На 6 порций
Время приготовления: 1 час + охлаждение
Для теста
125 г сливочного масла
4 ст. л. сметаны 20 % жирности
2 стакана пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя теста
щепотка соли
Для начинки
400 г картофеля
250 г шампиньонов
1 небольшой пучок укропа
1 пучок зелёного лука
2 ст. л. растительного масла
50 г сливочного масла
1 яйцо
соль и перец по вкусу
Калорийность: 179 ккал
• Картофель вымыть, отваривать в мундире в течение 20 минут. Слегка охладить, очистить и нарезать кубиками.
• Холодное сливочное масло нарезать кубиками, добавить сметану. Всыпать муку с разрыхлителем и соль. Замесить эластичное тесто. Выложить его на стол, месить 10 минут, затем завернуть в пищевую плёнку и убрать на 20 минут в холодильник.
• Грибы очистить, разделить на 4 части. Укроп и зелёный лук промыть, стряхнуть воду, измельчить. Растительное и сливочное масло разогреть на сковороде, обжаривать грибы 8 минут, добавить лук и укроп, тушить ещё 2 минуты. Положить нарезанный кубиками картофель, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Яйцо взбить.
• Тесто разделить на 2 неравные части. Каждую раскатать в пласт. Большую уложить на противень или в форму, оставив бортики. Внутрь выложить начинку. Накрыть второй частью, хорошо защипать края. Сделать на поверхности пирога несколько проколов вилкой, смазать взбитым яйцом.
• Выпекать пирог в разогретой до 190 °C духовке 25–35 минут. Немного остудить, подать к столу.
«Пирог волхвов»
Пирог, который принято печь на день Богоявления. Такую выпечку готовят во Франции, Англии, Бельгии, Швейцарии, Испании, Португалии, США. Рецепты пирога могут несколько различаться в зависимости от страны, неизменной остаётся традиция помещать в пирог маленький сюрприз. Это может быть небольшая фигурка, монетка или боб.
Полагают, что «пирог волхвов» в странах Европы появился в период между XIII и XVI веками. В католических странах его пекли 6 января, когда, согласно Новому Завету, волхвы пришли поклониться новорождённому Иисусу. В прошлом пирог делили на количество человек, присутствующих за столом, плюс ещё один. Лишний кусок отдавали первому встречному бедняку.
Интересно, что ещё в Древнем Риме существовала традиция запекать в пирог боб. Делалось это на праздник Сатурналий. Тот, кому доставался кусок с бобом, становился «королём дня». В этот день любые его желания должны были выполняться.
Английский «пирог волхвов»
На 6 порций
Время приготовления: 1 час
1,5 стакана миндаля
2 ст. л. размягчённого сливочного масла
3 яйца
1 стакан апельсинового ликёра
125 г сахара
500 г слоёного бездрожжевого теста
Калорийность: 312 ккал
• Миндаль залить кипятком, оставить на несколько минут. Затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Обсушить, поместить в блендер, перемолоть в муку.
• Сливочное масло выложить в миску, добавить 2 яйца, ликёр и сахар, перемешать в однородную массу. Всыпать миндальную муку, ещё раз хорошо перемешать. Оставшееся яйцо взбить.
• Первый пласт теста постелить на противень (при желании из теста можно вырезать два круга). В центр положить начинку, оставив края, чтобы удобно было соединять оба пласта. Сверху накрыть вторым пластом. Чтобы края хорошо склеились, смазать их яйцом.
• Сделать на пироге несколько разрезов ножом, смазать взбитым яйцом, пломестить в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут.
«Пирог мечты» (дрёммекаке)
Датский пирог с кокосовой стружкой. Рецепт пирога был придуман в 1960 году датчанкой Йетте Андерсен, представившей свой сладкий десерт на кулинарный конкурс. Рецепт стал победителем, его опубликовали в прессе, и вскоре аппетитный кокосовый пирог пекли уже по всей Дании. Сейчас рецепт «пирога мечты» считается классическим, вошедшим в «золотой фонд» датской кухни.
На 8 порций
Время приготовления: 1 час + охлаждение
3 яйца
250 г сахара
50 г сливочного масла
200 мл молока
250 г пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. ванильного сахара
Для пропитки
120 г сливочного масла
2 ст. л. молока
200 г коричневого сахара
100 г кокосовой стружки
Калорийность: 286 ккал
• Яйца взбить с сахаром до пышности.
• Сливочное масло растопить. Влить масло и молоко в яичную массу.
• Муку просеять с разрыхлителем, добавить ванильный сахар. Всыпать муку в яичную смесь, перемешать.
• Влить тесто в прямоугольную форму для пирога, выпекать в течение 20 минут при 200 °C.
