Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 36
Авокадо — 1 шт.
Апельсин — 1 шт.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Листья зеленого салата — 4–5 шт.
Соль, перец — по вкусу.
Филе курицы отварить, разрезать на кусочки. Разделить авокадо на 2 половинки, удалить косточку, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
Выложить на тарелку листья салата, на них кусочки курицы, нарезанный апельсин, разрезанные ягоды винограда, нарезанный кубиками авокадо. Заправить солью, перцем, майонезом, посыпать орехами кешью.
Авокадо — 1 шт.
Майонез — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.
Сыр натереть на терке. Из авокадо достать мякоть и измельчить в блендере. Чеснок раздавить. Все ингредиенты перемешать. Приготовить тосты и намазать на них полученную пасту.
Водоросли — источник антиоксидантной защиты
Водоросли содержат большинство минералов из таблицы Менделеева. А значит, антиоксидантная составляющая им обеспечена. Ученые разных стран мира занятые в последнее время изучением пищевой промышленности и других ценностей водорослей пришли к революционному выводу. Они обнаружили, что в морских водорослях создаются разнообразные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами.
Исследования антиоксидантного действия водорослей, продолжающиеся последние сорок лет, привели к выделению в в этих растениях более 1500 соединений, обладающих биологически активными способностями.
Эти соединения обнаружены в бурых, красных и зеленых водорослях. Выводы ученых обнадеживают все человечество, которое вынуждено жить во все более ухудшающейся экологической среде, представляющей раздолье для свободных радикалов.
Анализ состава водорослей, собранных с разных глубин в водоемах по всему миру, выявил одну общую закономерность: более активны водоросли, растущие на мелководье (не глубже 0–3 м) чем те, места обитания которых, находятся на глубине 70 и более метров.
Конечно, антиоксидантная активность у разных видов водорослей не одинакова, оценить ее для многих тысяч видов растений невозможно. Пока лишь 22 вида водорослей прошли тестирование на белковые, липидные, углеводные показатели, а также минеральный, витаминный составы и калорийность.
Самый высокий показатель ORAC из всех изученных водорослей имеет спирулина — 61900.
В хромопластах бурых водорослей содержится каратиноид астаксантин. Тест Anova, проведенный на его антиоксидантную активность, показал высокую способность защищать клетки от воздействия ультрафиолета. Астаксантин — уникальный жирорастворимый каротиноид. Считается, что его действие в 100 раз выше, чем витамина E. Дело в том, что астаксантин имеет две дополнительные группы молекул кислорода, которые, нейтрализуя действие свободных радикалов, сами остаются стабильными.
Астаксантин защищает клетки кожи, глаз, мозга, нервной системы от воздействия свободных радикалов и предотвращает возникновение болезни Альцгеймера и глаукомы. Он замедляет образование молочной кислоты в мышцах, увеличивает мышечную силу, положительно влияет на репродуктивную систему человека и может использоваться в комплексном лечении бесплодия.
Соус из фиников и водорослей
Мисо паста — 10 ст. л
Финики — 4 шт.
Водоросли сухие — 2 ст. л.
Сок лимонный — 3 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Имбирь — 2×2 см
Вода — 200 г
Взбить блендером все ингредиенты, чтобы получилась кремоообразная масса без комочков.
Водоросли «под шубой» из овощей
Сухие морские водоросли — 30 г
Морковь — 2 шт.
Свекла — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Майонез — 200 г
Водоросли замочить на 1,5 часа. Нарезать кусочками не более 1 см. Морковь, свеклу, яблоко натереть. Лук нарезать тонкими полукольцами. В салатник уложить слоями: водоросли — морковь — майонез; свеклу — майонез; яблоко — майонез; лук — майонез. Поставить в холодильник на 3 часа.
Инжир и его антиоксиданты
Инжир (фикус карика), фига, смоковница, винная ягода — субтропическое плодовое дерево. Антиоксидантную активность инжиру придают витамины A, C, E, минералы, особенно селен и цинк. Инжир богат соединениями фенола, которые обладают антисептическими и противовоспалительными свойствами. Содержит большое количество жирных кислот Омега-3, Омега-6 и фитостерол, оказывающие положительное действие на нормализацию уровня холестерина в крови. Фитостерол обладает уникальным свойством — он обеспечивает выведение из организма холестерина высокой плотности, тем самым не допуская попадания его в кровь и откладывания в сосудах.
Инжир — рекордсмен по содержанию клетчатки. В сушеном инжире почти 10 % веса составляют пищевые волокна. Флавоноиды инжира существенно увеличивают антиоксидантную активность плазмы крови (для этого достаточно съесть 40 гр инжира). Антиоксидант рутин укрепляет сосуды и улучшает усвоение витамина C, катехины оказывают противораковое действие.
Инжир используется в питании для:
• восстановления сил при выздоровлении после длительной болезни;
• устранения умственного и физического переутомления;
• устранения кашля, астматических приступов, простуды.
Инжир для сердца и сосудов:
• снижает уровень холестерина высокой плотности;
Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 36
