Ознакомительная версия. Доступно 16 страниц из 80
Если вам нравится такая еда, но она провоцирует приступы мигрени, внимательно изучайте этикетки и употребляйте только мясо, копченное в естественных условиях, не консервированное или консервированное без нитритов. Выберите бренды, которые вам подходят. Некоторые предпочитают полностью воздерживаться от данного вида пищи или переходят на «ненастоящее мясо», приготовленное из тофу, пшеничного белка, круп, орехов и овощей.
Выдержанные и ферментированные продукты питания
Выдержанные сыры, соевый соус, ферментированные и маринованные продукты объединяет то, что они либо выдержаны, либо подвергнуты воздействию определенной биологической культуры. К другим продуктам данной категории относятся хлеб на закваске, выдержанное и консервированное мясо, разливное пиво, соленья, кимчхи, квашеная капуста, хлебопекарные и хмелевые дрожжи. Для людей, чувствительных к ферментированной пище, проблемой может стать даже натуральный соевый соус.
Одной из причин, почему перечисленные продукты провоцируют мигрень, является высокий уровень содержания природного белка тирамина. Тирамин образуется в результате распада тирозина – аминокислоты, которая отвечает за регуляцию нейротрансмиттеров и гормонов надпочечников, гипофиза и щитовидной железы. В желудке человека тирамин расщепляется под действием моноаминоксидазы (МАО), и пациентам с головной болью, принимающим антидепрессанты класса ингибиторов МАО, следует избегать продуктов питания и пищевых добавок, в которых присутствует тирамин.
Молочные продукты
Молочные продукты имеют неоднозначное влияние на людей с хронической мигренью, и все переносят их по-разному. Некоторые к ним нечувствительны. При наличии чувствительности данный вид пищи может вызывать вздутие живота, метеоризм, расстройство желудка и повышенное выделение слизи – и потенциально способен спровоцировать приступ мигрени.
К молочным пусковым механизмам относятся такие выдержанные и невыдержанные продукты, как коровье и козье молоко, твердые и мягкие сорта сыра, зернистый творог, сыр из козьего молока, сметана, йогурт и мороженое.
Если вам нравятся молочные продукты, но вы точно не знаете, как на них реагирует ваш организм, вы можете отслеживать реакцию при помощи дневника головной боли (см. главу 10). Может быть, вы не переносите коровье молоко, но хорошо усваиваете йогурт. Если вы получаете удовольствие от данного вида пищи и в вашем случае она не является пусковым механизмом мигрени, то оставьте ее в рационе и приспособьтесь к ней.
Глютен
Глютен, или клейковина, – это белок, содержащийся в зерне, и именно он придает тесту вязкость и тягучесть. Пшеница (к которой относятся спельта, камут, полба и твердая пшеница) является главным ингредиентом большинства видов макаронных изделий, хлеба, кексов, пирогов, пирожных, печенья, крекеров и тортилий. Как и в случае с молочными продуктами, некоторые люди отмечают, что глютен провоцирует приступы мигрени, – или просто обнаруживают, что чувствительны к данному веществу и что без него им лучше. Глютен также присутствует в ячмене, ржи и тритикале, но его нет в кукурузе, просе, рисе, сорго, амаранте, гречке, киноа и овсе. У вас может быть чувствительность к одному типу глютена и отсутствовать к другому.
Некоторые пациенты с мигренью исключают глютен, как и молочную пищу, просто потому, что он входит в список пусковых механизмов. Если вам нравятся изделия из пшеничной муки и другие глютеносодержащие продукты и они у вас легко перевариваются, не вызывая приступов мигрени, то не задумывайтесь об отказе от них. В составе сбалансированной диеты цельнозерновые крупы полезны для здоровья, поскольку помогают стабилизировать уровень сахара в крови и являются источником важных питательных веществ.
Возможно, вы слышали о целиакии – генетически обусловленном и потенциально опасном для жизни аутоиммунном заболевании, связанном с непереносимостью глютена. Если глютен провоцирует у вас приступы мигрени, то вы вполне могли заподозрить у себя наличие этой болезни. Не беспокойтесь. Целиакия и истинная аллергия на глютен – это не то же самое, что чувствительность к глютену, которая является пусковым фактором мигрени и синдрома раздраженного кишечника. Провериться на целиакию можно у аллерголога или диетолога. Если от глютена возникает мигрень, то есть шансы, что у вас ее нет (см. раздел «Пищевая аллергия и чувствительность к пище» ниже).
Независимо от того, является ли глютен фактором мигрени, чувствительны ли вы к нему или вынуждены избегать его по причине целиакии или аллергии, хорошая новость состоит в том, что гастрономы и магазины здорового питания предлагают все более широкий ассортимент изделий из рисовой, кукурузной, нутовой, гречневой и амарантовой муки. Кроме того, вы можете создавать свою собственную продукцию в домашних условиях самостоятельно или используя полуфабрикаты.
Острая пища
Острая пища, такая как чеснок, лук, острый перец, провоцирует приступы мигрени в более редких случаях, однако может вызвать несварение желудка. Если расстройство пищеварения заставляет вас всю ночь бодрствовать и нарушает цикл сна, что усугубляет течение мигрени, попробуйте отказаться от острой и обильно приправленной пищи либо хотя бы сократить ее потребление.
Амины
Кто знал, что апельсин может спровоцировать мигрень? Цитрусовые, орехи, бобы, кукуруза, бананы, авокадо, йогурт и сметана содержат амины – вещества, входящие в тираминовое семейство. Содержание аминов повышается по мере созревания и выдерживания перечисленных продуктов.
Хотя для большинства людей с мигренью аминосодержащая еда не является такой большой проблемой, как другие виды пищи, возможно, один из этих богатых аминами продуктов провоцирует мигрень в вашем случае. Другие – может быть, и нет. Если у вас нет чувствительности к таким продуктам, не исключайте их из рациона – они имеют высокую питательную ценность, поскольку являются источниками белка, клетчатки и полезных жиров. Опять же, следует различать чувствительность и аллергию. У некоторых людей есть аллергия на орехи (например, на грецкие или арахис), а аллергия как реакция – не то же самое, что провоцирование мигрени.
Пищевая аллергия и чувствительность к пище
Данные о том, что пищевая аллергия провоцирует приступы мигрени, отсутствуют. Аллергию не следует путать с чувствительностью к пище или непереносимостью. Пищевая аллергия представляет собой острую и немедленную реакцию иммунной системы и может представлять угрозу для жизни. Даже малое количество пищи-аллергена способно вызвать сильные спазмы в желудке и диарею и стать причиной опасного отека губ, лица, шеи и горла.
С другой стороны, некоторые люди чувствительны к определенным продуктам, их разновидностям или брендам, которые усугубляют течение мигрени и провоцируют приступы. Выявить наличие чувствительности к пище помогает ведение дневника головной боли.
7. Триггеры, связанные с окружающей средой и образом жизни. Физические факторы
Усугубляют ли окружающая среда, образ жизни и физические условия вашу головную боль? Наверное, вы удивитесь, узнав, каким количеством подобных факторов пронизана ваша повседневная жизнь. В данной главе рассматриваются специфические пусковые механизмы, входящие в эти категории, и предлагаются рекомендации по управлению такими факторами даже в тех случаях, когда они кажутся совершенно нам неподвластными.
Ознакомительная версия. Доступно 16 страниц из 80
