Книга Сочные блюда из курицы - Наталия Попович

1 кг муки, 50 г дрожжей, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 500 мл молока, 4 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли

Для начинки: 600 г куриного филе, 150 г моркови, 100 г лука, 200 г сыра, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 ч. л. соевого соуса, специи и зелень по вкусу

В теплом молоке развести дрожжи. Яйца взбить с сахаром и солью. Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры. Яйца и масло ввести в молочно-дрожжевую смесь, перемешать до однородности. Небольшими порциями всыпая муку, замесить мягкое тесто. Готовое тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2–3 ч. Затем выложить на стол, оставить на 30–40 мин. Для начинки куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить, обжарить в растительном масле, помешивая, затем добавить соевый соус и специи. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, добавить к куриному мясу и жарить до мягкости. Тесто раскатать в пласт толщиной 4–6 мм (оставить немного теста для оформления верха пирога), выложить в форму для выпекания, сформовать бортики высотой 2–3 см, поставить в нагретую до 190 °C духовку на 5–7 мин. Выложить на тесто куриное мясо с овощами, посыпать тертым сыром, зеленью. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 2–3 мм, нарезать полосками, выложить крест-накрест на пирог, смазать яйцом. Пирог поставить в духовку и выпекать до готовности.