Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 39
Ванильный кекс с лимонным соком, сметаной и сахарной пудрой «Мценский»
✓ 250 г жидкого меда
✓ 200 г сметаны
✓ 2 стакана муки
✓ 2 яйца
✓ 1 ст. ложка лимонного сока
✓ 1 пакетик ванильного сахара
✓ 1/2 ч. ложки соды
✓ 1 ч. ложка разрыхлителя
✓ сахарная пудра – по вкусу
✓ 2–3 ст. ложки сливочного масла и немного – для смазывания формы
Жидкий мед смешайте с яйцами и взбейте смесь венчиком до получения пены. Добавьте сметану, смешанную с разрыхлителем, гашеной лимонным соком содой и ванильным сахаром.
Сливочное масло нагрейте и влейте в полученную смесь. Просейте муку и всыпьте небольшими порциями, тщательно помешивая, чтобы не было комочков.
Замесите негустое тесто и уложите его в большую форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой (тесто при выпечке сильно увеличится в объеме).
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте теплым, посыпав сахарной пудрой.
Кекс из теста на кефире с шоколадной глазурью «Моршанский»
✓ 1/2 стакана меда
✓ 11/2–2 стакана муки
✓ 1 стакан кефира
✓ 1 яйцо
✓ 1/2 ч. ложки соды
✓ растительное масло – для смазывания формы
Для глазури:
✓ 4 ст. ложки сахарной пудры
✓ 2 ч. ложки какао
✓ 2 ч. ложки воды или молока
✓ 1 ч. ложка растопленного сливочного масла
Смешайте соду с кефиром, добавьте взбитое яйцо, мед и всыпьте небольшими порциями муку, помешивая массу. Полученное тесто тщательно перемешайте и влейте в смазанную растительным маслом форму.
Выпекайте в духовке до коричневого цвета при температуре 180–200 °C. Готовый кекс остудите и полейте шоколадной глазурью.
Для глазури сахарную пудру и какао 2 раза просейте через сито. В полученную смесь влейте горячую воду или молоко и быстро перемешайте до получения однородной массы. Добавьте сливочное масло и все тщательно перемешайте.
Ореховый кекс с изюмом, яблочным отваром, сахаром и корицей «Гольяновский»
✓ 1/2 стакана меда
✓ 4 стакана муки
✓ 1 стакан изюма
✓ 1 стакан измельченных грецких орехов
✓ 2 стакана яблочного отвара
✓ 1 стакан сахара
✓ 1 ч. ложка соды
✓ 1 ч. ложка молотой корицы
✓ 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
✓ 1 стакан растительного масла и немного – для смазывания формы
✓ соль – по вкусу
Сахар, мед и растительное масло разотрите, добавьте соль, изюм и измельченные орехи. Влейте отвар из-под сушеных яблок и положите соду. Постепенно всыпьте муку, корицу, влейте уксус и замесите тесто. Уложите его в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте в духовке 50–55 минут при средней температуре.
Кекс с изюмом, грецкими и миндальными орехами, апельсинными цукатами, сушеной вишней, лимонами и корицей «Царь-государь»
✓ 1 стакан меда
✓ 3 стакана муки
✓ 1 стакан изюма
✓ 1 стакан сушеной вишни без косточек
✓ 1 стакан рубленого миндаля
✓ 1/2 стакана рубленых грецких орехов
✓ 2 лимона
✓ 1/2 стакана апельсинных цукатов
✓ 2 ст. ложки сахара
✓ 10 яиц
✓ 2–3 ст. ложки толченых сухарей
✓ 1 ст. ложка молотой корицы
✓ 1/2 ч. ложки соды
✓ 150–200 г сливочного масла
✓ 1/2 ч. ложки соли
Лимонную цедру натрите на мелкой терке, мякоть лимонов измельчите. В эмалированной кастрюле тщательно перемешайте мед, сахар, размягченное сливочное масло, оставив немного для смазывания формы, и соль до получения однородной массы. Добавьте яйца, корицу, смешанную с содой муку и еще раз все тщательно перемешайте. Затем положите вишню, изюм, лимонную цедру, мелко нарезанный лимон, цукаты, рубленые орехи и вымесите тесто. Готовое тесто уложите в смазанную оставшимся маслом и посыпанную толчеными сухарями форму. Выпекайте в духовке около 1 часа при высокой температуре.
Торты, пирожные, булочки, рогалики, хлебцы
Торт с кремом из сметаны, орехов и вареной сгущенки «Дульсе»
✓ 100 г меда
✓ 3 стакана муки
✓ 2 яйца
✓ 1 стакан сахара
✓ 1 ч. ложка соды
Для крема:
✓ 500 г сметаны
✓ 1 банка вареной сгущенки
✓ любые тертые орехи – по вкусу
Смешайте муку, мед, взбитые яйца, сахар и соду. Полученное тесто тщательно вымесите, положите в миску, накройте ее и поместите на ночь в холодильник.
Подготовленное тесто разделите на 4–5 частей и каждую уложите в форму диаметром 24 см. Тесто не раскатывается, поэтому разомните его тонким слоем по форме руками, смоченными водой.
Выпекайте коржи в духовке до коричневого цвета при температуре 180–200 °C (коржи пекутся очень быстро). Горячие коржи смажьте кремом, посыпьте тертыми орехами, уложите друг на друга и поместите в холодильник.
Для крема взбейте 1 банку вареной сгущенки (не покупной) со сметаной.
Торт из сметанного теста с орехами и ванилью и кремом из молока, сливочного масла и сахара «Беляевский»
✓ 11/2 стакана меда
✓ 500 г муки
✓ 2 стакана любых молотых орехов
✓ 5 яиц
✓ 1 стакан сметаны
✓ 1 стакан сахара
✓ 1 пакетик ванильного сахара
✓ 1 ч. ложка соды
✓ растительное масло – для смазывания формы
Для крема:
✓ 200 г сливочного масла
✓ 1/2 стакана сахара
✓ 1 стакан молока
Подержите мед на водяной бане до тех пор, пока он полностью не растает. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте сметану, соду, ванильный сахар и растаявший мед. Муку просейте, чтобы насытить ее кислородом, и смешайте с подготовленными продуктами.
Половину полученного теста вылейте в смазанную растительным маслом форму. Выпекайте каждую часть теста в духовке 30 минут при температуре 200 °C. Оба полученных коржа разрежьте еще на 2 коржа.
Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 39
