Ознакомительная версия. Доступно 5 страниц из 24
✓ 4 стакана воды;
✓ 1 стакан белого сухого вина;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 700 г куриной печени;
✓ 4 ст. ложки оливкового масла;
✓ 1 ст. ложка сливочного масла;
✓ 1 стебель сельдерея;
✓ 1 зубчик чеснока;
✓ 1/2 ч. ложка соли;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 1 ч. ложка сухого базилика;
✓ 3 ст. ложки пармезана.
Приготовление
1. Репчатый лук очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
2. Куриную печень вымойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на три части.
3. Включите режим «Обжаривание овощей», разогрейте оливковое и сливочное масло и обжаривайте репчатый лук в течение 1 минуты, затем положите куриную печень, сельдерей (нашинкованный полукольцами), мелко нарубленный чеснок и сухой базилик.
4. Продолжая помешивать, добавьте рис (не промывая), слегка его обжарьте, налейте воды и сухого вина, посолите и поперчите. Готовьте в режиме «Низкое давление» 24 минуты.
5. При подаче посыпьте натертым на мелкой терке пармезаном.
Картофель тушеный
Время приготовления 10 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 стакан воды;
✓ 4 ст. ложки оливкового масла;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1/2 ч. ложки соли;
✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
✓ 1 ч. ложка сахара;
✓ 1 небольшая морковь;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 8 штук картофелин;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 1 ст. ложка укропа.
Приготовление
1. Картофель очистите и разрежьте на 6 частей. Морковь очистите и нарежьте соломкой, лук – крупным кубиком.
2. Выставите режим «Обжаривание овощей», разогрейте оливковое и сливочное масло, обжаривайте репчатый лук до золотистого цвета, положите картофель и морковь и обжаривайте в течение 2 минут.
3. Добавьте воду, томатную пасту, сахар и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 8 минут.
4. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной петрушкой.
Легкое овощное ассорти
Время приготовления 10 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 стакан воды;
✓ 4 ст. ложки оливкового масла;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1/2 ч. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 1 ст. ложка петрушки;
✓ 0,7 кг цветной капусты;
✓ 1/2 стакана риса;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 головка репчатого лука.
Приготовление
1. Рис промойте несколько раз и замочите. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия. Морковь нарежьте соломкой.
2. Выставите режим «Обжаривание овощей», разогрейте оливковое и сливочное масло и обжаривайте лук, добавьте морковь, цветную капусту и готовьте в течение 2 минут.
3. Добавьте рис (предварительно слив воду), залейте водой, поперчите и посолите, готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 8 минут.
4. Перед подачей добавьте мелко нарезанной петрушки.
Гратен овощной
Время приготовления 12 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 стакан воды;
✓ 4 ст. ложки оливкового масла;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1/2 ч. ложки соли;
✓ 1/2 стакана сливок (22 %);
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 3 ст. ложки твердого сыра (голландского);
✓ 1 ст. ложка пармезана;
✓ 1 ст. ложка петрушки;
✓ 0,7 кг цветной капусты;
✓ 6 средних картофелин;
✓ 1/2 ст. ложки сухого базилика.
Приготовление
1. Картофель очистите и нарежьте кольцами. Цветную капусту разберите на соцветия.
2. Включите режим «Обжаривание овощей», разогрейте оливковое и сливочное масло и обжаривайте картофель, положите цветную капусту и готовьте в течение 2 минут.
3. Добавьте воду, сливки, сухой базилик, поперчите и посолите, готовьте в режиме «Высокое давление» 8 минут.
4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), всыпьте тертого голландского сыра и продолжайте готовить еще 2 минуты.
5. Перед подачей посыпьте тертым пармезаном и петрушкой (мелко нарубленной).
Глава 7. Десерты и напитки
При приготовлении десертов (кексов, бисквитов и др.) нужно учитывать тот факт, что верхний слой не покроется золотистой корочкой. Нагревательный элемент находится внизу. Нижний слой и боковые части будут золотистыми, а верхний станет слегка кремового цвета. Бисквиты хорошо поднимаются, время их приготовления сокращается, но цвет верхнего слоя отличается от нашего классического представления о колере готовой выпечки.
Кондитерские изделия любят точные пропорции. На кухне, конечно, нужны весы, но попробуем обойтись без них. Приготовим чудесные кексы и не только.
Персики с маскапоне
Время приготовления 3 минуты.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 6 персиков желтого цвета;
✓ 1/2 стакана сахара;
✓ 1/2 стакана бренди (рома);
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1/6 ч. ложки корицы;
✓ 1 упаковка (250 г) маскапоне;
✓ 1 упаковка (500 г) овсяного печенья;
✓ 1 ст. ложка тертого шоколада.
Приготовление
1. Персики очистите от кожуры, разрежьте на 2 части и выньте косточку. Положите в емкость скороварки, добавьте сахар и корицу, залейте бренди. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» 3 минуты.
2. Откройте крышку, достаньте персики. Слейте фруктовый отвар. Он нам еще понадобится.
3. Блендером перемешайте персики до пюреобразного состояния. Аккуратно смешайте персики с сыром маскапоне.
4. Не вынимая печенье из пакета, на разделочной доске размельчите его. Должны получиться не очень мелкие крошки (размером с арахис).
Ознакомительная версия. Доступно 5 страниц из 24
