стакан воды (250 мл)
Мед или сахар по вкусу
2–3 стручка кардамона (по желанию)
Лимон (по желанию)
Приготовление:
1. В ступке измельчите семена зиры, чтобы активировать их аромат. Если используете кардамон, слегка раздавите его стручки, чтобы открыть семена.
2. В кастрюле или чайнике доведите воду до кипения.
3. Залейте кипящей водой черный или зеленый чай в чашке, и добавьте измельченную зиру (и кардамон, если используете). Настаивайте чай 3–5 минут, в зависимости от выбранного вами чая.
4. Процедите чай через ситечко или чайный инфузор, отделяя листья чая и семена зиры.
5. Добавьте мед или сахар по вкусу и размешайте.
6. По желанию можно добавить дольку лимона, что придаст чаю еще более освежающий вкус.
Пуэр и перец
Ингредиенты:
2 ч. л. пуэра
2 ч. л. корня солодки
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. розмарина
1 ч. л. семян рожкового дерева
2 ч. л. молотого жареного цикория
2 ч. л. семян кедра
4 стакана воды (1 л)
Приготовление:
1. Измельчите кориандр, семена рожкового дерева и семена кедра в кофемолке или ступке.
2. Затем в большой чашке смешайте все ингредиенты. Возьмите заварочный чайник или чайную кружку с ситечком и положите 3–4 чайных ложки полученной смеси.
3. Вскипятите литр воды, залейте чай и оставьте настояться от 5 до 7 минут, в зависимости от того, какую крепость вы предпочитаете.
5. После заварки процедите чай через ситечко.
6. По желанию можно добавить мед или лимон.
Сенча с засахаренным фундуком
Ингредиенты:
2 ч. л. сенчи
1/4 чашки коричневого сахара (для засахаривания фундука)
1/2 чашки фундука (жареного и очищенного от скорлупы)
Цедра одного апельсина
1/2 ч. л. корицы
4 стакана воды (1 литр)
Приготовление:
1. Начните с подготовки засахаренного фундука. Обжарьте фундук на сухой сковороде на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и специфичного аромата. В другой сковороде смешайте коричневый сахар и 2 ст. л. воды. Разогрейте на среднем огне и поместите обжаренный фундук в сироп. Продолжайте нагревать, пока фундук не покроется сахаром.
2. Переложите фундук на бумажное полотенце и дайте остыть и засохнуть. Затем раздробите его на кусочки.
3. Тонко натрите цедру апельсина.
4. В большой чашке смешайте сенчу, засахаренный фундук, апельсиновую цедру и корицу.
5. Нагрейте литр воды до температуры около 75–85 °C (не доводя до кипения) и залейте смесь чая в чайнике.
6. Настаивайте 2–3 минуты.
7. После процедите чай через ситечко, чтобы удалить чайные листья и добавки.
8. Чай можно подавать горячим или охлажденным. Если хотите подать охлажденным, поставьте кувшин с чаем в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей наполните стаканы льдом и налейте чай.
