Добавить взбитые сливками и дольки мандарина, очищенные от кожицы и жилок. Напиток подать к столу с маленькими ложечками.
Чай с шампанским
Ингредиенты:
4 чайные ложки сухого чая, 300 г кипятка, 1 бутылка полусладкого шампанского, кожура одного лимона, 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, сахар.
Способ приготовления:
Сухой чай высыпать в керамический чайник и залить кипятком, закрыть и настаивать в течение 5 мин. За тем процедить, слегка подсластить сахаром, влить сок лимона и положить лимонную кожуру.
Хорошо перемешать. Когда смесь остынет, извлечь кожуру, а жидкость перелить в чашу для крюшона (если таковой нет, то просто в красивую супницу). Влить охлажденное предварительно шампанское, снова перемешать и тотчас подать к столу.
Ознакомительная версия. Доступно 7 страниц из 35
