350 г куриной печени, 4 листа лаваша, 40 мл растительного масла, 2 яйца, 2 луковицы, 2 морковки, 5 столовых ложек майонеза, 5 столовых ложек кетчупа, черный молотый перец, соль.
Залейте водой печенку на 2 ч. Нарежьте кусочками, поместите в блендер, сделайте пюре. Переложите готовую массу на отдельное блюдо, посолите, поперчите. Натрите на терке морковь и лук. Налейте в чашу мультиварки масло, пассеруйте овощи 7 мин. с
закрытой крышкой. Выложите на листы лаваша паштет тонким слоем, сверху слой моркови и лука. Сверните лаваш в рулет и выложите все в чашу мультиварки. Установите режим «Подогрев». В отдельной глубокой миске приготовьте соус: взбейте майонез, кетчуп и яйца. Залейте яичной массой лаваши и смените режим на «Тушение». Готовьте 15 мин.
Ветчина из свинины и куриных окорочков
1 кг мякоти свинины, 3 куриных окорочка, 4 зубчика чеснока, 2 огурца (маринованных), 1 морковка, 1 луковица, 1 болгарский перец, 30 г желатина, душистый молотый черный перец, паприка, вода, соль.
Для того чтобы придать форму ветчине, потребуется пластиковая бутылка из-под минеральной воды. Необходимо срезать верхнюю часть и оставить прямую часть. Бутылку вымойте и обсушите. Свинину и окорочка вымойте, слегка обсушите бумажными полотенцами. Свинину нарежьте большими кусочками. Окорочка разрежьте на несколько произвольных частей. Овощи вымойте и очистите. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь оставьте целой. В чашу мультиварки выложите мясо, окорочка, лук, морковь, перец, посолите, влейте немного воды. Установите режим «Тушение» на 2 ч. Достаньте окорочка. Отделите куриное мясо от костей, нарежьте, положите обратно в чашу мультиварки, продолжайте готовить в этом же режиме еще 1 ч. Желатин разведите в теплой воде до полного растворения, влейте его в чашу мультиварки, переключите на режим «Подогрев» на 10 мин. Когда прозвучит сигнал, достаньте мясо и морковь из чаши мультиварки с помощью шумовки. Чеснок очистите, раздавите в чеснокодавилке. Огурцы и вареную морковь натрите на крупной терке. Смешайте мясо, морковь, огурец, чеснок, паприку, поперчите, посолите. Переложите все в бутылку из-под минеральной воды, по мере наполнения бутылки понемногу подливайте бульон с желатином. При необходимости утрамбуйте ветчину плотнее и поставьте на нее гнет. Охладите до комнатной температуры, поставьте бутылку с ветчиной в холодильник на 5 ч., затем разрежьте бутылку вдоль, достаньте готовую ветчину, нарежьте кусочками и подавайте на стол.
Куриная ветчина
1 кг куриного филе, 50 г ядер грецких орехов (измельченных), 10 г желатина, 3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, анис, куркума, вода, душистый перец, белый молотый черный перец, соль.
Мясо нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите, раздавите в чеснокодавилке. Перец болгарский вымойте, очистите, мелко нарежьте. Смешайте мясо, чеснок, сухой желатин, анис, куркуму, болгарский перец, орехи, поперчите, посолите. Переложите все в пакет для выпекания, плотно утрамбуйте, закрепите края. Положите в чашу мультиварки силиконовый коврик, выложите пакет с мясом, налейте воды, чтобы пакет был покрыт полностью. Установите режим «Варка» на 1 ½ –2 ч. После звукового сигнала достаньте пакет, охладите до комнатной температуры, уберите в холодильник на несколько часов. Аккуратно разрежьте пакет, выньте и нарежьте ветчину, подавайте на стол.
Ветчина из говядины и свинины
1 кг мякоти говядины, 1 кг свинины, 10 г желатина, 4 зубчика чеснока, 1 луковица, тмин, кориандр, вода, черный, душистый, красный молотый перец, соль.
