На 2 порции
Время приготовления: 10 мин + замачивание
10 г чёрных древесных грибов
0,5 моркови
1 стебель сельдерея
2–3 веточки укропа
200 г очищенных морских гребешков
0,5 л куриного бульона
2 ст. л. кукурузного крахмала
соль по вкусу
Калорийность: 34 ккал
• Грибы замочить в тёплой воде на 4–5 часов, чтобы они разбухли. Удалить жёсткое основание, тонко нарезать. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой, сельдерей вымыть, вырезать жёсткие прожилки, тонко нарезать. Зелень промыть, стряхнуть воду, измельчить. Гребешки промыть, мелко нарезать.
• Бульон влить в кастрюлю, оставив небольшое количество, довести до кипения. Выложить грибы, гребешки и остальные ингредиенты. Посолить по вкусу, варить 4–5 минут.
• В оставшемся холодном бульоне развести крахмал, влить в суп, перемешать, варить 1–2 минуты.
• Суп разлить по тарелкам, украсить зеленью, подавать к столу.
Морской ёж
Морской обитатель класса иглокожих. Представители этого класса имеют тело сферической формы, которое покрыто известковыми пластинами – «колючками». Между собой такие колючки соединены в плотный панцирь, который ограничивает форму ежа, не давая ему изменять её. Размер этих обитателей глубин может варьироваться от 2 до 30 см. Всего насчитывается более 900 разновидностей морских ежей, из которых только несколько десятков пригодны в пищу. Употребляют ежей чаще всего в сыром виде, вскрыв панцирь и достав его содержимое.
Съедобные ежи довольно крупные, до 16 см в диаметре. Их панцирь окрашен в красноватый цвет, иглы расположены редко, а их концы имеют фиолетовый оттенок. Широко распространены на коралловых рифах и в прибрежных водах по всему миру, отсутствуют лишь в морях с малой солёностью, например, в Чёрном или Каспийском.
Морской ёж относится к разряду деликатесов, особенно вкусными считаются его икра и молоки. В икре содержится до 35 % жиров и до 20 % белков. Её употребляют в сыром, варёном, жареном и маринованном виде.
Морской окунь
Рыба семейства скорпеновых. Внешне напоминает речного окуня, за что и получила такое название. На концах лучей плавников морского окуня расположены ядовитые железы, поэтому, уколовшись о плавник, можно получить местное воспаление. Род насчитывает около 90 видов, большинство из которых обитают в умеренных водах северной части Тихого океана. Мелкие особи вырастают не более 20 см длиной, в то время как крупные могут достигать 1 м в длину и весить до 15 кг. Среди других видов промысловых рыб морской окунь относится к категории долгожителей, срок его жизни в среднем составляет 15 лет.
