Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 56
Рыбу очистите, промойте и посолите. Порежьте рыбу средними кусочками и обваляйте их в муке. Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте на нем рыбу до образования золотистой корочки. Лук почистите, порежьте тонкими кольцами и обжарьте отдельно от рыбы. В глиняный горшок уложите рыбу, посыпая обжаренным луком каждый кусочек. Посолите, добавьте специй по вкусу. Содержимое горшочка залейте молоком. Разогрейте духовку до средней температуры. Поставьте туда горшочек с рыбой и тушите около 10–15 минут. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью петрушки.
Салат языковый
Ингредиенты
300 г телячьего языка, 200 г картофеля, 100 г огурцов (соленых), 4 яйца, 2 луковицы, перец, соль.
Для соуса: 2 яйца, 1 чайная ложка сахара, 70 мл растительного масла, 2 столовые ложки молока.
Способ приготовления
Язык отварите, затем под струей холодной воды очистите и немного остудите, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Картофель отварите до средней степени готовности, охладите и очистите. Затем порежьте кубиками. Смешайте язык с картофелем в отдельной удобной посуде. Соленые огурцы выложите на сито и дайте стечь рассолу.
После этого порежьте огурцы соломкой и добавьте их в салат.
Далее положите отваренные и нарезанные кубиками яйца. Почистите лук и, смачивая периодически нож в холодной воде, порежьте его тонкими полукольцами и добавьте в салат. Посолите по вкусу и посыпьте красным или черным перцем.
Приготовьте соус. Охлажденные яйца взбивайте с солью и с сахаром до образования белой пены. Затем медленно вливайте в соус молоко, продолжая его взбивать. В конце добавьте растительное масло и как следует все перемешайте.
Приготовленный салат заправьте соусом и хорошенько все перемешайте.
Салат «Мясной фейерверк»
Ингредиенты
100 г свинины (вареной), 100 г печени (тушеной), 50 г говяжьего языка (отварного), 200 г картофеля, 4 яйца, 100 г сладкого перца (свежего), 100 г фасоли, соль.
Для соуса: 3 яйца, 1 чайная ложка сахарной пудры, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки горчицы, 2 чайные ложки уксуса, 2 дольки чеснока, 500 мл растительного масла.
Способ приготовления
Мясо и субпродукты отварите и порежьте: что-то небольшими кубиками, что-то тонкой соломкой, а что-то – полукруглыми ломтиками. Картофель очистите, отварите и порежьте кубиками. Отварные яйца измельчите и смешайте их с мясом, субпродуктами и картофелем. Перец очистите от семян и порежьте соломкой. Фасоль отварите в соленой воде и дайте ей стечь. Все перемешайте.
Салат посолите. Охлажденные яйца для соуса взбейте с сахарной пудрой и солью, постепенно вливая уксус. Взбивайте до тех пор, пока не образуется белая пенка. Тонкой струйкой влейте растительное масло и снова перемешайте до однородного состояния. Добавьте горчицу и измельченный чеснок. Охладите готовый соус, после чего заправьте им салат.
Блинчики заварные
Ингредиенты
4 стакана молока, ½ стакана манной крупы, 1 стакан муки, 5 яиц, 3 столовые ложки сливочного масла, растительное масло, сахар, соль.
Способ приготовления
Сварите очень жидкую манную кашу. Пока она еще горячая, добавьте сливочное масло. Остудите, положите в кашу соль, яичные желтки, муку и размешайте, чтобы не было комочков. Яичные белки взбейте с сахаром и осторожно влейте в готовое тесто. Обжарьте блинчики с двух сторон на растительном масле.
Блиннные домики для рыбки
Ингредиенты
1 стакан пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 3 стакана молока, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 г дрожжей, 300 г рыбы (любой) или 1 баночка рыбных консервов (любых), 1 луковица, растительное масло, сливочное масло, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Приготовьте безопарное блинное тесто и дайте ему настояться в течение 50–70 минут. Тем временем подготовьте начинку. Если рыба сырая, то проверните ее через мясорубку, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле. Если вы будете использовать рыбные консервы, то просто разомните их вилкой, не сливая жидкости. Лук мелко порубите, обжарьте его в масле и смешайте с приготовленной рыбой.
Разогрейте сковородку, на которой будете печь блины. Ложкой выложите начинку на сковороду и залейте ее тестом. Выпекайте блины на маленьком огне, не переворачивая их. Складывая готовые блины на подогретую тарелку, смазывайте каждый из них сливочным маслом.
Блины гречневые
Ингредиенты
4 стакана молока, 3 стакана гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 50 г топленого масла, 5 яиц, 50 г сахарной пудры, 50 г дрожжей, соль.
Способ приготовления
Разведите дрожжи в 2 стаканах теплого молока, добавьте по 1 стакану гречневой и пшеничной муки, предварительно тщательно просеяв ее через сито, размешайте и оставьте в теплом месте на 2 часа. После этого желтки отделите от белков и смешайте их с солью, сахаром, оставшимся молоком и топленым маслом.
Подмешайте эту массу к подошедшей опаре, добавьте остальную гречневую муку и вымесите тесто без комочков. Дайте тесту подойти еще в течение 30–40 минут, затем яичные белки взбейте в крутую пену и осторожно перемешайте с подошедшим тестом.
Чугунную сковородку раскалите на огне, смажьте растительным маслом и выпекайте на ней блины, выливая тесто маленьким половником.
Готовые блины смазывайте топленым маслом.
Медовый торт
Ингредиенты
⅓ стакана меда, 100 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 400 г муки, сода, соль.
Для крема: 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, цедра 1 лимона, ½ стакана орехов (любых, очищенных).
Способ приготовления
В металлической посуде порубите ножом мед, масло и сахар. Затем поставьте эту смесь на слабый огонь для того, чтобы сахар растворился. Когда смесь станет мягкой и однородной, снимите ее с огня и дайте остыть. После этого вбейте в смесь яйца, добавьте соду на кончике столового ножа и соль по вкусу. Засыпьте просеянную муку и замесите крутое тесто. Разделите его на восемь равных частей и приступите к раскатыванию коржей. Коржи должны быть как можно более тонкими, чтобы они могли быстрее и лучше пропитаться кремом. Предварительно разогрейте духовку до температуры 160 °C и выпекайте коржи по 5–7 минут. Готовые остывшие лепешки промажьте сметаной, взбитой с сахаром и лимонной цедрой.
Украсьте поверхность торта измельченными орехами.
Банный этикет
Этикет – это некий свод правил поведения, необходимых для человека, который не хочет показаться невежливым, некультурным, грубым и невоспитанным.
Ознакомительная версия. Доступно 12 страниц из 56
