Ознакомительная версия. Доступно 7 страниц из 35
Калорийность мускатного ореха обычному потребителю знать не нужно, так как мускатный орех сотнями граммов не поглощается. Более того, 0,1 г – максимальная норма,и больше ни в коем случае!
Заготовка мускатного ореха
Мускатник душистый начинает плодоносить на шестом году жизни. Учитывая благодатный климат, тех мест, где он произрастает, а температура воздуха не менее 20 °C, орех дает урожай три раза в год. Собирают только зрелые плоды, когда они раскрываются. Считается, что одно дерево дает в год до 2000 плодов. Собрав орехи, мускатный цвет высушивают под прямым солнечным светом. Специальными приспособлениями им придают форму пластинок, затем, досушив, их упаковывают. Сам орех сушат в бамбуковых сушилках над огнем из древесного угля. Процедура эта может продолжаться от 1,5 до 5 месяцев. После этого оболочку разбивают, ядро очищают и досушивают еще более полумесяца. Чтобы орехи не плесневели, их перед последней сушкой окунают в известковый раствор.
Лечимся мускатным орехом
Деревом Афродиты называют мускатный орех. Ведь на протяжении веков мускатный орех считался любовной пряностью. Мускатный орех обладают антисептическимисвойствами. Его антимикробныесвойства были известны с глубокой древности. Египтяне использовали масло мускатного ореха при бальзамировании. Во время эпидемии чумына Аппенинском полуострове мускатный орех, его масло, наряду с другими маслами (лавровым, гвоздичным, можжевеловым) включали в состав курений. Уже в Средние века из ореха готовили мази, обладающие болеутоляющими заживляющимэффектом. Широко (конечно, в местах, где он рос) мускатным орехом лечили желудочно-кишечные расстройства.
Сейчас уже достоверно доказано, что мускатный орех оказывает наркотическое действие. Поэтому при использовании ореха в лечебных целях надо строго придерживаться рецептуры, в которой мускатный орех присутствует в микроскопических дозах и никакого отрицательного влияния на организм не оказывает.
Мускатный орех используется при варикозном расширении вен, ревматических болях. Кроме того, мускатный орех стимулирует кровообращение, укрепляет волосы, является антиоксидантом, благотворно действует на иммунную систему.
Мускатный орех снижает кислотность мочии помогает при задержке ее в организме, стимулирует работу почек. Используется мускатный орех при невралгиидля приготовления мази. При половой слабостиупотребляют порошок мускатного ореха.
Приготовление лекарств из мускатного ореха
1. Размолотый мускатный орех (1 шт.) залить водой и выпить за 20 минут до еды. При варикозном расширении венкурс – 3 недели. Далее для профилактики – 1 орех в три дня один раз.
2. Настойка из мускатного ореха при варикозном расширении вен: 25 г мускатного ореха (порошок), залить 0,5 л водки. Настоять. Пить по 15 капель 2 раза в день. Настойка, кроме того, используется как общеукрепляющееи бактерицидноесредство.
3. При ревматизмедобавлять 1 каплю масла мускатного ореха в любую используемую для этой цели мазь или в порцию (10 г) любого растительного масла.
4. Для массажав массажную смесь добавить 1 каплю масла мускатного ореха (на одну процедуру).
5. При бессонницещепотку мускатного ореха залить одним стаканом теплого молока.
6. При лечении половой слабости, лечения мочеполовой сферы, простуденародная медицина советует четверть чайной ложки мускатного ореха запивать молоком или водой.
7. При невралгиииспользуют мазь из мускатного ореха. Для этого мускатный орех размолоть на кофемолке или взять порошок и развести его в растительном масле.
8. Мускатный орех для омоложения организмаможно применять периодически по 0,1 г порошка в день, или в приготовлении блюд.
9. Масло мускатного ореха используют для улучшения работы желудка(1 капля на стакан теплой воды).
Мускатный орех в кулинарии
Мускатный орех в кулинарии используется как пряность. Достаточно отметить, что этот орех входит в состав четырех пряностей (черный перец, мускатный орех, гвоздика, имбирь), которые являются основными для французской кулинарии. Эти пряности обычно кладут в блюда, которые надо долго тушить. Незаменим мускатный орех в молочных, а также в мясных блюдах. Морепродукты, особенно креветки, приобретают очень тонкий, изысканный вкус, если в их приготовлении использован мускатный орех. Да и наши повседневные блюда – макароны, картофель, курица хорошо относятся к мускатному ореху. Пироги – будь то фруктовые или рыбные, становятся намного вкуснее с этим орехом, как печенье и кексы. При использовании мускатного ореха, в кулинарии главное – не переусердствовать, так как он сильная пряность.
Суп из картофеля с имбирем и мускатным орехом (инь)
• Картофель – 400 г;
• вода – 800 г;
• лук-порей (белая часть) – 2 шт.;
• имбирь – 1 ч. л.;
• молоко – 200 г;
• мускатный орех – щепотка;
• перец – щепотка;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сливочное масло – 1 ст. л.
Картофель нарезать кубиками, лук – кольцами, имбирь измельчить на терке. Лук обжарить до мягкости, но так, чтобы он не изменил цвета. Положить имбирь на 2 минуты до появления аромата. Добавить картофель, кипяток, посолить. Готовить на маленьком огне минут 30. Миксером сделайте суп-пюре и добавьте молока, мускатного ореха, щепотку перца, лучше белого. Снова разогрейте.
Семейство конскокаштановые
Каштан конский
Орехи каштана посевного, который является съедобным, и каштана конского, который оным не является, очень похожи друг на друга: полированные, блестящие, красивые. И оболочки, в которые каштаны заключены вплоть до полного созревания – одинаковые. Разница только в том, что у каштана посевного они бурые, с множеством твердых ветвистых колючек, а у каштана конского – ярко-зеленые с шипами. Родиной каштана конского является юг балканского полуострова.
Химический состав плодов, цветков, листьев каштана конского
В плодах каштана конского имеются витамины группы В, которые совместно (В1, В2, В3, В5, В6, В9) выполняют свою главную функцию – участвуют в тканевом дыхании и выработке энергии. Кроме того, плоды каштана конского богаты витамином С и холином.
Каштан конский содержит сапонины. Сапонины – растительные вещества, водные растворы которых обладают противоаритмическим, седативным, обезболивающим противовоспалительным, противогрибковым, отхаркивающим действием.
Ознакомительная версия. Доступно 7 страниц из 35
