Запеканка из шампиньонов «Италия»
Ингредиенты: 1 кг шампиньонов, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 200 г сметаны, 5 столовых ложек панировочных сухарей, 6 яиц, 1 столовая ложка оливкового масла, 100 г брынзы, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Брынзу натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Грибы перебрать, промыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить и жарить на сливочном масле в течение 15 минут. Затем добавить сметану и тушить до готовности.
Тушеные грибы и лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами, выложить в смазанную оливковым маслом форму, посыпать тертой брынзой и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 10–12 минут.
Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные яйцами, рисом и укропом
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 5 яиц, 2 пучка укропа, 100 г риса (отварного), 3 столовые ложки майонеза, перец, соль.
Способ приготовления: Грибы перебрать, промыть, обсушить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Укроп вымыть и измельчить. Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с яйцами, укропом, рисом и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Фаршированные шляпки выложить на блюдо, охладить и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные сыром и вареной колбасой
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 200 г сыра (любого), 100 г вареной колбасы, 2 яйца (сваренных вкрутую), 1 пучок укропа, 4 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления: Грибы перебрать, очистить, промыть и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Колбасу измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить.
Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с колбасой, сыром, яйцами, зеленью укропа и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Фаршированные шляпки выложить на блюдо, полить кетчупом и подать к столу.
Шляпки шампиньонов, фаршированные мясом курицы и ананасами
Ингредиенты:: 500 г шампиньонов, 200 г мяса курицы (отварного), 3 яйца, 150 г ананасов (консервированных), 4 столовые ложки сметаны, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Грибы перебрать, промыть, обсушить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Ананасы мелко нарезать и выжать сок. Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с яйцами, ананасами, заправить сметаной, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.
Фаршированные шляпки выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из белых грибов
Ингредиенты: 300 г белых грибов, 1 луковица, 2 яйца (сваренных вкрутую), 1 помидор, 50 г сметаны, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, зелень укропа, перец, соль.
