Известно, что прежде всего растрескиванию подвержена капуста ранних сортов. Чем более ранний сорт, тем больше у него предрасположенность к растрескиванию.
Нозаки – среднеспелый сорт. Техническая спелость наступает через 85 дней после появления всходов. Розетка полувертикальная. Лист желто-зеленый, среднего размера, жилка листа плоская. Сам кочан среднего размера, плотный, продолговатый, желто-зеленый в разрезе, достигает веса до 2 кг. Данный сорт устойчив к недостатку освещения.
Капусту чаще размножают семенами. На подоконнике ее можно выращивать круглый год.
Существуют два способа выращивания этой культуры: рассадный и безрассадный. Вторым способом выращивают капусту в начале сентября, первым – весной и летом.
Если сеять пекинскую капусту летом, то ее надо затенять, иначе растения преждевременно сформируют цветоносный побег. Зимние растения, напротив, нуждаются в дополнительном освещении.
Пекинская капуста любит легкую плодородную почву. Для ее выращивания можно использовать готовую почвенную смесь из магазина или же приготовить самим. Для этого надо смешать 1 часть дерновой земли с 2 частями перегноя и 1 частью крупного песка. Кроме того, также следует внести минеральные удобрения (0,5 ч. л. аммиачной селитры на ведро почвенной смеси).
Семена следует сеять во влажную почву на расстоянии 3–4 см друг от друга и на расстоянии 10 см между рядами. Затем тару надо накрыть пленкой и поставить в темное теплое место. Предварительно замачивать семена не надо. После того как взойдут первые всходы, пленку следует убрать и переставить ящики с рассадой в теплое светлое место. При этом температуру надо немного снизить. Самой оптимальной температурой для сеянцев является 11–12 °C днем и 6 °C ночью. После пикировки температуру можно поднять до 18–22 °C. Влажность воздуха должна быть 70–75 %. В первые две недели после появления сеянцев растения следует затенять, делая световой день длиной 10 ч. При таком затенении кочан быстрее завязывается, тогда как при долгом световом дне у растений активнее растут отдельные листья.
Когда появятся первые 2 настоящих листочка, то сеянцы надо распикировать в отдельные горшочки. Но пекинская капуста не любит пересадки, поэтому многие сажают сразу в небольшие торфяные стаканчики. В каждый стаканчик сеют по 2–3 семечка, оставляя в дальнейшем только один самый крепкий росток. Затем следует сделать подкормки раствором мочевины и сернокислого калия. Через 25–30 дней рассаду уже можно пересадить в более объемные горшки на постоянное жительство. В течение всего вегетационного периода пекинскую капусту следует регулярно подкармливать азотными удобрениями. Также в летнее время можно делать подкормки из сброженной крапивы. Для предотвращения появления листоблошки, одного из главных вредителей капусты, надо регулярно посыпать листья древесной золой. Пекинская капуста очень любит рыхлую почву, поэтому следует часто рыхлить грунт в горшочках. Пекинская капуста, как и любая другая капуста, любит влагу, поэтому ее надо обильно поливать отстоявшейся водой комнатной температуры.
Пекинскую капусту можно собирать, когда растения достигнут высоты 10–15 см и на них будет по 10–15 листьев. Обычно убирают капусту выборочно, срезая самые большие кочаны. Надо отметить, что пекинская капуста очень быстро вянет, поэтому после уборки ее упаковывают в полиэтиленовые пакеты.
Также пекинскую капусту можно выращивать доращиванием. Для этого ее осенью осторожно выкапывают из земли, сажают в горшок и держат дома до технической спелости.
Фасоль
Фасоль – одна из древнейших овощных культур, распространенных по всему миру. Это однолетнее травянистое растение, вырастающее от 50 см до 3 м высотой. Плод – боб, разного размера, формы и цвета. Он может быть прямым, саблевидным, шарообразным, Цвет колеблется от белого до темно-лилового или даже черного. Также бобы могут быть одноцветными, пятнистыми, крапчатыми, мозаичными и т. п.
Фасоль ценят за питательные, вкусовые и целебные свойства. В семенах фасоли содержится много белков, которые по своему составу напоминают белки мяса. Также в них есть аминокислоты, углеводы, витамины, органические кислоты. В пищу используют зеленые лопатки, зрелые бобы. Их них готовят супы, гарниры к мясным блюдам, салаты, консервируют. Зрелые семена перемалывают в муку, которую используют в кондитерских изделиях.
С давних времен створки бобов используют как мочегонное средство при мочекаменной болезни, при отеках, при болезни почек, мочевого пузыря, ревматизме, подагре, ишиасе. Также фасоль используют при сахарном диабете. Для снижения уровня сахара в крови вместе со створками бобов применяют листья черники.
Ежегодно в Болгарии в последние выходные октября в селе Смилян все жители отмечают праздник фасоли. В этот день любой человек может попробовать блюдо из фасоли.
Существует множество различных сортов и разновидностей фасоли. Они отличаются между собой по форме и цвету бобов, цветов и листьев.
Все сорта можно поделить на группы: лущильные, полусахарные, сахарные или спаржевые. Лущильные сорта выращивают для получения зерен. Створки бобов имеют пергаментный слой. Также точки роста прищипывают, а число бобов на растении уменьшают. У полусахарных сортов нет пергаментного слоя, но есть жилки, которые удаляют перед употреблением. Спаржевые сорта употребляют в пищу в недозрелом виде целиком. Также все сорта можно разделить на группы по размеру семян, по срокам созревания и силе роста. Отдельной строкой выделяют спаржевую фасоль.
В комнатных условиях можно выращивать как кустовые, так и вьющиеся скороспелые и среднеспелые сорта.
Аллюр – спражевый раннеспелый сорт кустовой фасоли. Бобы зеленые, узкие, длинные, вырастают до 12–13 см. Сорт устойчив к заболеваниям (рис. 50).
Рисунок 50. Сорт Аллюр
Амальтея – раннеспелый кустовой овощной сорт фасоли. Его употребляют как в свежем, так и в консервированном виде. Устойчив к заболеваниям.
Бона – раннеспелый кустовой овощной сорт. Растение вырастает до 30–40 см. Технической спелости достигает за 48–75 дней. Бобы бывают зеленого цвета разных оттенков, без волокон и пергаментного слоя, достигают 13,5 см в длину. Семена зеленовато-белые.
Вьющаяся овощная – скороспелый сорт. Растения надо обязательно подвязывать. Технической спелости достигает в течение 67–72 дней. На растении образуется до 9 бобов. Сами бобы желтые, гладкие, круглые в разрезе, длиной 12–13 см.
Гармония – среднеспелый вьющийся сорт. Технической спелости растение достигает на 85– 95-й день. Его обязательно надо подвязывать. Бобы слабоизогнутые, округлые, длиной 20–25 см, желтые, без пергаментного слоя.
Золотая сакса – раннеспелый урожайный кустовой сорт. Техническая спелость наступает через 45–50 дней. Плодоношение растянутое. Растение вырастает до 30–40 см. Бобы светло-зеленые, без пергаментного слоя, сочные и мясистые. Семена желто-зеленые.
