Книжки » Книги » Домашняя » 111 лучших кулинарных рецептов на каждый день - Ирина Константинова 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга 111 лучших кулинарных рецептов на каждый день - Ирина Константинова
436
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу 111 лучших кулинарных рецептов на каждый день - Ирина Константинова полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Сушеную мяту залить кипятком и дать настояться в течение 30 минут. Желток растереть с сахаром и постепенно, чтобы желток не свернулся, тонкой струйкой, при постоянном помешивании влить горячее молоко.
Затем добавить мед и горячий процеженный мятный отвар. Все тщательно перемешать и поставить на холод.
Крюшон апельсиновый
Ингредиенты: 300 г апельсинов, 500 мл апельсинового сока, 50 г сахара, 500 мл минеральной воды
Способ приготовления
Апельсины очистить, разделить на дольки, нарезать на кусочки, посыпать сахаром, залить апельсиновым соком и охладить. Полученную смесь перелить в бокалы, добавить минеральную воду.
Смешать мед с лимонным соком, влить в эту смесь охлажденное кипяченое молоко и взбить.
Коктейль с минеральной водой
Ингредиенты: 1 столовая ложка пюре из свежего яблока, 30 г белого десертного вина, минеральная вода, пищевой лед
Способ приготовления
Заполнить бокал до половины дробленым льдом, положить яблочное пюре, налить вина и долить бокал охлажденной минеральной водой.
Подать с соломинкой и ложечкой.
Бал
Ингредиенты: 1 л воды, 120 г меда, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики, 0,5 чайной ложки имбиря, 0,5 чайной ложки корицы
Способ приготовления
Все пряности положить в кипящую воду, снять с плиты, плотно закрыть крышкой и настаивать 5 минут. После этого процедить, добавить мед, размешать и подать в горячем виде.
Квас свекольный по-украински
Ингредиенты: 5 кг свеклы, 12 л воды
Способ приготовления
Красную свеклу очистить от кожуры и промыть. Часть свеклы нарезать кружочками, уложить в кастрюлю вперемежку с целыми очищенными клубнями свеклы, залить холодной кипяченой водой и поставить в теплое место. Спустя 15 дней квас готов к употреблению.
Периодически с поверхности кваса следует снимать плесень.
Квас «Петровский»
Ингредиенты: 800 г ржаных сухарей, 5 л воды, 2 стакана сахара, 25 г дрожжей, 100 г меда, 100 г хрена
Способ приготовления
Сухари измельчить, залить кипятком и поставить в теплое место на 3—4 часа. Полученное сусло процедить, добавить дрожжи, сахар и поставить в теплое место на 10 часов для брожения. Затем снова процедить, разлить в полулитровые бутылки и в каждую положить по 10 г меда и хрена. Емкости плотно закупорить и поставить в холодное место на 1 сутки.
Квас на меду
Ингредиенты: 900 г меда, 9 л воды, 30 г дрожжей
Способ приготовления
Мед развести в кипящей воде, остудить до температуры парного молока и добавить дрожжи. Бутыль поставить в теплое место для брожения, а затем профильтровать и разлить в бутылки.
Хранить в темном прохладном месте.
Мед пряный
Ингредиенты: 200 г меда, 2 л воды, 30 г дрожжей, 15 г пряностей (перца, имбиря, кардамона, корицы)
Способ приготовления
Мед поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, положить пряности, влить воду, вскипятить и охладить. Затем влить растворенные в небольшом количестве воды дрожжи и поставить в теплое место на 12 часов. После этого бутыль следует закрыть и поставить в холодное место на 3 дня.
Сбитень
Ингредиенты: 2 л воды, 150 г меда, 100 г сахара, 2 бутона гвоздики, 5 горошин черного перца, по щепотке имбиря, корицы, листьев мяты, зверобоя
Способ приготовления
Мед развести в 500 мл воды. Отдельно в воде растворить сахар и прокипятить.
В оставшуюся воду положить пряности и варить их в течение 20 минут, после чего настоять еще в течение 10 минут и процедить. Соединить раствор меда, раствор сахара и отвар пряностей.
Соусы
Соус ткемали
Ингредиенты: 1 кг ткемали, 1/4 стакана воды, 1 головка чеснока, 2 столовые ложки сухого укропа, 3 чайные ложки кориандра, 1,5 чайной ложки красного молотого перца, 2 чайные ложки сухой мяты, по вкусу – соль
Способ приготовления
Сливы ткемали разрезать пополам, положить в эмалированную посуду, подлить воды и варить на медленном огне, пока не отделится кожура и не отстанут косточки. Затем массу откинуть на дуршлаг, протереть сквозь сито и разбавить отваром, добавить толченую зелень кинзы, красный перец, чеснок, соль, укроп, тщательно перемешать и прогреть в течение 5 минут. Готовый соус должен иметь консистенцию сметаны.
Для дальнейшего хранения можно разлить соус в бутылки, залить каждую сверху 1 столовой ложкой растительного масла, герметически закупорить и через сутки залить сургучом.
Соус терновый
Ингредиенты: 500 г терна (ягоды), 0,5 стакана воды, 2 столовые ложки кинзы, 1,5 столовой ложки укропа, 3 дольки чеснока, 1 чайная ложка красного молотого перца, по вкусу – соль
Способ приготовления
Терн залить водой и варить на слабом огне под крышкой до полного разваривания. Протереть в пюре, добавить в него мелко нарезанные и молотые пряности, посолить и перемешать. Затем слегка уварить.
Соус кизиловый
Ингредиенты: 500 г кизила, 0,5 стакана воды, 4 дольки чеснока, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка хмели-сунели, 2 столовые ложки кинзы, 1 столовая ложка укропа, 0,5 чайной ложки красного молотого перца, по вкусу – соль
Способ приготовления
Зрелый кизил протереть сквозь дуршлаг, освободив от косточек, добавить к полученному пюре кипяченой воды, толченный с солью и перцем чеснок и остальные пряности и перемешать.
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «111 лучших кулинарных рецептов на каждый день - Ирина Константинова», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «111 лучших кулинарных рецептов на каждый день - Ирина Константинова» от автора - Ирина Константинова:
