Морские гребешки с винегретным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 450 г морских гребешков (можно заменить на кальмары)
• ½ чашки соевого молока (или обычного нежирного молока)
• 6 чайных ложек оливкового масла
• 2 чашки свежего или замороженного гороха
• 2 побега зеленого лука
• ¼ чайной ложки морской соли
• 1 чайная ложка листьев свежего тмина
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки белого винного уксуса
• 1 чайная ложка нарезанной свежей мяты
• ½ чайной ложки меда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нагрейте 1 чайную ложку масла в сковороде на умеренном огне.
2. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и половину порции соли и обжаривайте, периодически помешивая, пока лук не размягчится и не станет коричневатым.
3. Добавьте тмин, горох и соевое молоко. Слегка увеличьте огонь и готовьте в течение 5 минут, пока горох не размягчится. Снимите смесь с огня.
4. Переместите смесь в блендер и приготовьте из нее пюре. Добавьте еще немного молока, если хотите, чтобы консистенция была более жидкой.
5. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1 чайную ложку масла и распределите ее по сковороде.
6. Выложите на сковороду гребешки и обжаривайте с каждой стороны до образования золотистой корочки. Переложите гребешки на тарелку.
7. В маленький миске смешайте 4 чайные ложки масла, лимонный сок, уксус, 1 чайную ложку воды, мяту, мед и оставшуюся морскую соль.
8. Перед подачей распределите пюре по 4 тарелкам, сверху положите гребешки.
9. Полейте гребешки соусом и подавайте на стол.
Запеченный палтус
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 кг филе палтуса без кожи (можно заменить любой другой малокостной белой рыбой)
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 2 чайные ложки лимонной цедры
• сок ½ лимона
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• щепотка морской соли (по вкусу)
• щепотка молотого черного перца (по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. На большой противень положите рыбу и сбрызните маслом.
3. Сверху выложите пропущенный через пресс чеснок, лимонную цедру и петрушку, сбрызните 2 столовыми ложками лимонного сока, посолите и поперчите.
4. Запекайте 12-15 минут, пока рыба не станет мягкой.
5. Сбрызните рыбу остатками лимонного сока и подавайте на стол.
Листовая капуста с сардельками из индейки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• ½ чайной ложки порошка чили
• ½ чайной ложки паприки
• ¼ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца и кайенского перца
• 3 головки лука-шалота (можно заменить на репчатый лук)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 постные сардельки из индейки
• 450 г мелко нарезанной листовой капусты (стебли удалить)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В маленькой миске смешайте порошок чили, паприку, соль, черный и кайенский перец.
