Сразу же приходится констатировать очевидное: «японская» диета не имеет никакого отношения ни к стране, именем которой названа, ни к кулинарным традициям, принятым данной нацией. Дело не в том, кто и какие предположения строит на сей счет. А в том, что множество продуктов, в ней прописанных, в японской кухне употребляется крайне редко. Сказать точнее, практически не употребляется.
Например, такое количество черного кофе для японцев просто немыслимо! Эта нация действительно нисколечко не любит бодрящий африканский напиток, по традиции заменяя его зеленым чаем. Ну нет у них такой привычки – наверняка потому, что кофе в Японии никогда не рос, и расти гарантированно не сможет! Кофе нужен жаркий климат и сухая или умеренно сухая почва. В Японии же его непримиримым врагом выступает даже не климат и общая высокая влажность, а соль. Огромное, недопустимо высокое содержание морской соли как в почве, так и в воздухе, делает Страну восходящего солнца непригодной для выращивания даже неприхотливой робусты. Так что, японцы не любят кофе. Скажем больше: они веками вообще не подозревали о его существовании!
А куда подевались столь любимые японской нацией соевый соус и сами бобы в салатах? Они что, слишком калорийные? Или в честь какого, так сказать, события, рыба в этой диете должна быть жареная или вареная вместо маринованной? Наконец, почему в «японской» диете присутствует только рыба – без креветок, кальмаров, икры и устриц?
Стало быть, кое-чему здесь не следует доверять. Эту диету разработал какой-то европеец, и она полностью отражает привычный нам рацион. Вдвойне любопытно, что и автор ее точно неизвестен – совсем как гречневой, кефирной или шоколадной. Полный аноним… Потому будем пока осторожны с ее названием, чтобы оно не вселяло напрасных надежд, и обратимся к тому, что она реально способна дать нашему телу.
Из семидневного меню «японской» диеты завтрак отсутствует в шести днях. Он заменяется чашкой кофе (иногда с сухариком) и единожды – чашкой чая. Знакомо, не правда ли? Да, мы только что наблюдали точно такой же прием в «голливудской» диете и уже объясняли его смысл. Кофе не просто бодрит – он активизирует обмен веществ в организме. С утра это бывает весьма полезно, если есть что активизировать. То есть если в желудке появилась пища.
В общем-то, съеденное за завтраком крайне редко превращается в жировые отложения и без помощи кофеина. За весь грядущий день утренний бутерброд успевает перевариться тысячу раз. Лишать себя завтрака – это самая бессмысленная мера изо всех возможных. Именно по этой причине сами японцы не пропускают завтрак никогда. Но «японская» диета ведь стремится еще ускорить то, что организм и сам делает автоматически. Причем именно в сочетании с отсутствием самого предмета для обмена – пищи. Разумно ли это? Мы уже ответили на вопрос – глупость, причем непроходимая… К тому же ничего нового в ней нет – явный плагиат из других диетических систем.
Далее у нас идет прямо-таки навязчивая ежедневная порция растительного масла – то с сырыми овощами, то с вареными. Обращаем особое внимание на состав овощей: морковь (два раза – сырая, один раз – вареная) и капуста (один раз – вареная и три раза – сырая). А также один день, где состав салата определен нестрого. Какие еще овощи? Жареный кабачок всего единожды в неделю – и все. Достаточен ли этот рацион с точки зрения необходимого нам количества витаминов? Ответ ясен – здесь даже самих овощей недостаточно. Вегетарианец бы, наверное, умер на «японской» диете к концу первой недели.
Тем не менее определенный смысл в таком скудном наборе прослеживается. Он заключается в обилии моркови и капусты. Капуста среди овощей занимает первое место по количеству содержащихся в ней полезных веществ. Ее воздействие на кровеносную систему поистине уникально. А оттого едва ли мы ошибемся, предположив, что ее изобилием авторы диеты просто попытались хоть немного смягчить удар по сердечно-сосудистой, обеспеченный голодовкой и обилием кофеина.
Тем паче что присутствие в «японской» диете рекордного количества моркови вообще ни на какую иную мысль не наводит. Японцы каким-то особым пристрастием к ней не страдают. Куда вероятнее, что ее вписали сюда из-за высокого содержания каротина. Витамин этот просто незаменим для поддержания эластичности кожных покровов человека и нормального состояния сетчатки глаз. Кроме того, эластичность сосудов тоже зависит от достаточного количества каротина в организме, хотя и в гораздо меньшей, чем кожа, степени.
Между тем сухость кожи и изменение ее цвета относится к почти обязательным симптомам диеты. Жир из организма уходит, проницаемость мембран эпителиальных клеток уменьшается, клетки массово гибнут, и новые на их месте не растут. Вот за счет обилия каротина этот эффект вполне реально как бы скрасить. Убрать его полностью не получится, однако немного компенсировать – неплохая затея. Тем более что каротин является жирорастворимым витамином, и оттого при не содержащей жиров диете его принимать бесполезно. А для применения в «японской» он подходит идеально. Теперь мы понимаем, к чему в «японской» диете есть овощи, не правда ли? Сугубо психологический расчет плюс толика здравого смысла, но не более того.
Надо отдать «японской» диете должное, белков она тоже содержит немало – как-никак шесть дней из семи подразумевают употребление и мяса, и яиц. Правда, вызывает серьезные сомнения тот факт, что обычная его порция составляет либо 100, либо 200 г. И вдруг, после пяти дней серьезного недоедания, желудок получает настоящий протеиновый удар – половину курицы! Любопытно, половину следует отмерять вдоль тушки или поперек? Хоть она и вареная, однако, думается нам, попытка «умять» половину грудинки и окорочок в придачу могла бы закончиться благополучно, максимум, на третий день диеты. На шестой же она закончится разве что неудержимой рвотой…
Что ж, будем считать, что половина курицы здесь тоже введена не ради блага пациента, а в целях удержать на диете тех изголодавшихся, чье терпение к этому дню как раз готово лопнуть. Однако шутки шутками, а смысл «японской» диеты нам так и не удалось установить. Что мы имеем в виду? Да то, что она явно представляет собой мозаику из приемов и продуктов, составляющих основу других диетических систем. Вероятно, это те приемы, которые показались авторам «японской» диеты наиболее эффективными. Тут господствуют принципы белковой диеты, и включены элементы шоколадной. Одновременно, в наличии попытки компенсации некоторых самых болезненных для женского пола косметических последствий. Тем не менее отдельные решения не выглядят ни понятными, ни продуманными.
Зачем человеку растительное масло каждый день? Способно ли оно стать залогом позитивных изменений метаболизма? Учитывая, что уже довольно долгое время в диетологии существует практика борьбы с атеросклерозом, нам хорошо известно, чем может быть полезен переход на растительное масло. Он может стать залогом хорошего состояния сердечно-сосудистой, поскольку растительный жир не содержит холестерина. Эти масла усваиваются нашим телом несколько менее полно, чем животные, потому наверняка такой переход будет способствовать некоторому снижению веса. Но ведь даже этого эффекта можно добиться лишь при условии полного, пожизненного перехода на растительное масло. Какую роль тут могут сыграть две недели? Да никакой роли!
