** Максимальный уровень загрязнения согласно Постановлению о допустимом содержании ртути в рыбе и морепродуктах (1975).
*** Максимальный уровень загрязнения согласно Постановлению о виноделии.
Вкратце об остальных
Микроэлемент никель (Ni) стимулирует кроветворение, участвует в образовании и функционировании ДНК, РНК и белков, а также гормона пролактина. В целом в организме взрослого человека содержится в среднем 12 мг никеля, который сконцентрирован в основном в печени, костном мозге, сыворотке крови. Никель выводится из организма в основном с калом и мочой, в значительно меньшей степени – с потом.
Однако поступление никеля в избыточных количествах может представлять опасность для здоровья.
Источников никеля очень много. Он проникает в организм как с пищей, так и через кожу и слизистые оболочки: никелированная посуда, столовые приборы и приборы для приготовления пищи, пастеризованное молоко и другие продукты, загрязненные овощи и фрукты, коронки, табакокурение, а также профессиональный контакт в машиностроении, металлургии, угледобыче, гальванике и других отраслях промышленности. Наибольшие выбросы никеля в атмосферу отмечены при сжигании каменного угля. По данным ВОЗ, никель – один из наиболее опасных загрязнителей окружающей среды.
При повышенных концентрациях обычно может проявляться в виде аллергических реакций (дерматит, ринит и пр.), анемии, повышенной возбудимости центральной и вегетативной нервной системы.
Хроническая интоксикация никелем повышает риск развития новообразований (легкие, почки, кожа) – никель влияет на ДНК и РНК.
Внимание! Антагонисты никеля – Fe, Se, Zn и витамин С.
Олово (Sn) выполняет в организме функцию катализатора окислительно-восстановительных реакций и в небольшом количестве необходимо человеку. Однако в наше время этот микроэлемент привлекает внимание экологов и токсикологов-медиков с точки зрения его токсического воздействия, в первую очередь на систему крови.
Ежедневно с пищей и водой человек получает около 4 мг олова. В наибольшей концентрации этот элемент накапливается в легких, печени, аорте, почках. Выводится олово практически полностью с калом (98 %), и только на 2 % – с мочой.
Олово относится к тяжелым металлам с умеренно выраженным токсичным эффектом. В целом не относится к особо токсичным металлам.
Повышенное содержание в волосах может быть следствием контакта с этим элементом на производстве и в быту, в частности консервы. С избытком олова может быть связано снижение аппетита, металлический привкус во рту, боли в животе, поносы, тошнота.
Ванадий (V) – микроэлемент, участвующий в регуляции углеводного обмена, сердечно-сосудистой деятельности, однако при избыточном поступлении может оказывать токсическое воздействие.
Избыточное поступление обычно связано с экологическими факторами (производство специальных сталей, плавка меди, добыча и переработка нефти, выбросы ТЭЦ, выхлопы автомобилей). Некоторые антибиотики также содержат ванадий.
Избыток ванадия приводит к повышению частоты заболеваний бронхолегочной системы, верхних дыхательных путей, новообразований.
