Задуматься о потенциальной пользе пробиотиков заставляет тот факт, что наш организм заселен миллиардами бактерий, которые вносят свой положительный вклад в работу пищеварительного тракта и многих других мини-экосистем нашего тела. Простой подсчет клеток говорит о том, что львиную долю нашего тела составляют бактерии: 100 триллионов микроорганизмов – это в 10 раз больше, чем клеток у человека.
Нет сомнений, что бактерии играют очень важную роль. Их польза для пищеварения особенно наглядна в отношении растительной пищи. А кроме того, дружественные бактерии не позволяют занять свою нишу обитания другим микроорганизмам, присутствие которых было бы для нас нежелательно.
Однако условия существования в пищеварительном тракте весьма суровы, и только благодаря особым защитным механизмам бактерии не разрушаются под действием желудочной кислоты и не вымываются наружу. Практически все бактерии, попавшие в организм в виде пробиотиков, будут либо переварены, либо исторгнуты организмом именно из-за отсутствия такой защиты. Если вам так уж хочется поддержать «хорошие» бактерии, лучше ешьте больше продуктов с высоким содержанием растительной клетчатки, например овсяную кашу. По крайней мере, это точно пойдет на пользу дружественным микроорганизмам.
В итоге, за исключением болезненных состояний, перечисленных выше, положительный эффект от пробиотиков может быть достигнут разве что на психологическом уровне. Они хорошо запускают эффект плацебо с потенциально положительным воздействием на организм, во всяком случае вы, скорее всего, почувствуете себя лучше. Но не следует ожидать, что они чудесным образом укрепят ваше здоровье.
Продукты для похудения
Мы все время ищем простой и быстрый способ избавиться от лишнего веса. Тем труднее удержаться от соблазна поверить в то, что можно похудеть, употребляя в пищу определенные продукты.
Если вы не ленитесь просматривать электронные письма, оказавшиеся в спаме, то наверняка наряду c предложениями купить чудо-средства для повышения сексуальной активности вам попадалась реклама продуктов, способствующих потере веса. Например, в моем ящике с трогательным постоянством появляются оды зеленому кофе и вытяжке из малины. Но насколько в действительности такие средства способны избавить вас от подкожных запасов?
Зеленый кофе – это обычные кофейные бобы до обжарки. Как вы могли узнать из этой и других книг, кофе содержит биологически активные вещества, влияющие на ваш организм. Но в списке положительных эффектов потеря веса не значится. Однако авторы электронных рассылок уверяют, что их данные подтверждены научными исследованиями. Да, было одно такое исследование. Но в нем участвовали всего 16 человек – слишком мало, чтобы говорить о контролируемом опыте или статистически достоверной выборке. Добавьте к этому, что эксперимент не был зарегистрирован должным образом, не подвергался проверке квалифицированными экспертами и потому не может служить доказательством в пользу высказанной гипотезы.
Что же до вытяжки из малины, речь идет о кетоне – химическом веществе, которое придает ягоде ее характерный сильный аромат. Даже если в продукте присутствует ничтожно малое количество кетона, нам кажется, что в нем содержится малина. А значит, для приготовления диетических пилюль можно использовать малиновый экстракт, полученный искусственным путем. Не то чтобы это было незаконно, просто имейте в виду, что, несмотря на название, это все равно будет искусственно полученный продукт. Итак, цитирую рекламу: «Малиновая вытяжка повышает выработку гормона адипонектина, который сжигает жировые клетки и понижает уровень инсулина. Этот совершенно натуральный продукт был проверен клиническими испытаниями. Всего за две недели вы гарантированно потеряете девять килограммов!»
Увы, но нет таких исследований, которые подтвердили бы столь чудесный эффект. Я нашел отчеты лишь о двух опытах. В одном потерю веса демонстрировали крысы, сидевшие на диете с 2 %-ным содержанием малинового кетона. Зато второй эксперимент показал ровно противоположные результаты, и вместе они никак не доказывают пользу от таблеток с экстрактом из малины. Во-первых, крысам кетона доставалось в сотни раз больше, чем мы получили бы с таблетками, а во-вторых, эффект, наблюдавшийся у крыс (и не подтвержденный вторым опытом), вовсе не гарантирует сходного воздействия на человека. Что же до проверок на людях, их не было до сих пор, как и попыток экспериментальным путем установить безопасный уровень приема таких веществ. К моменту написания этой книги малиновая вытяжка была признана «непроверенным продуктом», не прошедшим соответствующее тестирование, и вообще запрещена к продаже на территории Великобритании. То же самое относится еще к одной добавке для потери веса, приготовленной на основе Acacia rigidula, она же Blackbush acacia[9].
В двух словах с точки зрения медицины рекомендации для похудения выглядят так: меньше ешьте и больше двигайтесь. Сжигайте больше калорий, чем получаете, и вы будете худеть. Конечно, мы хотели бы ничего не делать и есть все, что душе угодно, а лишний вес пусть бы уходил сам по себе. Увы, в жизни так не бывает.
Читайте также:
Кофе
Кофе и мозг, см. Пища для мозга
Пять порций в день
Концепция «пять порций в день» очень хороша, хотя соотношение между фруктами и овощами всегда должно быть сдвинуто в сторону последних – вот почему так важно число «пять».
В последние годы мы часто слышим о «пяти порциях в день». Имеется в виду, что в день рекомендуется употреблять как минимум пять порций растительной пищи. Однако из-за привлекательной простоты этой мантры мы не всегда будем поступать правильно.
Во-первых, следует определиться с размерами порции. Диетологи рекомендуют использовать в качестве единицы измерения горсть: это сразу позволяет установить разницу между взрослой и детской порцией, хотя, конечно, не так-то легко будет определить, сколькими горстями измеряется, скажем, банан. Тогда в качестве примера одной порции можно взять одно яблоко, банан или грушу, или три столовые ложки с горкой приготовленных овощей, или три ломтика хлебцев.
Во-вторых, все же лучше, чтобы по меньшей мере три порции из пяти составляли овощи. Никто не спорит о пользе свежих фруктов, и вы можете баловать ими себя хоть каждый день, но все-таки в них содержится слишком большое количество сахара. Не забывайте об этом, а также о том, что в смузи к тому же полностью разрушена полезная клетчатка.
Иногда есть небольшие ограничения: например, картофеля рекомендуется употреблять одну порцию, а вот гороха или бобов можно съесть и больше. Будьте осторожны с фруктовыми соками: они слишком сладкие. И неважно, что на упаковке написано «без добавления сахара» – вполне достаточно природных сахаров, обладающих точно таким же эффектом (см. «Сахар»). Следует также отметить, что и само число «пять» – не научно подкрепленная рекомендация и может меняться в зависимости от образа жизни. Например, в Австралии этот слоган звучит как «две (порции фруктов) плюс пять (порций овощей)», то есть в сумме мы получаем уже не пять, а семь порций в день. А в США в 2005 году диетологи опубликовали рекомендации с диапазоном от 4 до 13 порций в день, предлагая каждому индивидуально выбрать оптимальное число для себя.
