Проростки пшеницы обладают противовоспалительным и смягчительным свойствами. Согласно проводившимся исследованиям проростки пшеницы помогают при утомлении и усталости, тяжелых умственных перегрузках, стимулируют иммунитет, что очень важно для подорванного простудой организма. Проращенная пшеница – исключительно полезное поливитаминное средство.
Лечебные свойства овса определяются тем, что растение и его проростки повышают иммунитет, восстанавливают мышечную силу, обновляют кровь и препятствуют образованию тромбов, благотворно воздействуют на слизистую желудочно-кишечного тракта. Они полезны для легких, улучшают деятельность щитовидной железы, являются мочегонным и потогонным средством.
Рожь и ее проростки способствуют повышению сопротивляемости организма заболеваниям, обладают отхаркивающим свойством.
Рис и его проростки оказывают вяжущее действие. Кроме того, рис действует успокаивающе, улучшает сон, цвет лица, устраняет неприятный запах изо рта, хорошо восстанавливает аппетит после тяжелой болезни или длительного голодания. Однако главным свойством риса считается его очищающее действие, что широко используется в народной медицине Востока. Японцы утверждают, что съеденные за завтраком 1–2 столовые ложки сырого риса, его проростков или рисовой муки изгоняют из кишечника все болезни.
Пшено – ядро проса с удаленными после шлифования наружными оболочками – восстанавливает силу ослабленного болезнями организма, укрепляет мышечную систему. Зерно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей, заживлению ушибов и ран, соединений мягких тканей. Просо оказывает мочегонное и потогонное действие, используется оно и при лечении водянки и болезней печени.
Гречиху с проростками полезно употреблять для укрепления иммунной системы и перенесшим тяжелые заболевания. Гречиха – кладезь рутина, который оказывает профилактическое и лечебное действие на вены.
Существует довольно много способов проращивания семян и зерен. Не надо сразу проращивать большое количество зерен. Следует исходить из того, что одному человеку достаточно 50-100 г проростков.
Вариант 1. Зерна засыпают в емкость с плоским дном и заливают водой таким образом, чтобы верхний слой зерен был покрыт не полностью. Емкость закрывают хлопчатобумажной или полотняной салфеткой и ставят на сутки в теплое место. За это время ростки обычно проклевываются. Как только они достигнут длины 1 мм, их следует повторно промыть и чуть подсушить. После этого проростки можно употреблять в пищу.
Вариант 2. Для получения проростков размером 1–2 мм зерно в зависимости от вида культуры следует замачивать не более чем на 2–3 суток. Для получения зеленых ростков срок проращивания увеличивают до 7-10 дней.
Чтобы приостановить дальнейший рост проростков, тарелку нужно обернуть целлофановым пакетом и поместить на верхнюю полку холодильника, где они могут храниться не более 2 суток.
Ну а теперь пару слов про то, как их, собственно, готовят и с чем их едят. При приготовлении и хранении проращенного зерна не следует пользоваться алюминиевой посудой и молоть зерна на кофемолке, так как все это снижает целебные свойства проросшего зерна. По этой же причине не рекомендуется обливать зерно крутым кипятком. Проращенную пшеницу можно есть целиком (тщательно пережевывая) или добавлять в пищу. Проращенное зерно и блюда из него рекомендуется употреблять на завтрак.
Что же можно приготовить из проращенных зерен (выбранных на ваш вкус) для заболевшего гриппом или простудой?
1. Хороши проростки в каше, положенные прямо в тарелку, либо притомленные 20–30 мин отдельно или вместе с кашей.
2. Можно пропустить проростки через мясорубку или миксер (как самостоятельно, так и с лимоном вместе с цедрой), добавить по вкусу мед, сухофрукты, фрукты, орехи.
3. Можно готовить различные салаты из овощей, зелени, сухофруктов с добавлением проращенных цельных или размолотых зерен и использовать такие блюда для восстановления организма после физических нагрузок либо для лечения заболеваний.
4. Вкусны и сытны лепешки, которые замешивают на воде и выпекают на посыпанном мукой противне. Из 1 ст. ложки зерна получается одна лепешка (величиной с овсяное печенье). Это сытная еда на завтрак – с маслом, медом, чаем и т. п.
5. Подсушенную проращенную пшеницу можно размельчить на кофемолке и полученной мукой посыпать каши, салаты, овощные блюда. Из такой муки можно готовить освежающие напитки на воде с медом или со сливками (но не с молоком).
6. Смешайте вместе йогурт, орехи, мелко нарезанные яблоки, пшеничные зародыши и подайте к завтраку.
7. Целебными свойствами обладает кисель из проращенного овса. Проращенный овес смолоть в кофемолке или мясорубке, развести холодной водой, залить кипящей водой и кипятить 1–2 мин. Еще 20 мин напиток надо настаивать, процедить и пить свежим. Этот кисель хорош при панкреатите, диабете, язве двенадцатиперстной кишки. При ослабленном организме можно устраивать двухнедельный курс приема такого киселя.
8. Проращенные зерна можно добавлять в любые салаты по 1–2 ст. ложки на порцию. Вот несколько вариантов:
• проростки, 150 г листьев салата, 50 г моркови, 2–3 стебля чеснока, зелень петрушки;
• проростки, 100 г капусты, по 50 г моркови и корня сельдерея, зелень петрушки;
• проростки, 150 г моркови, 50 г корня сельдерея, сок спелой вишни или лимонный сок;
• проростки, 150 г зеленого салата полосками, 50 г редиса кружками, петрушка;
• проростки, 150 г огурцов кубиками, пучок зеленого чеснока, петрушка, укроп;
• проростки, 150 г сырых кабачков без кожицы мелкими кубиками, пучок зеленого чеснока, кислое варенье, петрушка и укроп;
• проростки, 150 г молодого зеленого горошка, пучок зеленого чеснока, укроп;
• проростки, по 100 г капусты и яблок, сок лимона.
Печенье из проростков. 1,5–2 стакана проростков, 50 г кураги, 50 г чернослива, 50 г изюма, 2 ст. ложки мака.
Зерно пропустить через мясорубку (для получения однородной массы можно пропустить два раза). Курагу и чернослив также прокрутить. К массе добавить мак и изюм (предварительно замоченные в воде). Все перемешать до однородной массы. Руками сформировать небольшие плоские котлетки. Их необходимо обвалять в кунжуте и подсушить в разогретой духовке с двух сторон (минут 5-10, не больше) без добавления масла.
Пшеничное молочко. 1 стакан проростков пшеницы, 4 стакана профильтрованной воды, 1/2 стакана вымоченного изюма. Компоненты необходимо смешать, прокрутить в миксере, процедить. Полученное молоко хранить в холодильнике.
Напиток «Реджвелак». 1/2 стакана проростков пшеницы, 6 стаканов отфильтрованной воды.
Перемолотые проростки пшеницы поместить в двухлитровую банку, залить водой, накрыть банку марлей, завязать ее и оставьте на три дня. На четвертый день напиток будет готов (в жаркую погоду раньше). Его нужно процедить в другую банку и пить. В оставшиеся перемолотые зерна можно повторно налить воды и настоять следующую порцию напитка.
