Книга Блюда со сковородочки - Ангелина Сосновская

Отбивные из говядины, приготовленные по-турецки

400 г говяжьей вырезки, 50 мл белого вина, 50 мл растительного масла, 50 г лимона, 10 г зелени петрушки и кинзы, перец, соль.

Лимон вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, измельчить.

Мясо вымыть, нарезать порционными кусками. Каждый кусок отбить до толщины 1–2 мм. Натереть мясо солью и перцем, сбрызнуть вином и поставить в прохладное место на 4–5 часов. Обжарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.

Подать к столу, оформив кружками лимона и посыпав зеленью петрушки и кинзы.

Говядина с красным вином по-азербайджански

500 г говядины, 75 г топленого сала, 200 мл красного вина, 50 г томатной пасты, 10 г муки, 300 г картофеля, 200 г репчатого лука, 200 г кореньев петрушки, 100 г моркови, 10 г зелени укропа, 10 г зеленого лука, перец, соль.

Мясо промыть, нарезать порционными кусками. Натереть их солью, перцем, выложить на сковороду с растопленным салом (использовать 25 г). Жарить в течение 5–7 минут, влить вино, положить смесь томатной пасты и муки, тушить до готовности. Готовое мясо вынуть, а оставшийся от тушения соус процедить.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Картофель, морковь и коренья очистить, вымыть, нарезать кружочками.