Ознакомительная версия. Доступно 7 страниц из 31
Эти полезные лакомства не только доставляют нам удовольствие, но и помогают нашему организму хорошо работать. Они благоприятно влияют на деятельность желудочно-кишечного тракта, щитовидной железы, печени. Кроме того, улучшают кровообращение и обменные процессы, способствуют выведению из нашего организма вредных веществ и токсинов, уменьшают уровень холестерина, благоприятно отражаются на состоянии нашей кожи и волос.
Правило 30
Ешьте фрукты в их природном виде
Мы давно уже свыклись с мыслью, что такой продукт пищевой промышленности как сок в пачках, не приносит пользы, однако диетологи не советуют использовать в пищу и свежевыжатые соки.
Почему?
Казалось бы — свежие натуральные фрукты, наблюдение за технологией приготовления на каждом этапе, в чем же подвох?
Дело в том, что мы относимся к тем немногим млекопитающим, которые способны получать калории из жидкостей уже после того, как их отнимут от материнской груди. Именно поэтому к натуральному соку следует относиться как к полноценной пище.
В природном виде сладости (фрукты, ягоды) состоят из клетчатки, которая медленно усваивается, поэтому мы чувствуем себя сытыми на протяжении достаточно большого промежутка времени после трапезы.
На поглощение 2–3 апельсинов в среднем уходит 20–30 минут. Стакан сока, выжатого из этих апельсинов, выпивается за пару минут. В результате ферменты, ответственные за расщепление этого сока, не успевают выработаться, и организм получает большую углеводную нагрузку.
Кроме того, при выжимании сока из фруктов теряется большая часть полезных веществ. Также нет в соках и полезной клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника.
Помните: Если вы являетесь большим поклонником свежевыжатых соков, то обязательно разбавляйте их водой!
При гастрите, панкреатите, сахарном диабете и лишнем весе от соков лучше всего отказаться вообще. Так, при повышенной кислотности при гастрите после приема сока появляются боли и изжога.
При расстройствах кишечника соки также противопоказаны, так как многие из них обладают послабляющим действием.
Развенчаем еще один миф — на самом деле соки не спасают от ожирения, поскольку в них слишком много глюкозы и калорийность их довольно высока.
Правило 31
Чем белее ваш хлеб — тем короче ваша жизнь
Очищенная мука, из которой печется белый хлеб, не содержит минеральных веществ, витаминов и пищевого волокна. Все они утрачиваются в процессе удаления наружной оболочки зерен в процессе очистки. Более того, белый хлеб, приготовленный из такой муки, по сути являясь чистым углеводом, вреден для здоровья.
В чем же заключается его вред?
1. Регулярное употребление белого хлеба приводит к развитию дефицита витаминов группы В.
Дело в том, что эти витамины крайне необходимы для пищеварения и усвоения всех продуктов, содержащих углеводы. При переваривании белого хлеба витамины группы В «забираются» из мышц, нервов, печени, почек и т. п., то есть выводятся из органов и систем. И, если очищенные продукты составляют большую долю вашего рациона, то вскоре наверняка у вас в организме возникнет дефицит витаминов этой группы.
Нехватка витаминов группы В проявляется в пищеварительных расстройствах, нервной раздражительности, усталости, нарушениях со стороны зрения.
Ученые выявили прямую связь между дефицитом витамина В1 и нарушением сердечной функции. Многих сердечных приступов можно было избежать, если бы люди не употребляли в пищу белый хлеб и другие изделия из очищенных злаков.
Недостаток витамина В1 приводит к тому, что расщепление углеводов не происходит в полном объеме, а это значит, что не выделяется и достаточное количество энергии. В клетках тканей накапливается пировиноградная кислота, которая вызывает усталость.
Помните: Чем больше белого хлеба вы едите, тем быстрее утомляетесь.
2. Употребление хлеба из пшеничной муки вызывает резкое увеличение уровня сахара в крови.
Поскольку такой хлеб совсем не содержит клетчатки, он очень быстро усваивается, огромное количество глюкозы попадает в кровь за довольно короткий промежуток времени, нарушая нормальный инсулиновый обмен.
3. Отсутствие в белом хлебе клетчатки приводит и к расстройству пищеварения, вызывая запор.
Растительная пища
Пожалуй, оспаривать пользу растительной пищи в наши дни не придет в голову никому, даже убежденному «мясоеду». Ведь многочисленные исследователи уже давно выявили, что за полезные вещества содержат в себе растения и назвали их все «поименно»:
● клетчатку,
● витамины,
● макро- и микроэлементы,
● антиоксиданты,
● омега-3-жирные кислоты,
● биофлавоноиды.
Фруктово-овощная диета снижает вероятность возникновения так называемых «западных болезней» (ожирения, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний) в несколько раз. Так, в местностях, где традиционно принято съедать более 400 г овощей и фруктов в день, зафиксировано в два раза меньше случаев онкологических заболеваний, чем, например, в США.
Кроме того, употребляя растительную пищу (кроме орехов и злаков), мы получаем возможность значительно снизить калорийность своего рациона, не лишая при этом свой организм полезных веществ..
Правило 32
Ешьте то, что выросло в огороде
Почему нам все же полезнее употреблять растительную пищу? Дело в том, что наш организм изначально плохо приспособлен к перевариванию мяса. Мы научились перерабатывать животный белок и расплачиваемся за это подорванным здоровьем, многочисленными недугами.
Ознакомительная версия. Доступно 7 страниц из 31
