Свежие грибы отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, охладить и мелко нарубить. Лук нашинковать, сложить в чугунный сотейник и обжарить в масле до золотистого цвета, добавить грибы, влить масло и немного воды или бульона, посыпать сухарями. Сотейник поставить в горячую духовку и запечь грибы до готовности.
Грибы, запеченные с рыбой
Вариант 1
Компоненты
Грибы свежие – 300 г Рыба морская – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Зелень петрушки – 1 маленький пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и положить в холодильник на 1,5 часа.
Грибы почистить, промыть и отварить почти до готовности в подсоленной воде. Лук и морковь почистить, тонко нашинковать, обжарить в растительном масле, затем добавить подготовленные грибы и все вместе обжарить в течение 5 минут.
Куски маринованной рыбы выложить по отдельности на середину фольги, подготовленной в виде больших квадратов. На рыбу выложить порциями жареные грибы с овощами, посыпать рубленой петрушкой и полить растительным маслом. Затем рыбу с грибами и овощами завернуть в фольгу, уложить на решетку духовки и запекать до готовности.
Вариант 2
Компоненты
Грибы свежие – 500 г Рыба морская – 500 г Молоко нежирное – 1 стакан Сметана нежирная – 1 стакан Яйца сырые – 3 шт. Мука грубого помола – 3 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить и нашинковать.
Рыбу нарезать на небольшие кусочки, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.
Приготовить яично-молочную смесь: смешать сметану с молоком и постепенно добавить к взбитым яйцам, посолить и тщательно перемешать.
В смазанную маслом форму для запекания выложить слоями грибы и рыбу, залить молочно-яичной смесью, посыпать тертым сыром. Блюдо поставить в горячую духовку и запекать до готовности.
Грибы, запеченные с мясом
Компоненты
Грибы белые сухие – 50 г Филе куриное – 100 г Филе телятины – 100 г Ветчина постная – 50 г Лук репчатый – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы замочить в холодной воде на 1 час, затем отварить в той же воде до готовности, откинуть на сито, охладить и нарезать небольшими кусочками.
Лук нашинковать, сложить в чугунный сотейник и прожарить в масле, затем добавить грибы и обжарить их вместе с луком.
