Начиная сыроедение, следует помнить о нескольких «но», с ним связанных. Во-первых, «кулинарная» история человечества уже насчитывает столько веков, что привычка к обработанной пище сама успела закрепиться на генном уровне. Во-вторых, изменить степень усвояемости каждого конкретного продукта с помощью жарки да варки невозможно. Возможно только облегчить его переваривание. Если бы было иначе, вареная клетчатка, скажем, из капустника не выходила бы всем нам известным путем точно так же, как сырые волокна капустного салата… И в-третьих, риски сыроедения не исчерпываются перспективой заразиться чем-нибудь «новеньким».
Мы уже говорили о природе канцерогенности гидрогенизированных жиров, а теперь скажем несколько «теплых» слов и о мясе. Слово «акселерация» известно нам всем. Оно означает набор способов ускорения роста сельскохозяйственных растений, скота и домашней птицы – то есть способов сделать так, чтобы вес годовалого бычка равнялся весу взрослого животного. Да, молодое по возрасту мясо успевает накопить меньше токсинов. Однако чего там точно в десятки раз больше нормы, так это ростовых и половых гормонов, которые составляют основу эффекта акселерации для животных и птицы. А гормоны роста, если ими посредством такого мяса насытить организм, уже прошедший период активного формирования, потребуют насильственного роста и от клеток нового «хозяина». И вот это уже – прямая дорога к раку. Так что, может, не столь уж плохо, что вместе с белками в мясе при варке распадается хотя бы треть акселерационной «начинки»?
Словом, сыроедение едва ли может претендовать на звание системы здорового для современного человека питания. В наше время оно не стало более безопасным, чем в древности, когда наши предки путали чернику с волчьей ягодой – просто на смену одним проблемам пришли другие, не меньшие.
Питание по группе крови мы уже упомянули выше. Оно, как и сыроедение, отсылает своих поборников к исконному рациону предков, о котором нам известно одновременно и так много, и так мало. С той лишь разницей, что сыроедение базируется на рационе человека пещерного, а питание по группе крови берет за основу более поздний период, когда сформировались общественные классы. Основа нам известна: четыре группы крови соответствуют четырем основным классам древнего общества. Предполагается, что у каждого представителя того или иного класса рождались дети, неуклонно повторявшие путь родителей и по роду деятельности, и по схеме питания. Учитывая, что кастовое устройство общества подразумевает наследственную обусловленность социальных ролей, оно могло существенно влиять на сходство жизненных условий предков и потомков. Но не следует это влияние переоценивать.
Основу рациона охотника едва ли составляло только мясо – в лесу и съедобных ягод растет не меньше, чем бегает дичи. Что это за условности и откуда они взяты, если кочевую жизнь совершенно несложно совмещать с охотой? Или, скажем, разве нашелся бы на свете землепашец, который в неурожайный год не взялся бы за лук и стрелы? Да и само оседлое хозяйство – разве не включало оно содержание коров да кур наравне с возделанными полями? Только ли татары и массагеты пили раньше молоко? Вообще-то, коренным земледельцам молочное производство пристало больше, чем кочевникам. Ведь корова, выпасаемая на заливном лугу и содержащаяся в уютном стойле, наверняка даст большие надои, чем корова, которую целыми днями гонят по жаре и голой степи за караваном!
Так что диета по группе крови содержит в большинстве чересчур натянутые, а то и вовсе выдуманные «живописания» на тему, кто, как и когда питался в былые эпохи. Степень обязательности этих рекомендаций крайне сомнительна. А какой нашему здоровью может быть прок от профанации и откровенно подложной трактовки исторических фактов? Никакого.
Однако у диеты по группе крови недавно появился модернизированный, поставленный на высокотехнологичную основу анализ по гемокоду. Гемокод – это проверка реакции телец крови на различные пищевые продукты с целью распределить их на плохо и хорошо усвояемые организмом пациента. Предполагается, что, так сказать, степень совместимости еды с человеком может быть разной даже при отсутствии явной аллергии. Зависит она от уровня выработки тех или иных пищеварительных ферментов и других агентов метаболизма, которые «отвечают» за норму усвоения отдельных компонентов. Индивидуально, точно, подробно…
Мы чуть не забыли добавить – и нелепо. Этот анализ крови глубоко бесполезен, и все мы знаем почему: питательных элементов, которые содержались бы эксклюзивно в одном-единственном продукте, в природе не существует. Существует чисто количественная разница в содержании нужного компонента. К чему мы это? К тому, что наличие в «красном» списке пациента хотя бы пяти продуктов означает для него неизбежную голодную смерть. Анализ по гемокоду не фиксирует, на что именно в продукте отмечается отрицательная реакция. А пищевых элементов в каждом из них – полная или почти полная таблица Менделеева. Следовательно, список из пяти не подлежащих употреблению продуктов будет содержать все компоненты обычного рациона кого угодно на земле, а не только данного испытуемого. Или мы что-то не так поняли?
Стоит ли делать попытку разобраться, почему компьютер отнес этот продукт в один список, а тот – в другой? А зачем? Очевидно же, что на деле продукты питания не слишком разнятся по составу в том смысле, в котором это видится нашему телу! И если оно отторгает один продукт по факту наличия в нем некого компонента (как бывает при аллергии), из этого автоматически следует, что оно отторгнет все прочие продукты, его содержащие. Так на основе какого признака компьютер провел распределение продуктов с одинаковым составом на годные и негодные?..
Достаточно просто понимать, что оно было сделано наобум, безо всяких мотивов, без малейшего элемента, собственно, анализа, на который мы рассчитывали, приходя в клинику. В данном случае с уверенностью можно сказать лишь, чего делать не стоит: не стоит заходить в эту клинику дальше приемной.
Так что истинное назначение метода нам ясно: от него действительно можно похудеть, поскольку процедура не относится к числу дешевых. А по мере исхудания кошелька воздушные пропорции постепенно обретает и его владелец. Это тоже диета из числа проверенных – гарантированный результат!
Раздельное питание… Вообще, оно, надо полагать, представляет собой попытку стабилизировать обменные процессы в организме путем придания рациону максимальной предсказуемости. Примерно такова же суть правила диетологии избегать блюд, состоящих более чем из трех разных продуктов. Никакого другого смысла в нем на самом деле нет. Ядовитые соединения, которые якобы образуются в желудке в процессе совместного расщепления жиров с углеводами, – это прямо научная фантастика какая-то! Значит, у всех людей попавшая в желудок пища распадается на молекулы отдельных веществ, и только у поборников раздельного питания эти молекулы по непонятным причинам объединяются в новые химические структуры! Где у всех происходит распад, там у них вовсю идет синтез!
На самом деле, ни в желудке, ни в кишечнике новые соединения, даже если они случайно возникнут, долго не «проживут», да и пределов пищеварительной системы не покинут. Сложные с химической точки зрения вещества не смогут попасть в кровь ни при каких обстоятельствах. Такие молекулы элементарно слишком велики для того, чтобы протиснуться сквозь клетки сосудистых стенок. Существование гематологического барьера еще никто не отменял. Но, вероятно, разработчикам раздельного питания была известна лишь одна подобная формация – гематоэнцефалический барьер, охраняющий наш головной мозг. А между тем можем поручиться чем угодно, что стенки кровеносных сосудов обладают строго определенной проницаемостью по всей своей протяженности. Работает чистейшая физика: как не получится протянуть канат сквозь игольное ушко, так и слишком крупная молекула никак не сможет протиснуться сквозь зазор между клетками, имеющий вдвое меньший диаметр! Так что ошибки с пригодными к употреблению компонентами здесь полностью исключены, хотя для подходящих по размеру молекул отравляющих веществ это ограничение, разумеется, преградой не является.
