Книжки » Книги » Домашняя » Блюда из селедочки - Гера Треер 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Блюда из селедочки - Гера Треер
146
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Блюда из селедочки - Гера Треер полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
– любая рубленая зелень, лавровый лист и перец – по вкусу
Сельдь выпотрошите, удалив голову, разрежьте на 2–3 куска и положите в кастрюлю. Добавьте нарезанные овощи, перец и лавровый лист. Залейте холодной водой и поварите 15–20 минут. В готовый суп положите мелко нарезанную зелень.
Рыбный борщ с сельдью, белыми грибами, петрушкой и укропом «Выдающийся»
– 100 г филе соленой сельди
– 300 г филе любой рыбы
– 50 г сушеных белых грибов
– 300 г свеклы
– 200 г капусты
– 1 шт. моркови
– 1 луковица
– грибной или рыбный бульон – по вкусу
– 1 корень петрушки
– зелень петрушки, укропа, растительное масло и соль – по вкусу
Сушеные грибы замочите, сварите почти до готовности и мелко нарежьте. Промытую свеклу испеките в духовке, охладите, очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Лук, морковь, корень петрушки нарежьте и обжарьте на растительном масле.
В кипящий грибной или рыбный бульон положите нашинкованную капусту и поварите 10–15 минут. Затем добавьте свеклу, обжаренные овощи, нарезанное кусочками филе рыбы, грибы и поварите все 10–15 минут. Спустя это время положите филе сельди, нарезанное кусочками, и поварите несколько минут. Подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Горячие блюда
Жареная, тушеная и вареная сельдь
Омлет с малосольной сельдью, петрушкой и зеленым луком по-норвежски «Свельген»
– 300 г филе слабосоленой норвежской сельди
– 8 яиц
– 1 небольшая луковица
– зелень петрушки, зеленый лук, растительное масло и соль – по вкусу
Филе норвежской сельди разрежьте вдоль пополам и сверните рулетиками. Лук мелко нарубите и обжарьте на слабом огне на растительном масле. Затем добавьте взбитые яйца и обжарьте под крышкой.
Полученный омлет уложите на блюдо и поверх положите рулетики из сельди. Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком и петрушкой.
Жареная сельдь в панировке «С хрустящей корочкой»
– 1 тушка свежемороженой сельди
– 1 яйцо
– 2–3 ст. ложки муки
– 2–3 ст. ложки панировочных сухарей
– растительное масло, перец и соль – по вкусу
Сельдь разморозьте, выпотрошите и промойте. Отрежьте голову, отделите плавники, хвост и натрите солью и перцем. Подготовленную тушку нарежьте на порционные кусочки. Обваляйте их в муке, обмакните во взбитом вилкой яйце, вновь обваляйте в муке, обмакните в яйце и затем обваляйте в сухарях.
Кусочки в кляре обжарьте со всех сторон в раскаленном масле на среднем огне до образования хрустящей корочки. Подавайте с вареным картофелем и капустным салатом.
Селедочные котлеты с луком и чесноком «Хозяйские»
– 1 кг соленой сельди
– 1 луковица
– 1–2 яйца
– 200 г белого хлеба
– 200–300 г сливочного масла
– чеснок, молоко, перец и соль – по вкусу
Сельдь вымочите в воде или молоке в течение 40–50 минут. Затем отделите мякоть от костей, удалив хребет. Проверните мякоть через мясорубку вместе с сырым луком и чесноком.
В полученный фарш положите перец и пропущенный через мясорубку замоченный в молоке белый хлеб.
Добавьте взбитые яйца и все тщательно перемешайте. Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на масле до готовности. Подавайте с вареным картофелем.
Сырные шарики с сельдью во фритюре «От норвежских гурманов»
– 300 г филе соленой сельди
– 100 г любого сыра
– 2 стакана муки
– растительное масло, перец и соль – по вкусу
Филе сельди и сыр пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Полученную массу смешайте с мукой, поперчите и еще раз пропустите через мясорубку. Массу перемешайте, накройте влажной салфеткой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
Спустя это время раскатайте массу в жгуты, нарежьте их кусочками и придайте форму шариков. Посыпьте их мукой и обжарьте во фритюре.
Жареные селедочные шарики с начинкой из сыра «От российских гурманов»
– 350 г филе соленой сельди
– 80-100 г твердого тертого сыра
– 1 яйцо
– 4 ст. ложки панировочных сухарей
– мука, растительное масло и перец – по вкусу
Сельдь нарежьте небольшими кусочками и измельчите с помощью процессора или мясорубки. В массу добавьте 3 ст. ложки сухарей, перец и все перемешайте. Если сельдь очень соленая, предварительно вымочите ее в молоке. Сыр натрите на средней терке.
Из полученного фарша сделайте лепешки, в центр каждой положите сыр и придайте форму шарика. Яйцо взбейте до получения пены. Шарики обваляйте в муке, затем в яйце и в оставшихся панировочных сухарях. Подготовленные шарики обжарьте в масле до золотистого цвета.
Малосольная сельдь в кляре из дрожжевого теста «Окуловская»
– 1 тушка малосольной сельди
– 2 стакана муки
– 1 ч. ложка сухих дрожжей
– 1 ст. ложка сахара
– 11/2 стакана воды
– 1/2 ч. ложки соли
– 2 ст. ложки растительного масла
Разведите дрожжи теплой водой. Добавьте сахар и половину нормы муки. Спустя примерно 10 минут, когда начнется брожение, добавьте соль, растительное масло и оставшуюся муку. Замесите тесто и оставьте его на 1 час.
Сельдь разделайте на филе и нарежьте небольшими кусочками. Обмакните каждый кусочек сельди в тесте и обжарьте с обеих сторон.
Селедочные котлеты с рыбным филе, кальмарами и творогом «Мурманские»
– 500 г соленой сельди
– 500 г филе любой рыбы
– 200 г кальмаров
– 2 яйца
– 1 луковица
– 2–3 зубчика чеснока
– 100 г сливочного масла
– панировочные сухари, перец и соль – по вкусу
Сельдь вымочите в воде или молоке в течение 40–50 минут. Затем разделайте на филе и пропустите его через мясорубку вместе с рыбным филе, луком и чесноком. Тушку кальмара освободите от хрящиков, тщательно промойте, пропустите через мясорубку и смешайте с фаршем.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Блюда из селедочки - Гера Треер», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Блюда из селедочки - Гера Треер» от автора - Гера Треер:
