Книжки » Книги » Домашняя » Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова
347
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Измельчите печень и обжаренный лук с помощью блендера.
Хлебные ломтики смажьте майонезом, выложите поверх печеночно-луковую массу, посыпьте тертым сыром и запекайте 6 мин в духовке при температуре 180 °C.
Горячие бутерброды «Валенсия»
• 800 г пшеничного хлеба
• 300 г говяжьих мозгов
• 100 г сливочного масла
• по 1 головке репчатого лука, яйцу
• соль
Хлеб нарежьте ломтиками. Залейте мозги соленой водой и выдержите 2 ч, затем слейте и отваривайте мозги в течение 20 мин, охладите и нарежьте ломтиками. Репчатый лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле 5 мин, выложите мозги и жарьте еще 10 мин, добавьте взбитое яйцо и тщательно перемешайте.
Хлебные ломтики смажьте полученной смесью и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.
Горячие бутерброды «Каспий»
• 800 г ржаного хлеба
• 300 г соленого филе сельди
• по 100 г риса, сливочного масла
• по 1 головке репчатого лука, яйцу
Хлеб нарежьте ломтиками и подсушите в духовке в течение 5 мин при температуре 180 °C. Лук мелко порубите и обжарьте на сливочном масле 5–7 мин. Рис отварите до готовности и охладите. Филе сельди нарежьте мелкими кубиками. Соедините лук, рыбу и рис, залейте взбитым яйцом и варите не медленном огне 5–7 мин. Еще горячей смесью смажьте хлеб и запекайте 5 мин в духовке при температуре 180 °C.
Заполните сушки сырной массой и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.
Горячие сандвичи «Мария»
• 800 г пшеничного хлеба
• 150 г твердого сыра
• 100 г майонеза
• 50 г сливочного масла
• 1 огурец
• зелень салата
• соль
Огурец нашинкуйте тонкими кружками. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой терке и заправьте майонезом.
Половину хлебных ломтиков смажьте сливочным маслом, выложите поверх подсоленные кружки огурцов и сырную массу, накройте начинку вторым ломтиком хлеба и запекайте 5–7 мин в духовке при температуре 180 °C.
При подаче на стол украсьте сандвичи зеленью салата.
Закрытые горячие бутерброды «Волжские»
• 800 г пшеничного хлеба
• по 100 г сливочного масла, плавленого сыра
• 1 апельсин
• соль
Хлеб и сыр нарежьте тонкими ломтиками. В сливочное масло добавьте соль и тщательно разотрите. Апельсин очистите и нарежьте кружками.
Половину хлебных ломтиков намажьте маслом, выложите на них по кружку апельсина и пластинке плавленого сыра, накройте вторым ломтиком хлеба и запекайте 5 мин в духовке при температуре 180 °C.
Мясные горячие закуски
Закуска «Украинская»
• 1 кг свинины
• 100 г сметаны
• по 50 г пшеничной муки, макового семени, аджики
• 100 мл растительного масла
• 50 мл соевого соуса
• соль
Мясо нарежьте тонкими пластами и тщательно отбейте. В сметану добавьте аджику, соевый соус, соль и тщательно перемешайте. Полученной смесью смажьте мясо и поставьте в холодное место на 2 ч.
В пшеничную муку добавьте семена мака, перемешайте. Запанируйте мясо в полученной смеси и обжаривайте на раскаленном растительном масле 10 мин.
Закуска «Полет вкуса»
• 400 г куриного филе
• по 50 г сливочного масла, панировочных сухарей
• 50 мл оливкового масла
• 6 клубней картофеля
• 2 яйца
• 1 головка репчатого лука
• зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль
Картофель отварите в мундире до готовности. Куриное филе отварите в подсоленной воде 15 мин и нарежьте кубиками. Одно яйцо сварите вкрутую, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Лук и зелень мелко порубите.
Обжарьте лук на оливковом масле 2–3 мин, добавьте куриное филе и обжаривайте еще 5 мин.
Введите в полученную смесь измельченное яйцо, зелень петрушки, посолите, поперчите и обжаривайте еще 5 мин. Затем сформуйте из полученной массы небольшие шарики.
Картофель разомните в пюре, добавьте половину сливочного масла и оставшееся яйцо. Из картофельного пюре сделайте небольшие лепешки, в центр каждой выложите ранее приготовленную начинку, сформуйте шарик, запанируйте его в сухарях, выложите на смазанный оставшимся сливочным маслом противень и запекайте 15 мин в духовке при температуре 180 °C.
Закуска «Северянка»
• 500 г крупных слив
• 300 г копченой куриной грудки
• 150 г твердого сыра
• по 50 мл оливкового масла, сливок
• 1 головка репчатого лука
• красный молотый перец
• соль
Сливы вымойте, разделите пополам, удалите косточки, сбрызните оливковым маслом, посолите и поставьте в прохладное место на 30 мин. Куриную грудку и репчатый лук мелко порубите. Сыр натрите на мелкой терке.
Соедините измельченную грудку, лук и сыр, посолите, добавьте красный молотый перец, сливки и тщательно перемешайте. Нафаршируйте полученной массой половинки слив и запекайте 15–20 мин в нагретой до 180 °C духовке.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова» от автора - Анастасия Кривцова:
