Холодный ореховый суп с огурцами, йогуртом, молоком, чесноком и укропом «Дневной дозор»
✓ 2 ст. ложки измельченного укропа
✓ 4 ст. ложки растительного масла
Взбейте йогурт с молоком (сметаной), посолите, поперчите и добавьте толченый чеснок. Постоянно помешивая, влейте растительное масло, положите мелко нарезанный огурец и укроп. Готовый суп поместите в холодильник. Подавайте, посыпав измельченными орехами и добавив кусочки льда.
Суп с плавлеными сырками, крапивой, картофелем, морковью, луком, молодыми побегами чеснока, укропом и петрушкой «Открытие дачного сезона»
✓ 2 плавленых сырка
✓ 4 картофелины
✓ 1 шт. моркови
✓ 1 луковица
✓ 1 пучок зеленого лука
✓ зелень петрушки и укропа, молодые побеги чеснока, крапива, растительное масло, перец и соль – по вкусу
Лук нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке и обжарьте все на растительном масле. В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель, доведите до полуготовности и добавьте к нему натертые на крупной терке сырки.
Когда они при помешивании растворятся, положите подготовленные лук и морковь, ошпаренную и нарезанную крапиву, рубленую зелень петрушки, укропа и измельченные побеги чеснока. Суп посолите, поперчите и прокипятите в течение 5 минут.
Суп с голубым сыром стилтон, грецкими орехами, шалот-луком, сельдереем, молоком и чесноком «Английский юмор»
✓ 150 г голубого сыра стилтон
✓ 2 ст. ложки половинок грецких орехов
✓ 2 головки шалот-лука
✓ 3 стебля сельдерея
✓ 1 зубчик чеснока
✓ 600 мл овощного бульона
✓ 300 мл молока
✓ 150 мл натурального йогурта или сметаны
✓ 2 ст. ложки муки
✓ 4 ст. ложки сливочного масла
✓ листочки сельдерея, перец и соль – по вкусу
Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном, обжарьте, помешивая, мелко нарезанные лук, сельдерей и пропущенный через пресс чеснок 2–3 минуты до мягкости. Убавьте огонь, всыпьте муку и прогрейте, постоянно помешивая, в течение 30 секунд.
Постепенно влейте овощной бульон, молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте половинки грецких орехов и сыр, оставив немного для украшения. Накройте кастрюлю крышкой и поварите все 20 минут.
Добавьте йогурт (сметану), прогрейте 2 минуты, не доводя суп до кипения, посолите и поперчите. Подавайте, посыпав нарезанными листочками сельдерея и раскрошенным сыром.
Суп с плавленым сыром, картофелем, перловой крупой, луком, сливочным маслом, укропом и петрушкой «Из продуктов под рукой»
✓ 1 плавленый сырок
✓ 2 картофелины
✓ 2 луковицы
✓ 1 ст. ложка перловой крупы
✓ 3 стакана воды
✓ 1 ст. ложка сливочного масла
