✓ 3–4 лайма;
✓ 1 пучок зелени петрушки;
✓ 2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры;
✓ 2–3 горошины душистого перца;
✓ соль.
Приготовление
1. Подготовленную рыбу промойте, нарежьте кусками, посолите, залейте вином и оливковым маслом, добавьте перец и оставьте на 20 минут.
2. Куски рыбы нанижите на шампуры, посыпьте цедрой, жарьте над раскаленными углями до готовности.
3. Лаймы вымойте и нарежьте кружочками. Зелень петрушки вымойте и нарубите. Шашлык подавайте к столу, посыпав зеленью и оформив кружочками лайма.
Шашлык из лосося с кунжутом
В Китае и Японии очень популярны шашлыки из красной рыбы. Ломтики филе маринуют в соевом соусе, обваливают в кунжуте, а затем быстро обжаривают. К столу подают со свежими овощами.
Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
✓ 1 кг филе лосося;
✓ 3–4 ст. ложки кунжута;
✓ 1 луковица;
✓ 1/2 стакана соевого соуса;
✓ 2 огурца;
✓ 1 небольшая редька дайкон;
✓ 1 пучок зелени петрушки;
✓ 3–4 горошины душистого перца;
✓ 1/2 ч. ложки красного молотого перца;
✓ соль.
Приготовление
1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
2. Филе лосося промойте, нарежьте, посолите, залейте соевым соусом, добавьте лук, душистый перец, перемешайте и оставьте на 10 минут.
3. Кунжут смешайте с красным перцем. Ломтики филе обваляйте в приготовленной смеси, нанижите на шпажки или шампуры вперемежку с луком, жарьте над раскаленными углями до готовности.
4. Редьку вымойте, очистите, нарежьте соломкой. Огурцы вымойте и нарежьте соломкой. Зелень петрушки вымойте.
5. Ломтики филе и лук выложите на блюдо, оформите овощами и веточками петрушки.
Шашлык «Лагуна»
Как и все блюда из морепродуктов, шашлык готовится очень быстро. Дело в том, что морепродукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, потому что они становятся жесткими и теряют большую часть полезных веществ.
Время приготовления – 25 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
✓ по 200 г очищенных кальмаров, королевских креветок и мелких осьминогов;
✓ 100 г филе копченого угря;
✓ 3–4 ст. ложки соевого соуса;
✓ по 1 пучку зелени петрушки и зеленого лука;
✓ 1/2 пучка зелени кинзы;
✓ 2 ч. ложки коричневого сахара;
✓ 2 ст. ложки рисового уксуса;
✓ 1 ст. ложка оливкового масла;
✓ соль.
Приготовление
1. Зелень петрушки и кинзы вымойте, мелко нарежьте, смешайте с 1/2 стакана воды, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, остудите, влейте уксус и оливковое масло.
2. Подготовленные морепродукты залейте маринадом и оставьте на 10 минут.
3. Филе угря нарежьте ломтиками.
4. Морепродукты и филе угря вперемежку нанижите на шампуры. Жарьте над раскаленными углями не более 5 минут.
5. Зеленый лук вымойте. Шашлык подавайте к столу, полив соевым соусом и украсив перьями зеленого лука.
Шашлык из королевского окуня и кальмаров
Этот оригинальный шашлык из фаршированных кальмаров придется по вкусу всем, кто любит изысканные блюда из рыбы и морепродуктов.
Время приготовления – 25 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
✓ 4 тушки очищенных кальмаров;
✓ 200 г филе жареного королевского окуня;
✓ 100 г вареного риса;
✓ 100 г сыра;
✓ 2 ст. ложки майонеза;
✓ 2 ч. ложки оливкового масла;
✓ 1 пучок зелени базилика;
✓ соль.
Приготовление
1. Кальмары промойте. Жареное филе мелко нарежьте.
2. Сыр натрите на крупной терке, перемешайте с рисом и филе.
3. Наполните приготовленной смесью тушки кальмаров, нанижите на шампуры, посолите, сбрызните оливковым маслом. Жарьте над раскаленными углями не более 5 минут.
4. Базилик вымойте, измельчите. Готовые кальмары выложите на порционные тарелки, смажьте майонезом, посыпьте зеленью.
Королевские креветки на шпажках по-итальянски
Жареные креветки на скорую руку – идеальное блюдо для тех, у кого нет времени на приготовление сложных кушаний.
Время приготовления – 15 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
✓ 300 г очищенных королевских креветок;
✓ 10–12 ломтиков батона;
✓ 1 ст. ложка оливкового масла;
✓ 3 ст. ложки белого вина;
✓ по 1/2 ч. ложки молотой паприки и белого кунжута;
✓ соль.
Приготовление
1. Подготовленные креветки промойте, посолите, сбрызните вином. Ломтики батона сбрызните оливковым маслом.
2. Креветки и ломтики батона вперемежку нанижите на шпажки, посыпьте паприкой. Жарьте над раскаленными углями не более 4 минут. При подаче к столу посыпьте кунжутом.
Шашлык из креветок с овощами и карри
Время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
✓ 20–25 очищенных королевских креветок;
✓ 3 стручка разноцветного сладкого перца;
✓ сок 1 лайма;
✓ 2 ч. ложки оливкового масла;
✓ 1/4 стебля лука-порея;
✓ 1/2 ч. ложки сушеной зелени базилика;
✓ 1/2 ч. ложки карри;
✓ 1/4 ч. ложки черного молотого перца;
✓ соль.
Приготовление
1. Креветки полейте соком лайма, оставьте на 5 минут.
2. Лук-порей вымойте, нарежьте колечками. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте ломтиками.
3. Креветки, лук-порей и сладкий перец нанижите вперемежку на шпажки, посыпьте базиликом, перцем и карри, сбрызните оливковым маслом. Жарьте над раскаленными углями 3–5 минут.
