2 ст. л. какао-масла;
4–5 ст. л. меда;
2–3 ст. л. сиропа сахарной кураги;
цедра лимона.
«Гранада» – яблочно-банановый штрудель
В июне 2011 года по итогам конкурса Row Rings на 1-й Всероссийской конференции в городе Переславле-Залесском мой рецепт занял первое место. С удовольствием делюсь им! Вам понадобится
Для теста:
2 банана;
2 инжира;
2 яблока (желательно антоновка);
1 шт. гвоздики;
0,5 ч. л. черного кунжута (калинжи);
0,5 ч. л. белого кунжута;
пара щепоток свежей корицы.
Для начинки:
1 банан;
1 яблоко;
150 г изюма;
150 г грецкого ореха;
цедра одного лимона;
пряности (гвоздика, корица).
Для крема:
150 г крошки какао-бобов;
1 банан;
1 груша;
мята (по вкусу).
Способ приготовления
Тесто. Мелко нарезаем инжир, натираем на крупной терке яблоки и бананы, смешиваем все ингредиенты (бананы, яблоки, инжир, корица, кунжут, гвоздика) в ступе или блендере до однородной клейкой массы. Выкладываем тесто в виде прямоугольного квадрата в дегидратор или на Солнечный камень (не более 42 °С) на 6–10 часов. Важный момент: нужно снять тесто еще гибким, чтобы можно было его свернуть вместе с начинкой в трубочку.
Начинка. Грецкий орех, черный изюм, пряную смесь (корица, гвоздика) измельчаем в ступе, добавляем 1 яблоко, 1 банан (измельченные на терке) и цедру 1 лимона. Все перемешиваем до однородной грубой комковатой массы и выкладываем на приготовленное тесто. Можете выбрать и любую другую начинку, но этот вариант особенно похож на традиционный вариант штруделя. Очень вкусно!
Крем. Измельчаем какао-бобы и смешиваем с бананом, грушей и мятой в блендере. Полученную воздушную массу выкладываем в тарталетку перед подачей к столу. Украшаем мятой или лимонником.
Торт «Рекколо» миндально-фруктовый
Это большой и красивый торт на праздники, весом около 2 кг.
Вам понадобится
400 г миндаля (можно заменить на кешью);
4 банана;
400 г фиников;
3 ст. л. кокосового масла;
1 живой кокос, с молочком;
400 г сахарной кураги;
3 ст. л. гречишного или липового меда;
4 киви;
200 г клубники;
пряности (корица или ваниль).
Способ приготовления
Тесто. Измельчаем в высокоскоростном блендере или в ступе миндаль до состояния муки. Добавляем в миндальную муку измельченные в комбайне, ступе или мясорубке финики, кокосовое масло, измельченный в блендере живой кокос с молочком, мед, измельченные пряности. Все тщательно вымешиваем и делим на две равные части. Помещаем в холодильник на 30 минут.
Крем. Вымачиваем сахарную курагу 5–10 часов. Взбиваем ее в блендере или комбайне до состояния крема.
Посыпаем дно тартиницы или тарелки крошкой миндаля или любой другой. Выкладываем первый слой теста. Сверху – в один-два слоя 2 банана, нарезанные кружками. Покрываем начинку половиной крема. Далее выкладываем второй слой теста, на него кружками оставшиеся 2 банана, покрываем второй половиной крема. Украшаем торт дольками киви и клубники. Приятного аппетита!
Конфеты «Восточная ночь»
Вам понадобится
250 г грецкого ореха;
50 г изюма;
150 г инжира;
150 г шоколадного урюка;
2 ст. л. кокосового масла;
50 г миндаля для украшения;
веточка мяты или пряности (гвоздика, корица, кардамон).
Способ приготовления
Измельчаем половину орехов до состояния муки, а вторую половину – до состояния крупной крошки. Мелко нарезаем изюм, инжир, шоколадный урюк. Все перемешиваем (орехи, сухофрукты, масло, пряности или мяту). Скатываем шарики, сверху украшаем их миндалем. Ярко и вкусно. Приятного аппетита!
Эко-крекеры «Тропические крипсы» из кокоса и банана
Вам понадобится
2 спелых банана;
1 большой кокос;
2 спелых сладких яблока.
