Книжки » Книги » Домашняя » Секреты мусульманской кухни - Татьяна Лагутина 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Секреты мусульманской кухни - Татьяна Лагутина
217
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Секреты мусульманской кухни - Татьяна Лагутина полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Муку залить небольшим количеством теплой воды, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем огонь убавить до минимума и, продолжая помешивать, варить до загустения. После этого влить 0,5 стакана кипятка, добавить сахар, ванилин, соль и хорошо перемешать. Основу для супа вылить в миску, разбавить горячим молоком, перемешать, остудить и положить апельсины и бананы, нарезанные небольшими кусочками.
Мрейна, или рыбный суп по-тунисски
Филе морской рыбы — 300 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Молотый тмин — 2 ч. л.
Красный молотый перец — 1 ч. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Рыбу залить 1 л воды, добавить лавровый лист, черный перец, посолить и варить на медленном огне. Готовую рыбу вынуть из бульона, бульон процедить. Лук мелко нарезать и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
Бульон снова поставить на огонь, добавить обжаренный лук, красный перец, тмин и толченый чеснок, довести до кипения, снять с огня и процедить.
В каждую тарелку положить по 1 кусочку рыбы и залить бульоном.
Суп из креветок на мясном бульоне
Бараний бульон — 2,5 стакана
Очищенные креветки — 1 кг
Сливочное масло — 4 ст. л.
Сливки — 1 стакан
Белое сухое вино — 1 стакан
Соль по вкусу
Креветки нарезать кусочками (если они большие) и обжарить в растопленном сливочном масле.
Бараний бульон смешать с вином, поставить на огонь, довести до кипения, положить в него обжаренные креветки, посолить и варить 20 минут. Затем вынуть креветки из бульона, протереть сквозь сито, соединить со сливками и перемешать до образования однородной массы.
Бульон процедить, довести до кипения, положить в него креветочное пюре и варить до готовности (примерно 5 минут).
Лук обжарить в оливковом масле, добавить подготовленные ингредиенты, мелко нарезанную зелень петрушки, томатную пасту, аджику, красный перец и соль и тушить в течение 5 минут. После этого влить 3 стакана воды, накрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленном огне примерно 15 минут.
Луковый суп с бараниной
Репчатый лук — 5 шт.
Баранина — 200 г
Топленый курдючный жир — 2 ст. л.
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить и обжаривать в топленом сале до образования румяной корочки. После этого добавить мелко нарезанный лук и жарить в течение 5 минут. Затем мясо залить 5 стаканами воды, довести до кипения и варить на медленном огне примерно 50 минут. Готовый суп посыпать измельченной зеленью петрушки.
Чесночный суп из баранины и говядины
Говяжий бульон — 1,5 стакана
Баранина — 200 г
Говядина — 200 г
Репчатый лук — 3 шт.
Растительное масло — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Зелень петрушки — 1 пучок
Зелень кинзы — 1 пучок
Соль по вкусу
Для чесночной заправки
Чеснок — 1 шт.
Помидоры — 5 шт.
Тертая редька — 2 ст. л.
Столовый уксус — 1 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Для приготовления чесночной заправки толченый чеснок, нарезанные ломтиками помидоры и тертую редьку смешать с уксусом, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и тушить в течение 4 минут.
Нарезанное тонкими ломтиками мясо и мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле, посолить и поперчить. Затем влить 0,5 стакана воды и тушить на медленном огне 15 минут.
Бульон разбавить 1 стаканом воды и вылить в мясо. После этого добавить чесночную заправку, довести суп до кипения и варить до готовности.
Суп горячим разлить по порционным тарелкам, посыпать измельченной зеленью и заправить сметаной.
Бульон довести до кипения, всыпать в него рис и варить на среднем огне в течение 10 минут. Затем влить томатный сок, смешанный с аджикой, и варить еще 10 минут.
После этого добавить мясо, сладкие перцы, красный перец и соль. Через 5 минут положить в суп листья салата, посолить, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Секреты мусульманской кухни - Татьяна Лагутина», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Секреты мусульманской кухни - Татьяна Лагутина» от автора - Татьяна Лагутина:
