3 горсти листьев и сердцевины одуванчика мелко изрубить и смешать с 10 измельченными грецкими орехами. Можно добавить 1 столовую ложку меда или подсолнечного масла.
Вместо орехов можно использовать подливу: смешать 1 столовую ложку подсолнечного масла, столько же клюквенного сока, 1 чайную ложку мелко изрубленного репчатого лука. Вместо клюквенного сока можно взять вдвое больше яблочного (лучше из кислых яблок).
Для такого салата используют щавель, крапиву, сныть, кислицу, одуванчик. Один-два вида из указанных трав изрубить, добавив 3–4 грецких ореха, заправить любой подливой с чесноком.
Выложить венком на блюдечке 10–15 редисок (по 10 г) со стебельками 1–2 см высотой, налить в середину 1 столовую ложку сметаны, посыпать сметану 1 чайной ложкой рубленого зеленого лука.
В стакан простокваши или ацидофильного молока положить нарезанные четвертушками 15 редисок, добавить 1 чайную ложку нарезанного укропа или петрушки.
В мае во все салаты из свежих овощей можно добавлять листья липы или березы.
Летние и осенние блюда из овощей и трав
Огуречный салат
Порубить 2 огурца одной величины, вынув семена, добавить лук, петрушку, зелень сельдерея (по вкусу) и 30 кедровых орешков или арахиса.
Огурец в кислом молоке
Порубить крупно один средний огурец, вылить на него ½ стакана простокваши, кислого молока или пахтанья, посыпать 1 чайной ложкой укропа.
Салат из огурцов и томатов, белокочанной и цветной капусты
Готовят таким же образом, как и предыдущий.
Цикорий с простоквашей
Смешать 1 столовую ложку простокваши или кислого молока, 80 г крупно нарезанных листьев цикория, горсть молодого зеленого горошка.
Кровоочистительный салат
Натереть мелко 50 г свеклы и столько же моркови, добавить 50 г мелко рубленной капусты, ½ столовой ложки подсолнечного масла и 1/5 столовой ложки меда. Сверху положить 1/5 столовой ложки клюквы или красной смородины.
Вместо свеклы можно взять репу, вместо капусты – кольраби.
Питание для мозга
150 г тертых яблок смешать с соком половины апельсина, 5–20 грецкими или другими орехами. Вместо орехов можно взять несколько ложек взбитых сливок, а вместо апельсинов – 2 чайные ложки лимонного сока и столько же меда.
Яблочная каша
3 тертых яблока смешать с ¼ стакана кислого молока и 2 столовыми ложками отрубей (чистых или овсяного или гречневого толокна, в крайнем случае – «Геркулеса»).
Завтрак дипломата
Положить на тарелку тонкий слой овсяного или гречневого толокна, сверху – слой сочных ягод. Размять и оставить на 30 минут. Можно прибавить 2 столовые ложки сливок или кислого молока и несколько измельченных орехов, но тогда не надо толокна (белки и крахмал не соединяются).
Простые конфеты из сухофруктов
Замочить сухофрукты на 12 часов. Вынуть косточки и вместо них вставить орехи, обвалять в отрубях.
Конфеты из ягод
Из 1 части меда, 5 частей толокна и 1 части любого фруктового сока.
Заправки для салатов
Ореховый майонез
Истолочь орехи с малым количеством растительного масла, чтобы получилась кашица. Взбить эту кашицу с растительным маслом в пропорции 2–3 столовые ложки масла на ½ столовой ложки кашицы, прибавить сок лимона или клюквы. Употреблять тотчас после приготовления.
Майонез сыроедов
Взбить 1–2 желтка, прибавляя понемногу 2–3 столовые ложки растительного масла; добавить 1 чайную ложку тертого лука или 1 столовую ложку тертого сельдерея, 1–2 столовые ложки лимонного или клюквенного сока. Майонез можно сделать зеленым, добавив сок ботвы редиса, моркови, репы, чеснок (1–2 зубчика).
Майская подлива
Соединить в равной пропорции лимонный или клюквенный сок и растительное масло. Добавить немного зеленого лука, рубленой петрушки, взболтать в бутылочке.
Сметанная подлива
Сок одного лимона перемешать с 3 столовыми ложками сметаны, добавить зубчик чеснока, не более ½ чайной ложки нарубленного лука и 1 столовую ложку растительного масла. Все взболтать.
Томатная подлива
Смешать 8 частей масла, 1 чайную ложку лимонного сока, тертый сельдерей по вкусу, 4 части свежего сока протертых томатов.
Заправка «Провансаль»
Правой рукой растереть в ступке деревянной ложкой желток, подбавляя левой рукой растительное масло каплями, Когда загустеет, добавить ½ стакана лимонного сока, чередуя его с растительным маслом.
Пища, которую следует исключить из рациона
♦ Рафинированный сахар и все продукты, которые его содержат, – джем, желе, мармелад, мороженое, шербет, пирожные, кексы, торты, жевательная резинка, лимонад, пироги, фруктовые соки с сахаром, засахаренные фрукты, компоты.
♦ Приправы – кетчуп, мясные и рыбные соусы, маринады.
♦ Соль и соленые продукты.
♦ Очищенный белый рис и перловая крупа.
♦ Хлопья: они полностью очищены, то есть лишены жизненной силы и почти всегда приготавливаются с добавлением соли и сахара в пережаренном масле.
♦ Насыщенные жирами продукты – враги вашего сердца и сосудов.
♦ Маргарин – любой.
♦ Кофе, включая очищенный от кофеина. Это один из самых страшных врагов наших нервов. Это стимулятор. Не пейте даже слабый кофе. Не подстегивайте свои нервы. Замените кофе напитками с цикорием.
♦ Чай содержит кофеин, теин, танин, ксантин. Все это – мощные стимуляторы, разрушители нервной системы. Пейте настои из листьев трав и зеленый чай.
♦ Алкогольные напитки – смертельный яд для нерв ной системы. Если у вас появилось желание выпить, это означает, что вашим нервам не хватает витаминов комплекса В, кальция и других питательных веществ. Не ловитесь в сети общественных попоек. Откажитесь от этого, сославшись, например, на аллергию к алкоголю.
♦ Копченая рыба и другие рыбные продукты.
♦ Табак в любом виде – смертельный яд для организма. Не позволяйте ему убивать вас и других.
