Ознакомительная версия. Доступно 11 страниц из 55
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
2. Выложите цветную капусту в подготовленную сковороду, смазанную жиром бекона, и приправьте розовой солью и перцем. Или, если вы используете оливковое масло, сбрызните им цветную капусту и приправьте розовой солью и перцем.
3. Обжаривайте цветную капусту в течение 15 минут.
4. Перемешайте цветную капусту так, чтобы все стороны были покрыты салом.
5. Распределите кусочки прошутто на сковороде. Затем добавьте нарезанный миндаль и каперсы. Перемешайте. Сверху посыпьте сыром пармезан и жарьте еще 10 минут.
6. Распределите между двумя тарелками, используя шумовку, чтобы не получить лишнего жира в тарелках, и подавайте.
Масляные грибы в мультиварке
Есть что-то в сухой смеси для заправки Ранчо, что создает столь замечательную приправу. Когда я только начала готовить, я все время использовала его, чтобы приготовить курицу, свиные отбивные и это грибное блюдо. Ваш дом наполнится невероятным ароматом, пока оно готовится в мультиварке. Я люблю его есть, когда смотрю футбол, но оно также может быть и вкусным гарниром для большинства видов мяса. Вы можете легко удвоить или утроить ингредиенты для большей группы людей.
ОДНА СКОВОРОДА
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 4 часа
6 столовых ложек сливочного масла
1 столовая ложка упакованной сухой смеси для заправки Ранчо
225 г свежих шампиньонов «кремини»
2 столовые ложки тертого сыра пармезан
1 столовая ложка свежей нарезанной листовой итальянской петрушки
В одной партии:
Калории – 701
Жиры – 72 г
Углеводы – 9 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 11 г
В порции:
Калории – 351
Жиры – 36 г
Углеводы – 5 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 1 г
Белок – 6 г
1. Разогрейте мультиварку до минимума, поставив в нее кастрюлю.
2. Положите масло и сухую заправку для ранчо на дно мультиварки и дайте маслу растаять. Перемешайте, чтобы смешать заправочную смесь и масло.
3. Добавьте в мультиварку грибы и перемешайте, чтобы покрыть их масляно-заправочной смесью. Посыпьте сверху сыром пармезан.
4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 4 часа.
5. Используйте шумовку, чтобы переложить грибы на сервировочное блюдо. Сверху положите нарезанную петрушку и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас нет сухой смеси для заправки Ранчо, для аналогичного результата вы можете объединить равное количество лукового порошка, чесночного порошка, сушеного тимьяна, розовой соли, перца, сушеной петрушки и немного паприки.
Запеченный гратен из цуккини
Я люблю гратен. Однако о картофеле не может быть и речи, а это сырное блюдо с хрустящей свиной кожурой станет вкусной низкоуглеводной альтернативой. Измельченные свиные шкварки используются как панировочные сухари, и вы можете взять любой вид свиных шкурок, который больше нравится. Просто бросьте их в кухонный комбайн (или блендер) на несколько секунд, чтобы раздробить. А то, что делает это блюдо таким уникальным, так это смесь сыров бри и грюйер!
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут и 30 минут на обсушку
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 25 минут
1 большой цуккини, нарезанный ломтиками толщиной 5 мм
Розовая соль
30 г сыра бри с обрезанной корочкой
1 столовая ложка сливочного масла
Свежемолотый черный перец
1/3 стакана тертого сыра грюер
¼ стакана измельченных свиных шкварок
В одной партии:
Калории – 709
Жиры – 50 г
Углеводы – 10 г
Чистые углеводы – 7 г
Клетчатка – 3 г
Белок – 55 г
В порции:
Калории – 355
Жиры – 25 г
Углеводы – 5 г
Чистые углеводы – 4 г
Клетчатка – 2 г
Белок – 28 г
1. Посолите ломтики цуккини и положите их на дуршлаг в раковину на 45 минут, чтобы кабачки отдали воду.
2. Разогрейте духовку до 200 °C.
3. Оставьте кабачки минут на 30, чтобы они пустили сок. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте сыр бри и сливочное масло. Периодически помешивайте около 2 минут, пока сыр не расплавится и смесь полностью не соединится.
4. Выложите цуккини в 8-дюймовую форму для запекания (20 см), чтобы кусочки цуккини слегка перекрывали друг друга. Приправьте перцем.
5. Вылейте смесь с бри на кабачки, а сверху добавьте тертый сыр грюйер.
6. Сверху посыпьте измельченными свиными шкварками.
7. Выпекайте около 25 минут, пока блюдо не начнет пузыриться и пока сверху красиво не подрумянится. Подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы также можете использовать мягкий сыр «крем де бри». В некоторых из них есть чеснок или другие травы, которые станут вкусной добавкой к этому блюду.
Запеченный редис с соусом из коричневого масла
Этот теплый, маслянистый жареный редис выглядит как молодой красный картофель – и напоминает его на вкус. Он хрустящий снаружи, теплый и однородный внутри. Соус из коричневого масла делает это блюдо по-настоящему вкусным.
30 МИНУТ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 10 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
2 стакана редиса, порезанного на половинки
Ознакомительная версия. Доступно 11 страниц из 55
