Книжки » Книги » Домашняя » Домашнее вино, наливка, самогон и другие алкогольные напитки. Лучшие рецепты - Иван Пышнов 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Домашнее вино, наливка, самогон и другие алкогольные напитки. Лучшие рецепты - Иван Пышнов
293
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Домашнее вино, наливка, самогон и другие алкогольные напитки. Лучшие рецепты - Иван Пышнов полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Истолочь имбирь и всыпать вместе с зернами белого перца в бутылку, наполненную до половины спиртом, поставить в прохладное место, через 8 дней профильтровать жидкость, смешать с горячим сахарным сиропом и разлить в бутылки.
Настоять спирт на вишневых косточках, тмине, мяте и лимонной цедре. Затем растворить 2 части меда в 1 части воды, хорошенько прокипятить раствор, снимая пену и доливая кипятком приблизительно в течение 4 ч; прокипяченный мед остудить и влить в него профильтрованный спирт. После этого всю смесь поставить в теплое место недели на три и затем разлить в бутылки
Ореховая наливка
1-й способ. Наполнить бутылку до половины нарезанными зелеными орехами, всыпать несколько зерен перца, залить бутыль доверху спиртом и держать ее 2 месяца в теплом месте, затем слить, профильтровать и подсластить сахаром. Употребляемые для наливки орехи должны быть не совсем спелые и без внутренней кожицы. Эта наливка, говорят, очень полезна для желудка и при долгом стоянии приобретает великолепный вкус, напоминая малагу.
2-й способ. Незрелые грецкие орехи (с зеленой скорлупой) всыпать в стеклянную бутыль, залить водкой, закупорить и настаивать в течение 1 месяца, пока жидкость не приобретет темно-коричневый цвет. Затем настой слить, закупорить и убрать в холодильник, а оставшиеся в бутыли орехи засыпать сахаром и вновь настаивать 3 недели, пока весь сахар не растворится. Настой слить, процедить, соединить с первым настоем, размешать и разлить по бутылкам.
Скорлупу грецких орехов всыпать в бутыль, наполнив ее на 2/3 объема. Залить водкой до верха. Настаивать в темном месте 3 месяца. Процедить, смешать с сахаром, дать отстояться, отфильтровать и разлить по бутылкам.
Наливка из персиковых косточек
Истолочь персиковые косточки и всыпать в бутыль, наполнив ее на 1/2 объема. Влить водку и поставить на солнце. Через 5 недель настой слить и смешать с сахарным сиропом. Дать сутки отстояться, отфильтровать, разлить по бутылкам и убрать на хранение.
В 8-литровую бутыль заложить спелый терн, пересыпая сахаром. Горлышко бутыли обвязать марлей и поставить на солнце или в теплое место на 6 недель. Когда терн перебродит, добавить в бутыль 250 мл водки и оставить на 4 месяца. Затем наливку процедить, перелить в эмалированную кастрюлю, добавить 2 л водки и вскипятить. Дать наливке остыть, разлить по бутылкам, плотно закупорить и залить крышки парафином. Бутылки с наливкой поставить в ящик, засыпать сухим песком и держать в сухом прохладном месте. Наливка будет готова к употреблению через 6 месяцев.
1-й способ. Свежую мяту залить водкой, дать настояться 2–3 недели и процедить. Затем соединить с сахарным сиропом, перелить в бутыль ниже горлышка, плотно закупорить и поставить в теплое место на 4–5 недель. Наливку осторожно слить, не поднимая осадка, и разлить по бутылкам.
2-й способ. В бутыль всыпать мяту, залить водкой, поставить в теплое место на 3 суток. Приготовленный из воды и сахара сироп смешать (прежде чем он остынет) со спиртом. Водку, которой была залита мята, процедить через тонкую бумагу в сосуд с сиропом и спиртом, смешать, встряхивая, поставить на 24 часа.
Наливку можно подавать непосредственно после приготовления, однако хранение в темном и холодном месте положительно влияет на ее качество.
Берут листья полыни без черешков, цедру апельсина или померанца, заливают спиртом и ставят стоять в течение суток. Затем фильтруют и подслащивают сахаром.
Наливка из лепестков роз
Наполнить лепестками роз бутыль до горлышка, залить водкой, убрать в темное прохладное место и настаивать до тех пор, пока настой не приобретет темно-янтарный цвет.
Настойку слить, не отжимая лепестков, добавить по вкусу сахар и дать сутки отстояться, после чего наливку разлить по бутылкам и убрать на хранение.
Компоненты: водка —1 л, розовые лепестки, сахар – 100–300 г.
Тминная наливка
В бутыль всыпать тмин, влить водку и поставить в теплое место на 2–3 недели. Затем настой слить, смешать с сахарным сиропом и отфильтровать, влить в бутыль, не доливая до горлышка, закупорить и поставить в теплое место на 3–4 недели. Наливку слить, не поднимая осадка, и разлить по бутылкам.
Ратафии – это сладкие крепкие напитки, содержащие 35–40° спирта и 200–320 г сахара на 1 л.
Напитки этого вида получают настаиванием фруктово-ягодного и пряноароматного сырья в крепком спирте (90°).
Ратафии более сладкие, чем настойки, но менее сладкие по сравнению с наливками и ликерами. Обычно ратафии содержат 200–250 г сахара на 1 л спиртового настоя.
Приготавливают ратафии на чистом спирте или на водке. Если при изготовлении напитка используется водка, то вода не добавляется. Эти водки можно долго хранить, не допуская переохлаждения.
Ратафии отличаются приятным ароматом и хорошим вкусом, но ввиду большого разнообразия применяемого сырья вкус и аромат данных спиртных напитков не являются постоянными.
Ратафия айвовая с пряностями
Спелые плоды айвы очистить от кожицы, вырезать сердцевину и натереть на терке. Закрыть крышкой и убрать в холодное место на сутки, чтобы айва пустила сок. Сок отжать, процедить, смешать по вкусу с сахаром и измерить полученное количество.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Домашнее вино, наливка, самогон и другие алкогольные напитки. Лучшие рецепты - Иван Пышнов», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Домашнее вино, наливка, самогон и другие алкогольные напитки. Лучшие рецепты - Иван Пышнов» от автора - Иван Пышнов:
