Салат из огурцов, помидоров и лука. Продукты: 2 помидора, 1 огурец, 1 небольшая луковица, 2 сладких красных перца, зелень петрушки и укропа, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока.
Приготовление: свежие помидоры и огурец нарезать тонкими кружочками, репчатый лук – кольцами. Лук полить растительным маслом и растереть. Сладкий стручковый перец нашинковать соломкой. Затем все перемешать, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Салат залить заправкой из растительного масла и лимонного сока.
Салат из помидоров и картофеля. Продукты: 2 средних помидора, 2 средние картофелины, 1 луковица, 3 яйца, сельдерей, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока.
Приготовление: свежие помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Затем нарезать тонкими кружочками помидоры, репчатый лук, вареный картофель, сваренные вкрутую яйца. Сельдерей нашинковать соломкой. Затем все перемешать, выложить в салатницу, полить салатной заправкой из растительного масла и лимонного сока.
Пареная морковь с репой.Продукты: 200 г моркови (одинакового размера), 200 г репы, 50 г изюма, 100 г кипяченой воды.
Приготовление: морковь и репу хорошо промыть, поскоблить, положить в глиняные горшочки, добавить немного воды, закрыть горшочки крышкой, поставить в духовку на маленький огонь, чтобы медленно парилась. Через 3 часа добавить промытый изюм и продолжать готовить до готовности. Подавать в горшочках или выложить на тарелку.
Помидорный салат с перцем.Продукты: 4–5 средних помидоров, перец, 3 /4 стакана творожного соуса, зеленый лук. Для творожного соуса: 100 г нежирного творога, стакан овощного бульона, сушеная молотая паприка, тростниковый сахар, тмин.
Приготовление: помидоры вымыть, нарезать кружочками, положить на блюдо и посыпать сверху перцем. После этого на помидоры положить творожный соус, украсить рубленым зеленым луком.
Соус приготовить следующим образом: творог размять, заправить паприкой, тростниковым сахаром, тмином, добавить бульон и размешать до получения однородной массы.
Салат из дыни и огурца. Продукты: 1 дыня с оранжевой мякотью, очищенная от корки, 1 огурец, 2 ч. ложки готового мятного соуса, зеленый укроп, свежая петрушка, мята для украшения.
Приготовление: мякоть дыни нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанный огурец и зелень, залить все мятным соусом и перемешать. Украсить сверху листьями мяты, подавать на стол охлажденным.
Салат из помидоров с зеленью и черствым хлебом.Продукты: 300 г черствого цельнозернового хлеба, 3 больших сочных помидора, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 чашки оливкового масла, 1/4 чашки яблочного уксуса или лимонного сока, 1 ч. ложка мелко нарезанного чеснока, 1/4 ч. ложки черного молотого перца.
Приготовление: помидоры вымыть и нарезать дольками, смешать с мелко нарезанным черствым хлебом. Затем все полить салатной заправкой из подсолнечного масла и лимонного сока, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и измельченный чеснок. Затем салат посыпать перцем и перед подачей на стол выдержать при комнатной температуре около 30 минут, чтобы он пропитался заправкой.
Салат из помидоров с зеленью и луком. Продукты: 3 некрупных помидора, 1 небольшая луковица, зелень. Для заправки: 3 ст. ложки томатного сока без соли, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка тростникового сахара, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление: свежие помидоры нарезать кружочками, репчатый лук – кольцами. Овощи уложить в салатницу, полить заправкой, посыпать зеленью, перемешать.
Салат из помидоров и яблок со сметаной. Продукты: 5 помидоров, листья зеленого салата, 5 небольших кислых яблок, полстакана нежирной сметаны, 40 мл лимонного сока.
Приготовление: помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и уложить в салатницу. Листья зеленого салата крупно нарезать и положить сверху. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и уложить на помидоры с зеленым салатом. Салат заправить сметаной, смешанной с лимонным соком. Вместо сметаны можно использовать также салатную заправку из растительного масла и лимонного сока.
Помидоры фаршированные яблоками и огурцами. Продукты: 5 помидоров, 2 яблока, 1 огурец, 2 ст. ложки натурального йогурта, несколько листьев зеленого салата.
Приготовление: огурец и яблоки очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками, перемешать с йогуртом. Потом срезать верхушки с помидоров, ложкой вынуть семена и наполнить помидоры приготовленным салатом из яблок и огурца. Перед подачей на стол на тарелку выложить листья зеленого салата, сверху положить фаршированные помидоры.
Помидорный салат с сельдереем и яблоками. Продукты: 3–4 крупных яблока, 2 помидора, 1 луковица, 1 корень сельдерея, сок 1 лимона, 50 мл томатного сока домашнего производства, тростниковый сахар.
Приготовление: сельдерей отварить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Добавить мелко нарезанные очищенные от кожуры яблоки, помидоры и луковицу. Затем заправку из тростникового сахара, томатного и лимонного сока и залить ею приготовленный салат.
Помидорный салат с сельдереем и диким рисом.Продукты: 2 средних помидора, 100 г. темного риса, 1 ст. ложка растительного масла, зелень сельдерея, зеленый салат.
Приготовление: помидоры нарезать кружочками, добавить мелко нарезанную зелень сельдерея. Все перемешать и заправить растительным маслом. Затем добавить вареный дикий рис, выложить салат в тарелку и украсить листьями салата.
Салат-коктейль из арбуза с фруктами.Продукты: 50 г арбуза, 8-10 слив, 1 яблоко, небольшая гроздь винограда без косточек, 30 г сметаны, 1 ст. ложка меда.
Приготовление: мякоть арбуза нарезать кубиками, яблоки – ломтиками. Виноградины и сливы разрезать пополам, удалить косточки из слив. Перемешать и добавить мед.
Салат из помидоров с яйцом и диким рисом.Продукты: 3–4 помидора, 3 ст. ложки дикого риса, 2 свежих огурца, 2 яйца, 50 г йогурта, зелень петрушки, черный перец, другие специи по вкусу.
Приготовление: отварить дикий рис. Срезать верхушки с помидоров, удалить ложкой семена. Нарезать кубиками помидоры, яйца, сваренные вкрутую и огурцы. Перемешать все в миске кроме помидоров, заправить черным перцем, нарезанной зеленью петрушки. Затем все полить йогуртом. Салат выложить на блюдо, украсить ломтиками помидоров, дольками вареных яиц и зеленью петрушки.
Салат из зеленых помидоров.Продукты: 10–12 зеленых помидоров, 50 мл растительного масла, 50 г грецких орехов, 10 долек чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 головка репчатого лука, 1 гроздь винограда, петрушка.
Приготовление: помидоры отварить в небольшом количестве воды до мягкости, затем очистить от кожицы, нарезать и потолочь в деревянной ступке. Затем добавить толченые орехи, чеснок, лимонный сок, мелко нарезанную петрушку, перемешать с растительным маслом. Полученную смесь выложить в салатницу, украсить кружочками репчатого лука и виноградом.
