Ознакомительная версия. Доступно 7 страниц из 35
Перед подачей к столу мороженое так же, как и в предыдущих рецептах, извлечь из форм с помощью теплой воды. Готовые порции красиво уложить в вазу.
Мороженое «Ананасовое»
Ингредиенты:
50 г ананасов, 30 г кипяченой воды, 25 г сахарной пудры.
Способ приготовления:
Ананас очистить, срезанную кожуру опустить в кипящую воду и варить до размягчения, затем пропустить через мясорубку.
Мякоть ананаса натереть на терке и смешать с пюре из вареной кожуры. В эту кашицу добавить сахарную пудру, влить кипящую воду и снова тщательно размешать. Полученной жидкой массой наполнить формочки для мороженого, в каждую вставить деревянную палочку и убрать формы в морозильную камеру для застывания мороженого.
Перед подачей к столу формочки несколько секунд подержать в теплой воде, извлечь готовые порции мороженого и красиво уложить их в вазу.
Мороженое из цитрусовых «Тропический остров»
Ингредиенты:
2 апельсина, 3–4 мандарина, 1 грейпфрут, 25 г сахарной пудры.
Способ приготовления:
Цитрусовые очистить от кожуры, отжать соковыжималкой сок. Оставшиеся выжимки проварить в кипящей воде в течение 4 минут.
В получившемся отваре развести сахарную пудру и смешать с выжатым соком плодов. Очень хорошо перемешать, наполнить смесью формы, снабдить их деревянными палочками и отправить в морозильную камеру.
Непосредственно перед подачей к столу освободить мороженое из форм, подержав их в теплой воде, а готовые порции красиво уложить в вазочку.
Мороженое из персиков
Ингредиенты:
150 г персиков, 15 г сахарной пудры.
Способ приготовления:
Удалить косточки из персиков, а мякоть протереть через сито.
В оставшиеся выжимки влить воду, всыпать сахарную пудру, хорошо перемешать и добавить к пюре из протертых персиков.
Снова тщательно перемешать до получения жидкой однородной массы.
Полученной массой наполнить формы, вложить деревянные палочки и довести мороженое до готовности в морозильной камере.
Перед подачей к столу с помощью теплой воды извлечь мороженое из форм и уложить готовые порции в вазу.
Таким же способом можно легко приготовить мороженое из вишни, черешни, абрикоса и других фруктов и ягод.
Напитки
Существует огромное количество самых разнообразных рецептов напитков. Наиболее богатыми витаминами и, следовательно, полезными являются свежие соки. Издавна на Руси высоко ценились березовый и кленовый соки.
Помимо свежеприготовленных соков (причем не только из фруктов, но также из овощей), очень полезным напитком является чай. Кофе врачи рекомендуют пить в умеренных количествах, а в некоторых случаях, например при бессоннице или склонности к повышенному давлению, и вовсе отказаться от него или свести его потребление к минимуму. Дело в том, что крепкий кофе обладает сильным тонизирующим эффектом, а это полезно далеко не всем. И разумеется, не стоит злоупотреблять кофе вечером, если вы только не планируете провести бессонную ночь, выполняя срочную неотложную работу, готовясь к экзамену или блуждая по страницам Интернета. Но регулярные ночные бдения, тем более постоянно «подстегиваемые» кофе, обязательно скажутся и на состоянии здоровья, и на вашем внешнем виде. Кстати, чай тоже лучше пить в течение дня, а не перед сном. Причина одна и та же — наличие в обоих напитках кофеина, возбуждающего нервную систему. Однако предпочитать все-таки лучше чай. Чаще включайте в его состав разнообразные целебные травы и прочие полезные добавки.
Чай — старинный русский напиток. В большинстве семей чаепитие очень популярно, однако заваривать чай правильно умеют далеко не все. Каковы же классические правила приготовления чая?
Для начала необходимо выбрать подходящую емкость. Заварочный чайник может быть керамическим, стеклянным, фарфоровым и даже пластмассовым. Последние, к слову, часто содержат внутри металлическое ситечко, позволяющее сразу же вылавливать чаинки, не допуская их попадания в чашки, а после чаепития быстро мыть чайник, предварительно удалив из ситечка использованную заварку. Однако емкости из пластмассы и стекла имеют существенный недостаток: они обладают высокой теплоотдачей, поэтому заваренный в них чай остывает значительно быстрее, нежели в керамических (глиняных) и фарфоровых чайниках.
Какова же последовательность правильного заваривания чая?
1. Ополосните чайник кипятком, чтобы он был внутри горячим. Это придаст будущему напитку более насыщенный аромат.
2. Соблюдайте дозировку. Заваривайте чай из расчета: 1 чайная ложка заварки на 1 чашку напитка плюс столько же на сам заварочный чайник.
3. Засыпав необходимое количество заварки, влейте в чайник кипяток, однако не до самого верха. Обязательно оставьте немного места.
4. Закройте чайник крышкой и дайте заварке настояться.
5. Спустя 15 мин. добавьте еще кипятка — теперь уже доверху. Вновь закройте чайник и укутайте его теплым полотенцем. Можно положить сверху особую грелку, предназначенную для сохранения в заварочном чайнике тепла.
6. По прошествии еще нескольких минут можно разливать заваренный чай по чашкам. Классические правила требуют употреблять чистую, неразбавленную заварку, но в этом случае напиток получается чересчур крепким и горьким на вкус. Поэтому всевозможные добавки только приветствуются. Чайную заварку по вкусу разбавляют водой, молоком или сливками, а подают к столу вместе с сахаром, медом и другими лакомствами. Причем молоко наливают в чашку раньше, чем заварку. Большинство людей наливают сначала чай, затем разбавляя его молоком. Эта, казалось бы, несущественная перестановка приводит к потере неповторимого, изысканного аромата и вкуса хорошего чая.
Вообще чай с молоком является очень полезным для здоровья сочетанием. Организм многих взрослых людей с трудом усваивает цельное молоко, если оно употребляется отдельно. Могут возникать различные неприятные ощущения, вплоть до расстройства кишечника. В соединении же с дубильными веществами чая молоко хорошо усваивается организмом, не раздражает желудочно-кишечный тракт и к тому же помогает более полному и легкому перевариванию другой пищи.
7. Ошибку допускают торопливые хозяйки, не дающие заварке настояться положенное время. Несмотря на яркий цвет полученного напитка, его вкус и аромат будут слабыми, ненасыщенными.
8. Если чай настаивать дольше, чем следует, он, скорее всего, приобретет неприятный вкус, поскольку за это время в воду перейдут горькие дубильные вещества, присутствующие в сухих листьях чая. Вторичное заваривание также сильно ухудшает вкус напитка. Поэтому чай лучше настаивать строго по времени и непременно каждый раз готовить напиток из свежей заварки.
Чай можно готовить на основе многих полезных и ароматных растений и ягод — шиповника, малины, липового цвета, укропа, чабреца, мелиссы и т. п. Считается, что напитки с мелиссой и тмином более полезны женщинам, а с семенами укропа — мужчинам.
Ознакомительная версия. Доступно 7 страниц из 35
