Яблоки очистите от кожицы и семечек и нарежьте дольками.
Разведите 100 г крахмала водой для получения нежидкого кляра.
В глубокой сковороде разогрейте все растительное масло.
Обмакивайте дольки яблок сначала в сухой крахмал, затем в кляр и обжаривайте до золотистого цвета. Готовые яблоки складывайте в миску.
В другой сковороде разогрейте оливковое масло, всыпьте, постоянно помешивая деревянной лопаткой, весь сахар. Жарьте на небольшом огне, пока карамель не приобретет золотистый оттенок.
Быстро, пока карамель не остыла, выложите в сковороду дольки яблок и осторожно перемешайте.
Подавайте, посыпав зернами кунжута.
Бананы, покрытые карамелью
Этим способом можно приготовить не только бананы, но и яблоки, кусочки дыни и т. д.
Вам потребуется:
1 большой банан, 1 ст. ложка растительного масла, ледяная вода, растительное масло для жарки во фритюре.
Для кляра: 100 г муки, 1 куриное яйцо, 140 мл воды, 140 мл молока.
Для сиропа: 225 г сахара, 45 мл воды.
Подготовка
Нарежьте очищенный банан кусочками приблизительно 2,5 см.
Смешайте в миске все ингредиенты для кляра. Залейте этой смесью нарезанный банан.
Смешайте все ингредиенты для сиропа. Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока сахар не растворится. Кипятить сироп следует на очень маленьком огне. Смесь должна стать янтарно-желтого цвета. Пока вы будете жарить фрукты, не давайте карамели остыть. Для этого поместите кастрюлю на край плиты или на водяную баню.
Слегка смажьте блюдо 1 столовой ложкой растительного масла и поставьте около плиты.
Налейте в миску очень холодную воду и поставьте рядом.
Приготовление
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло для фритюра.
Опускайте кусочки банана (не более 2 – 3 шт. одновременно). Как только на поверхности кусочков образуется хрустящая корочка, немедленно достаньте их из фритюра кулинарными щипцами и опустите в горячий сироп.
Чистой вилкой или палочкой перенесите покрытый карамелью кусочек банана в холодную воду. Когда карамель затвердеет, поместите банан на смазанную маслом тарелку.
Подавайте немедленно, переложив на чистую сухую тарелку.
Банановые палочки
Вам потребуется:
2 ст. ложки с верхом пшеничной муки, 2 ст. ложки с верхом кукурузной муки, 125 г сахара, 4 яичных желтка, 400 мл воды, несколько капель банановой эссенции, 2 стакана растительного масла.
Подготовка
Смешайте пшеничную муку, 1 столовую ложку кукурузной муки и 1 столовую ложку сахара. Добавьте 4 яичных желтка, 100 мл воды и банановую эссенцию и размешайте до однородного состояния.
Оставшуюся воду (300 мл) влейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Приготовление
В кипящую воду влейте мучную смесь, сразу же убавьте огонь и варите около 10 минут непрерывно помешивая.
Смажьте прямоугольную форму для кекса растительным маслом и вылейте в нее подготовленную смесь. Остудите.
Нарежьте получившуюся массу одинаковыми брусочками толщиной около 1 см, длиной около 5 см. Обваляйте в оставшейся кукурузной муке.
Хорошо разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте брусочки до золотистого цвета. Переложите на бумажную салфетку, чтобы удалить избыток жира.
Посыпьте сахаром и подавайте.
Грецкие орехи в меду
Вам потребуется:
250 г ядер грецкого ореха, ½ стакана меда, 1 ч. ложка соевого соуса, 2 стакана растительного масла для жарки.
Подготовка
Разделите каждое ядро грецкого ореха на две части. Смешайте с медом и соевым соусом. Дайте постоять несколько часов. Периодически перемешивайте.
Приготовление
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло.
Обжарьте орехи до золотисто-коричневого цвета. Поместите на бумажную салфетку, чтобы удалить избыток жира.
Переложите на блюдо и подавайте.
Шарики из фасоли
Вам потребуется:
250 г вареной белой фасоли, 2 яичных белка, 1 ст. ложка кукурузной муки, 1 л растительного масла, 100 г сахарной пудры.
Подготовка
Разотрите вареную фасоль в однородную массу. Влажными руками сформируйте 12 шариков.
Взбейте белки в крепкую пену и осторожно вмешайте в кукурузную муку.
Приготовление
Разогрейте в глубоком сотейнике растительное масло.
Обмакивайте каждый фасолевый шарик в белковую массу и жарьте до светло-золотистого цвета.
Выложите шарики на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте.
Сладкая губка
Вам потребуется:
