1 л куриного бульона, 2 моркови, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль.
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Бульон довести до кипения, добавить морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Куриный бульон с равиолиИнгредиенты:
500 г курицы, 200 г муки, 1 яйцо, 2 моркови, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1/2 пучка зеленого лука, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать в середине углубление, добавить яйцо, влить немного воды, замесить крутое тесто, оставить его на 20 минут.
Курицу промыть, залить 2 л воды, довести до кипения на слабом огне, варить до готовности, вынуть из бульона, остудить, отделить мясо от костей. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить вместе с мясом через мясорубку.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружочки, положить на них фарш, сформовать равиоли. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки, укропа и зеленый лук вымыть, мелко нарезать.
Бульон довести до кипения, посолить, поперчить, добавить морковь, варить 5–7 минут, положить равиоли, лавровый лист, варить еще 5 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки, укропа и зеленым луком.
Куриный бульон с клецкамиИнгредиенты:
1,5 л куриного бульона, 200 г готового теста для клецек, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Бульон довести до кипения, чайной ложкой выложить тесто, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.
Бульон из куриной грудки с вермишельюИнгредиенты:
400 г куриной грудки, 100 г мелкой вермишели, 1 морковь, 1 корень петрушки, соль.
Способ приготовления:
Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать.
Куриную грудку промыть, залить 2 л воды, довести до кипения, добавить морковь, корень петрушки и соль. Варить на слабом огне в течение 30–40 минут, периодически снимая пену. Бульон процедить. Отделить мясо от костей.
Бульон довести до кипения, положить вермишель, варить до готовности, разлить по тарелкам, в каждую положить мясо.
Куриный бульон с пшенной кашей и вареным яйцомИнгредиенты:
1,5 л куриного бульона, 100 г вареной пшенной крупы, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 пучка зелени петрушки, перец.
Способ приготовления:
Яйца очистить, нарубить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон разогреть, разлить по тарелкам, добавить в каждую яйца, пшенную кашу, перец и зелень петрушки.
Острый куриный бульонИнгредиенты:
1-1,2 кг курицы, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 20 г топленого масла, 1 стручок острого перца, 1/4 чайной ложки молотого кориандра, 1/4 чайной ложки молотой корицы, молотый мускатный орех и молотая гвоздика на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить, вымыть. Лук измельчить. Острый перец вымыть. Курицу промыть, посолить, нарезать большими кусками, положить в кастрюлю и посыпать луком.
Чеснок растолочь вместе со стручком острого перца, черным перцем и солью, положить в сковороду, добавить топленое масло, обжаривать в течение 3 минут, затем добавить в кастрюлю с курицей, залить небольшим количеством воды и варить 20 минут. Положить кориандр, гвоздику, корицу, мускатный орех, варить 15 минут, влить воду и довести бульон до готовности. Курицу вынуть, отделить мясо от костей.
Бульон процедить, разлить по тарелкам, положить в каждую мясо.
Бульон из говяжьих костейИнгредиенты:
